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西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量* R$ j8 G, n( i& p7 a& T# ^+ ~ b
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1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。公仔箱論壇8 }2 ^1 s3 J& M9 k& ~9 E. V
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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+ w6 ]/ g+ f) M4 [/ P6 B4 B+ _3 htvb now,tvbnow,bttvb3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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2 u/ T `! d( |. ?. }$ u8 y, H6 M8 O! r4 uos.tvboxnow.com煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。 |
發表於 2009-7-15 01:34 PM
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