一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y5 q' p1 M# p( l
0 E& w y: K. Q* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 X8 m2 w) p5 F8 ]' {6 u9 H& N
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。公仔箱論壇% I M% r+ L' z1 m9 V$ P
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+ g% e5 r/ v! O7 \3 r! B2 B3 J* bos.tvboxnow.com■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。tvb now,tvbnow,bttvb' s5 W0 r, @+ c7 f/ H u
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切努克三文魚白酒清湯
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: z( L; S9 ~$ H7 p5 b0 c8 {/ V公仔箱論壇將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
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鹽醃切努克三文魚
- o+ k: o& F; W; V. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e# [" n6 P( Q9 q, k0 H三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 公仔箱論壇% e3 R+ x/ x0 ?) e- g& m+ q
. ]3 w" B: H1 h2 ^9 u4 P2 c) b公仔箱論壇香煎切努克三文魚 公仔箱論壇, {; H }* U) s- _- J" y: p/ g
$ H4 S& p2 W7 F' T三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, B3 X2 {2 E. ^ B
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0 X- q/ B8 t2 B" jHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 os.tvboxnow.com, A, X7 y. J% s9 r$ ]4 G- \
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' I4 k9 i0 a! m2 m■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇( b" f& r2 V5 W( s# o! p
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發表於 2009-7-23 08:14 AM
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發表於 2009-7-23 11:53 AM
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