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y- T+ Q' j- \- \5 e! V$ U公仔箱論壇材料公仔箱論壇% |) a9 m; H! G& j- ~1 w
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙os.tvboxnow.com/ D9 n& j2 n: n# _, M
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做法os.tvboxnow.com6 r" }* [# b) T1 Z
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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1 d- F7 z8 Z- L. T4 c公仔箱論壇2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。, T; M4 S) @# D8 B
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。os.tvboxnow.com" T, [; d3 J9 m3 G
8 o2 v+ G4 E4 G' m: \: j0 `. j4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇% h6 s$ _( U7 ^: V; U8 L9 o
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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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