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鮮魷 380克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料：鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- r4 V7 H7 W; E* `% B
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做法4 j' I1 `* \( d% h$ d
1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽，然後去衣，將魷翼切片，魷魚身先花再切片。
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]3 _; q6 Y3 U4 ?6 `! Q- K, o* Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾適量水，放入鮮魷灼30秒撈起，吸乾水，加鹽、蛋漿及生粉拌勻。os.tvboxnow.com% D* E/ J7 [) k/ r
$ F6 Q2 K1 p2 n" }' {; A; ?1 e公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 180℃，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。
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+ d9 ]7 M) Q s4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻，將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。8 B+ l8 q" K( E) i& u) J$ v+ p
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椒鹽鮮魷還有另一個做法，就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後，再加脆漿撈勻，炸出來口感會鬆化些。os.tvboxnow.com* m; v7 F' T. h n( z6 X: P
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發表於 2009-7-16 02:55 PM
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發表於 2009-9-11 08:59 AM
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