[中式食譜] 雞腿凍

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無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙. T- Y& ^+ |. B5 g

9 L. W2 X$ `3 N! b+ r/ @# ?os.tvboxnow.com做法; {, j# x0 p# ^, ~  `, x3 h8 [
1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。1 F$ x" Y, ~% n& T$ `

& o! b2 A/ K1 T% w; e5 V公仔箱論壇2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。公仔箱論壇' J# s; C9 @, N2 {5 d4 E6 K
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( _, W3 u- q7 M如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。4 E& K0 ~0 S) D$ C$ \