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材料
/ [" F) r6 m" {7 X2 r0 J) mos.tvboxnow.com黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙os.tvboxnow.com/ f5 `$ |* X/ z& @( o8 j, g2 m$ h2 l. y
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做法+ D* L2 V& U* I! w8 Q5 Y# Z
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。* ^4 ]' V2 O) M: k
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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4 L5 v1 V {6 g: G3 o9 T; q; Pos.tvboxnow.com3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。- j, h1 v# X f: I6 N' u' q
) A8 D4 P, W" A) }- ytvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
0 [% J' V( V- \. \! @% [五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。公仔箱論壇- _' C" D5 D8 a/ U! W" \% u4 y
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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