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西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb, F: o* d- I) u
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做法
! C# _ Y" }. H8 v4 g+ [5 Y$ wos.tvboxnow.com1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。os.tvboxnow.com% h- q8 y" R6 p$ r9 r, y- k8 v
: w& s7 E( K/ k7 r# q$ tos.tvboxnow.com2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。% M0 M8 K: G# [. e! u/ Z, r
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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& Y2 F' c$ D- n, m" N$ J公仔箱論壇貼士
4 T: _: M4 h! e煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。 |
發表於 2009-7-15 01:34 PM
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