[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： % b8 {+ X6 {  O# r0 y

* r, q$ j/ k4 B& Atvb now,tvbnow,bttvb一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
+ t4 i9 W- s% `  Jos.tvboxnow.com公仔箱論壇8 w+ r* Z# r: |1 j7 t& a
二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
/ m7 c5 I0 J' c5 x% {+ a: Ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% f3 p5 K: [* b
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
( w) i3 T' @$ O% j% C
  ?7 P: }# @5 f' b5 Y! ]公仔箱論壇四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
# R4 }# [$ ^* V5 A( }, u) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @# K* U+ \/ d0 |五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
9 y3 n, B+ R8 m, l; E* [& _os.tvboxnow.com
0 M, n' Z/ j3 ?+ E/ Dos.tvboxnow.com需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
& M+ ]$ F) ]) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

golive

感謝大大仔細的分享教學，# @+ X) h0 @- |% g" G. d
這樣以後自己動手的時候就有知識了，0 X: j2 {8 z, f! K3 t3 |
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

$-)

Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.