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材料tvb now,tvbnow,bttvb* m: s4 Y; U! d9 j& I
海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許
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做法
) a6 x% e/ [7 E9 f: aos.tvboxnow.com1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。公仔箱論壇% N2 Z! k( }% _- L* W
9 f" H N! e9 t" f. c公仔箱論壇2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇9 g; S! s6 X1 Y9 y/ f
' W0 H5 H: T% ]7 `9 _ L' c3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗1分鐘，撈起海蝦上碟。
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4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。4 e& W" R- v4 l& u! }7 w5 d" S
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話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb4 F `9 K; N1 N4 q. I5 J$ ^& O
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發表於 2009-7-8 02:03 PM
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發表於 2009-7-10 12:48 PM
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