原帖由 izzytkwwan 於 2007-4-14 05:55 AM 發表。 os.tvboxnow.com3 v# Y3 h' Z/ v6 }6 {3 E% }
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* j2 N6 V5 \- `4 c! l5 u0 |7 J公仔箱論壇味增是以蓬萊米及黃豆為原料,加入食鹽 , 經過發酵而製成,呈淺褐色 ' 有特殊風味 ' 質地細緻 , 易溶於水;烹調時宜先用水 , 將它調均勻再使用;味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹。
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在日本料理 , 味增湯是有名的 , 家庭中經常有的菜餚;煮味增魚湯 , 再滴些酒 ' 加些蔥花 , 味道就好極了;在醃漬物方面 , 如小黃瓜 ' 大頭菜 ' 菜心 ' 魚片 ... 等 ;用味增來醃製 , 口味一流架!+ g: s# q5 ^! o6 o* p3 A9 {
7 d2 h/ [; \" n' c |1 dtvb now,tvbnow,bttvb「味增」富含了氨基酸,也就是構成蛋白質的主要結構單位,也可說是「美味的聚合物」。 但是您還沒有嚐到味增百分百的美味,其實美味的訣竅就在於香味。 味增是將好幾個獨特的香味一起發揮效用的。 |