食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！os.tvboxnow.com- J& _: h, ?0 |9 k% h8 F
; b% r9 ?( Y$ F0 ]7 r% \公仔箱論壇八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a K8 i. h: S0 A
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
1 H# J7 y& |2 i8 _; k" Ttvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。os.tvboxnow.com% v2 \; H: F- @. e( Q7 c* f& x
, y! `. @% j* R- B9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14 公仔箱論壇; a( j$ Y6 C# O
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。) h2 y2 H5 k; E6 g5 a$ K$ L& }& B
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雞札$16 公仔箱論壇 T$ \# Z9 L- n H+ w1 O* l! l
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: B- R: C5 o8 T
1 W- P, S" ~" q+ \8 E馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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" l4 A& f& D1 ~& `$ otvb now,tvbnow,bttvb豬肚燒賣$14
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3 `- l% G& K/ D1 q$ S: }5 e) c5 o9 hos.tvboxnow.com坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
3 i2 s, ?2 o$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v# Z$ j; [; `6 N) Kos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ l) { o* ?, f5 Y: o2 C0 y
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 K7 G6 u& h# n$ X
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/ h8 K2 v7 t5 e- a5 o7 ftvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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4 r0 i- X' {. z2 E+ xos.tvboxnow.com■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇. |! Z& o: G: R
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1 R; E2 ~3 ~$ D0 |' _( i■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb C) y4 L; G: F5 ~
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- x+ w( L! ?- ?0 J3 `9 ]
2 ]% c: s3 u9 Y5 U名人政要雲吞麪店4 [, L3 z n4 P% W2 l% \ `* R
1 N! Y8 {8 A9 z+ s2 R! n公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 s- H$ S0 N5 h0 H6 I, r; b
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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. R: O8 _, _- n; O8 U2 L7 Kos.tvboxnow.com炸鯪魚球$26六粒
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0 J6 T( Q( c% G) e# p3 U0 j公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。$ d; ]% e+ V& @ y
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇* y( o7 Z2 {. m0 B1 o2 ^4 N
& j. l+ G3 [: w6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 os.tvboxnow.com* P5 j6 G" ~1 V4 {# [6 z- B
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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5 Z5 q5 w; g" j) s1 z9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ }1 r+ m( Y6 G5 j) a
; N; H* Q j6 ?! Ios.tvboxnow.com田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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& @* C6 `, o3 Z3 M* P% Q2 ktvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb% E: S' Y9 l/ T- ?( c
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6 U4 n8 j7 w6 ? U+ ^% x公仔箱論壇豬扒蛋脆脆$15 公仔箱論壇3 V8 R( E" U4 N
/ r: y; J2 @4 E7 rtvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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8 s$ F; S. z& ^os.tvboxnow.com牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 Q5 z9 C f* U; P' I& m0 l9 a
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