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材料
: g/ F! F! A6 N% c, mos.tvboxnow.com黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 tvb now,tvbnow,bttvb% v, ~6 c: r7 l- j; }3 e; X
% A8 f: e- m% p9 q! k9 rtvb now,tvbnow,bttvb做法+ v0 D& n$ H& K8 M @0 D
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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& O8 B1 T+ L& [: n6 o. p. ttvb now,tvbnow,bttvb2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。公仔箱論壇0 W1 V, h1 Q: \# e" q
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3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。: B v' ]- q* p7 ^$ z
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4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。
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( v* _, |8 p4 J8 y8 J& q炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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