作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！- C, |+ z0 I) X. M% s) o
' i5 a b8 ?' {: {. H公仔箱論壇原味奶油夾心醬
( h# a" n! Q O7 ?" v材料
! G( Z6 ]5 r( y# k) [tvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 g/ N [/ k+ k) G L
作法os.tvboxnow.com8 P2 x; S& T. S
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
; d" a9 y; a8 R3 K! d公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 j; t+ E& C1 m; [
材料
# k5 T8 \7 g' ]# n# @8 oA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
% N' G& ~+ _ W' ]) {B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克os.tvboxnow.com y" E! s: R3 U! z2 T
作法
1 l; M \2 M7 l2 e. @, M& stvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。5 v0 ^0 x0 s$ o d% O1 g
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, W1 ^% q: o& l
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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- M- Z$ A4 ]2 `) A! g( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
5 T" |) D) M$ H/ F- B4 i# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(約30片)os.tvboxnow.com! b" j+ z' o8 ~6 b
材料
Y! b8 j; u" @2 P. C7 k; Pos.tvboxnow.com奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 m& ^( P7 [0 d5 k: W" v
作法3 ~; o" J9 R) \! D3 S( M( P
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
+ k ~- ~- E6 g2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。
; T0 D. Y4 ?5 f% [: d i6 U* E5 P) Hos.tvboxnow.com3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
( k/ _" Z1 h4 X' m# v9 \" u2 mtvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。2 ] q$ ]9 ^, y f' P
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
8 i0 G& V4 o+ z) I4 n& J2 b: ~$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 $ Q& F" L! [5 y
小秘訣公仔箱論壇8 Y' z* Y, S/ X$ `" B$ q. s
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。os.tvboxnow.com: o3 R+ N: T, g2 Q' P4 }0 }/ m: W
1 h' E4 J; I+ J+ B! T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 V9 i- x: u5 r. ~ D
宇治杏仁奶酥(約25片)
2 J$ f; Y0 ]5 F8 m材料
, Q5 l* n* L# n/ c/ gos.tvboxnow.com杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法
/ p5 j1 H' H* ]. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。os.tvboxnow.com; Y2 y8 k- t& @7 n+ i8 Z3 c- O
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。os.tvboxnow.com9 v `! X: A0 W
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
' P* `; Y5 W4 A( T1 K4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。8 Y" S# f" K: y* X% ^) t
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。( Y3 m# ?& u' @, e& n8 D
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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7 ], p3 g3 r7 H8 L& ^, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: Q c5 B# T( B7 q7 k" G" |杏仁瓦片(約25個) & Y. Z: @$ I3 A ~7 L3 Z4 t U
材料
% ?* ^3 ~8 d3 i& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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& B" q8 O! @6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
' I7 e. ^- F% w1 `" I' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
+ {" t7 u/ B; T: ]1 i) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。公仔箱論壇% I9 T! j H. y$ x0 b
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
/ W* H' w! s8 |- m7 a* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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) L" o& t, c& f, {" A+ m6 Utvb now,tvbnow,bttvb小秘訣$ D( k# h$ i) F0 t0 e
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
% J: o; | e; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。8 O! @" N% \" U
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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7 `$ g8 E9 `, M4 l& Nos.tvboxnow.com巧克力巧心酥(約25個) / {) D3 T& J; k% q& Y8 q" n0 i
材料os.tvboxnow.com. i% I$ q+ \2 n& ?
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克公仔箱論壇, K* D' X7 i$ t; p; ~
6 L% I8 \! S8 e$ ]8 m4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 ?( ?: Z5 N r* J# B) S1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2 t s7 D% I1 I/ L/ \9 Xos.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。公仔箱論壇0 Z+ V) }) T0 H5 O" [: ~/ Z& U
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。0 O) @: c1 _3 f5 w: `! @/ M' I
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
$ I8 B: M$ t' M# D5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。9 X; _7 @ s4 b5 H0 h' m( D/ f
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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- f! w$ |0 ~* k( e8 Y+ ?1 X& r9 A! Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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