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黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升% s8 N1 u0 W: K" G2 ~% ^8 x' \! W8 i
* f9 L- }. ~4 i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1 A4 F2 g$ z' z" W/ v1 s. H
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0 W1 O J* h. t+ E& G1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) X @; G }% w: ~
# e& R: s2 Y, [) H' |1 r( W公仔箱論壇2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。2 v _( c! {/ a
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \! x: P) X% z8 T1 H9 f0 C8 K
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 r: o) f$ G* H$ t' O
) x x( F4 ~! `9 G) [; atvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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0 [, z# }# H# q) Z公仔箱論壇6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。. f$ x, J: E6 a7 f; `7 H
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 & C. N1 b4 L. q2 x' D6 y
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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