食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！$ _$ `( A- i4 z5 o! [
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八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 e) {+ v8 q0 T: r) t
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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& p1 m8 \4 D: a( H T一定要帶我個孫來試
8 r8 T N, J0 O' z4 O蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 P5 y9 Y' ^9 x
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雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。/ s! |( i, n$ K# O! P& y9 A6 n
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雞札$16
/ v) d$ f }+ k' C, @5 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 g+ A3 K" x$ i, R M
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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( ?8 `. \, p: _+ G; X0 Q公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb+ t% U0 t# Y* u" ~* A- ^% ~# k9 y1 U
# C: E% v" U4 y& s6 W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣$14
- P" F( N3 p+ O6 E, Q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k! j) O% T) s- W9 ?0 uos.tvboxnow.com坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 7 z* I9 F6 L1 {) h
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( w) I; a$ u/ Z5 e# s8 ]* J公仔箱論壇■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。0 j) I' n" Y* A, c7 i7 D; \
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3 |* G- A- V# O( @0 A- \4 l3 W公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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R0 |/ a8 Q' r. X- _■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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5 L2 U1 W& m3 \2 v公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 p" y7 t- R7 ?, a
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$ U& u! l7 h/ ~$ C) l" Hos.tvboxnow.com■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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+ f/ C7 ~. L, C! itvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）os.tvboxnow.com0 J/ i+ N9 H- F3 L
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名人政要雲吞麪店
/ ?% `' {! k5 a" o C% b+ O' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( } h/ b; H- H. i- ~■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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' y+ {8 i. f2 Q- Y0 ~4 @* d; g9 L3 o' J% B以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 0 W, ^* a/ {5 H( r& u
+ Q- U& T" C; C: h& g$ Sos.tvboxnow.com炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇" t3 \$ l) |. D& j
5 V; ] G: |. {1 f+ ~7 F; n炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! F: W% d, Q7 B& v
- ?3 _, _# `6 k& ]) C2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20 os.tvboxnow.com5 k6 o+ }5 _; Y i
6 w2 U5 K6 B0 ?公仔箱論壇皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇5 O1 @7 X3 J- m" K
$ ^% Q- D E# R8 d薑葱撈麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb: M( ^) o+ V& J
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 ( A P4 c8 s* j4 t' \- O8 p
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$ ?; Y2 O4 `1 {+ `# @os.tvboxnow.com■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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g7 ^ L- {/ K羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）os.tvboxnow.com6 F; h) U) [# n
$ ^5 Y' D' H8 w9 |, c6 h& ~: Hos.tvboxnow.com揸車來食大牌檔茄牛tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ E& R4 f% z3 i" n7 ^9 s# A
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb. r4 i, V. h# y! q; S
p1 H3 B! X0 { K2 _- `公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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4 {. ^; {+ A0 r$ b# q gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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' C) M! g* x1 B" s0 H; _0 t% D% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. ?# v: B5 a6 ]
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! s, z$ u6 H5 |0 R2 o, Btvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" p/ T9 }7 w/ J X
8 ~. m) y m5 Q" u+ Dos.tvboxnow.com鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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