作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( ?4 ~0 u7 h
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 a' A& N9 c/ }
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
! h! ?" r4 T7 E- j0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇$ D% B7 _3 i) c9 D3 S% V
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
+ Y _* M- T0 k! l" S+ yos.tvboxnow.com2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 2 ~% y q6 B2 A: W k4 y& O7 D _
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
! V4 b, v8 J4 ]! A, x8 h; R( L+ W材料os.tvboxnow.com5 V( ~4 q4 r7 B7 T6 z
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.os.tvboxnow.com, `/ l4 V! y" m+ ]0 Y3 @
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
& }4 V$ P" k8 _- k5 H0 t% {# q# h作法os.tvboxnow.com4 _8 S8 I! W' w0 N
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
) H- E. V% }% z. E* T' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
" ?" }& b3 k0 b4 x0 V( g8 z5 Bos.tvboxnow.com3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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. ?- r- O8 ~- p* `4 R藍苺奶酥
& t+ V( X: ?: \7 x. s(約30片)os.tvboxnow.com! E, N4 T% y, w1 W5 y# ]+ R
材料
) L! O/ |2 U$ Q! e e& b* U% [$ x+ u2 E奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
! N) C5 U' f& f公仔箱論壇作法
. u6 g+ j& i" x+ n0 H0 k/ c1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。7 b& [5 ~% w9 D# o c- U
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
7 |$ c9 \3 d0 a5 [* i: z9 V公仔箱論壇3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
2 o# S9 r/ B2 ~' d. h' n; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
' W6 d& r- _" T, G% d5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
0 Y, {: b0 \) Q/ W0 Vos.tvboxnow.com6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* R) n5 y7 D5 \1 g' H5 M
小秘訣
/ y8 V, w: D/ b4 n. X9 A; eos.tvboxnow.com果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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6 w9 r% k F* r& h% ]: H, ~+ F5 ]( Bos.tvboxnow.com宇治杏仁奶酥(約25片)
5 T: V. B E4 v+ W. `: l材料' L$ @/ D' k# ^4 W, ^* g
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
, i: w1 w! R w2 ]4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j$ w) q. n# y* @+ Q Y4 a6 Fos.tvboxnow.com作法" ^' ]! D: b* j' ^7 R8 |: C6 ]
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
, k+ D. o- x2 S% y$ B t/ z9 c2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, o- [% \0 W8 F( U, Q! y
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
, y+ q& r5 k; |5 z4 A) Y& J4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。os.tvboxnow.com3 G& s1 y9 |; V/ v8 T* F" E
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。! d7 a9 W% |9 Y
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即4 G: V6 G+ q: K9 u
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杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& N+ r1 y/ e
材料
4 v5 f' p; c8 Q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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9 L0 g9 ^, |1 ]2 N; e$ M2 Itvb now,tvbnow,bttvb作法os.tvboxnow.com1 {3 P. a+ k7 }/ L
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。( ?. V* B% V8 ?3 ~
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。os.tvboxnow.com9 q* D- F8 ^ C9 g" ^" P r
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
! N) N& l0 {9 P0 cos.tvboxnow.com4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
2 x" S# H2 Y) p/ a0 A* z U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( R _& _1 X* ]) U8 t* A
小秘訣
; x/ b8 b. r& H4 u, N/ a- s% F* B1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
W0 X7 @ u7 s0 c( \ r公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
! W; b! X+ z% M& d) k, V) t3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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巧克力巧心酥(約25個) 1 j9 d' Y% Y" [/ _7 ?
材料
+ R( ?+ I' W4 I/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
8 o: r7 F% s( g- {2 a" nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 [5 a! S, A8 y/ C
作法公仔箱論壇2 z K" a; R3 e* ~! X# l
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
. A$ ~. ^5 S& S6 c; u3 D4 Q" aos.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
* [) ?; _1 s0 j; U4 V3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# r' ~5 u3 d# D$ l4 M, F" t& T, g
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
. l; o+ g! U. i! C% ros.tvboxnow.com5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
- H; {1 |/ j. L- V) dtvb now,tvbnow,bttvb6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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8 O) a/ ~! z: ^+ v* I4 Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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