七月份是雲南野生菇菌當造的季節，其中一種是牛肝菌，因外形似牛肝，而味道帶肉味而得名。囍宴私房菜老闆 Jacky Yu教路，新鮮牛肝菌本身肥厚多汁，香氣飽滿，單是以蒜茸清炒，或撒入少許鹽煎香，已經很美味了。
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■牛肝菌最好揀肥厚短身的，口感會較佳。
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. S/ O: J3 t8 b5 ~4 p% L' d( A■新鮮牛肝菌不宜清洗，烹調前才用刷略擦去表面的泥塵便可。
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* y' w- Z1 r( L6 {4 H7 p; J查詢：菁雲門市店（上環蘇杭街）
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發表於 2009-7-27 08:07 AM
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