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材料% X+ }/ p6 w, N! u
黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 ) S5 `; _6 [7 O! w4 y& @/ t6 v* B
1 E- q( X; h0 |+ ]0 L( y, y6 x+ F5 {$ _tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇# T/ ^6 O' d' U+ w$ ]- G7 B
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。os.tvboxnow.com5 h* }# F) }/ m* R
( z7 b4 u& c0 Y' U3 V2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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" I( R2 \* Z z5 B8 T( h3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。
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0 K4 `% v8 K) ]; c! E4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
3 f0 K* \" Y" ?9 P0 U6 f# q; v: g; d公仔箱論壇公仔箱論壇4 V* R1 T% m! m2 |0 f$ p$ Q% K
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( A& M( k% T9 U! g# O5 i/ K炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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