[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： os.tvboxnow.com7 M; `( l6 O0 l8 o* O
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
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9 f4 A0 g1 c6 u3 E8 b# cos.tvboxnow.com二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' n- R" _2 Y  G; m

, c# ]% s8 g! f" s9 b三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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. x+ y* r# \7 D7 k. Y& J  fos.tvboxnow.com五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。 os.tvboxnow.com' m/ d* ?# Y% O6 C

: b% F( h) H4 A& r- \, K/ ]需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..3 T+ g; h/ b) j* P1 g4 f3 m5 J# F9 }

golive

感謝大大仔細的分享教學，os.tvboxnow.com: t4 N# l+ P! w
這樣以後自己動手的時候就有知識了，公仔箱論壇7 I6 _* U9 ?; ~) N7 y1 o8 Y7 U1 C7 u- Z  k
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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