一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
1 D# e7 f4 w5 ^: k2 X
6 X. y) s# d1 S4 L) v 公仔箱論壇) D$ n$ B5 Z0 M6 |( B
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。
) @1 }1 P4 ^ H4 f5 }( n1 vos.tvboxnow.com
# Z) U: {8 _8 w6 Z$ t( ?2 a. ?
8 V9 W5 Z& s/ H# B" e8 v& X5 ?$ K■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
/ N4 u# x; G( z9 G% d n
) _( ]3 s# |- u5 [, J( N公仔箱論壇切努克三文魚白酒清湯公仔箱論壇1 z% S/ L9 b* c: ~% R# v
9 j, {! q6 T% D6 A: F: P將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) D8 h" h. {- E% y# m
7 O; o- o2 b- T1 a+ \& L5 u3 Oos.tvboxnow.com鹽醃切努克三文魚
7 s8 C0 r2 ]" F公仔箱論壇
* y6 m, X: L% D0 O3 O f* N" w" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ c0 o' M! O: @$ }6 A9 D
7 O t( s/ C R+ p公仔箱論壇香煎切努克三文魚 0 [# K3 m: @' ~% N4 j; p. g. i
 1 N, I/ ]. ^, e
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
]: g1 B" d. F2 x/ oos.tvboxnow.com
# J, S) R. z3 q* L1 a' Z9 P公仔箱論壇
% a- W5 G1 c" t+ X, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^$ e5 X# Z3 U; x% i t& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
# S9 g c/ c) w$ X J2 h2 Pos.tvboxnow.com
! o8 \& t4 ^( j) A4 \0 K
9 H4 l {( x* B2 O, n# m3 _os.tvboxnow.com■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
( Z8 F; @* p+ R2 H& E" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
