[中式食譜] 風沙瀨尿蝦

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材料
- Z' u+ ?6 l, @os.tvboxnow.com瀨尿蝦 600克、紅椒粒 1湯匙調味料：七味粉 2湯匙、麪包糠 110克、炸蒜茸 110克、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法公仔箱論壇7 @* Z; w6 Z% T' n+ J) e) L
1.燒熱油至 180℃，將麪包糠炸至金黃色撈起瀝乾油。# V) F' B7 T$ x6 v* ?* y1 T! G
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2.將炸蒜茸倒入大碗，加炸麪包糠、雞粉和七味粉撈勻。公仔箱論壇4 U  |8 I: c( v- Y

  i( c" W5 ^7 s* J, k5 o3.另再燒熱油至 200℃，放入瀨尿蝦炸 2分鐘後撈起瀝乾油。公仔箱論壇! @: ~7 ~9 E/ G3 b5 Z# [

4 ]% A4 H: Q7 G& U  l1 M4.開中火燒熱鑊，下紅椒粒，將瀨尿蝦回鑊，灒酒後熄火，加入（ 2）兜勻即可。
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瀨尿蝦內含有大量水份，放落鑊炸時最好用笊籬盛好慢慢放入，以免被熱油燙傷。