食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
T7 M7 Y# {: p. C) q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 \, w' w/ v
八十年風味不能複製
6 V3 U0 ^9 C! i& ~os.tvboxnow.com蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試
' W8 T! }% w1 D6 P. X4 E- Btvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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- | b2 j. s$ S雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
+ ?* ~7 R1 m5 W" }9 E `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\1 \6 `# x$ g: B$ g6 \tvb now,tvbnow,bttvb雞札$16
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) I6 @7 m0 C6 l" D; _$ O/ gos.tvboxnow.com一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。tvb now,tvbnow,bttvb- s! _0 w( }7 N' u$ j
! P' R2 b# |8 l2 M1 V" `6 t公仔箱論壇馬拉糕$12 tvb now,tvbnow,bttvb! g6 e8 i5 @* @( O9 I- H* |2 o$ d9 L
3 q/ o/ ^9 S8 J( `0 r* Y* Q公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
2 e7 N* A# u% p5 | _) gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* m) ^( M) O' M
豬肚燒賣$14
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( l2 `7 ^# s6 Q8 d* j9 J公仔箱論壇坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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. b8 Q4 y! q- s" ~ i) ~■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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P- S, Q9 ^5 @9 w2 V6 x; k4 u1 e. ntvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。os.tvboxnow.com9 K$ X+ D8 `* i
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5 @ v5 h# W& p. k( m Y6 t■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇7 Y( B9 ^: s/ @, Q( O; l Z
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗1 q% ~/ e O, l, z+ o
% S# C$ H( k4 B' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 B* _6 q5 `9 k4 V) @3 |8 G7 @
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
: M2 ?. J- L7 p% u t$ n4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* W7 e3 B7 b0 W, U
蓮香樓（中環威靈頓街）
1 {1 C0 H' x7 T" ?& M8 M" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {9 d5 o+ ]5 ?9 r* L) a5 B, Ytvb now,tvbnow,bttvb名人政要雲吞麪店8 a3 A. n3 Q2 }' k& ~3 f
3 F0 U9 p. ?! K+ n+ Z& {■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。: z' |3 x9 P" w7 b$ G4 z7 W
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇7 c0 k3 k) I: \: n+ T8 ]: Z, ?2 \8 s
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇8 B' B7 b6 P' ~
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雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb. k) O* \$ _+ v9 V7 J# B
1 ?% c% G8 W) k( u+ ~0 `* d: O皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
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+ Q L8 p5 T! ], w0 w( Ros.tvboxnow.com伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 公仔箱論壇* S* } Y; z# `
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+ D& w- e6 b# C4 R+ \ ~5 e# l9 Y6 Y9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛os.tvboxnow.com, X1 |9 N. g& V. m* P
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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! l( `, u5 i0 ?. m9 T/ o0 m l8 p& E田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15
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1 v: S+ {/ q4 Y d1 S% P5 Xtvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇. O+ I8 T7 U% T3 @9 }) O1 p) _6 L
! M3 k" d+ a) W) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 os.tvboxnow.com' }; _3 B4 o( _2 X; f( l, Z E
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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