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材料
" P6 R2 ^) V- _ F' |海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許
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+ N- r- X0 v7 j y$ v/ _) ~做法公仔箱論壇- |7 d- F! C, H+ m: E+ V5 y7 m
1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。: K7 S4 ?! w& o
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2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。
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~& T5 P, F2 t3 s3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。公仔箱論壇) i/ ]8 |4 o; Q) I
* h0 V0 O0 n+ X, \tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。
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" H' C' Z/ f- ]' i貼士
! B+ `* C2 r0 G4 [; P! F話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。
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發表於 2009-7-8 02:03 PM
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發表於 2009-7-10 12:48 PM
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