一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
1 c2 y0 J! \% K公仔箱論壇
7 @* e# |- x( y: {$ k k# B8 M( etvb now,tvbnow,bttvb ; Z; W" }& `5 M( N. k' [* T
■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 q( i' ^8 p' N. e4 ^( x; V. v1 l
& g6 ~3 i5 K" B, [: K/ I2 S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 l& \) e5 ?# `
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。0 Y% ^% X5 L' ]6 r; S5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T- \8 l9 `! E: t; J" \( R
切努克三文魚白酒清湯
$ {1 u+ Q$ {# W1 v- q. o* o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |% b2 r# N- @將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。
0 \ R' J* ^. r$ k; D5 Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ Q+ v, T* [$ |' _7 y% }
鹽醃切努克三文魚) b3 e& g4 l/ y7 _" f+ I- u/ A
 tvb now,tvbnow,bttvb( f# G( Q8 ^2 e, b. ?
三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 5 K0 X, r; N' L1 _
, x% v8 f' t# Z$ w0 J* ]' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎切努克三文魚
: P9 F6 @8 Q8 }( r6 H4 tos.tvboxnow.com
& l: S4 I) Q; `4 j% ?6 Y' {& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
* L: d) w/ ^ J# X* d6 ^$ X) e5 ^' }* S/ Z. j8 e
 3 Q& E- k5 `/ I- r5 s
tvb now,tvbnow,bttvb! H# p N4 v5 I7 Q0 k
Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 tvb now,tvbnow,bttvb: D2 |2 N. A6 F( K
公仔箱論壇* ~6 d: `* U; P0 a9 X; @, `
1 H0 v4 o# g* B- m/ Aos.tvboxnow.com■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
/ _0 d$ k1 Z2 S2 v7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
