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材料
7 S+ U% [7 O; q& mtvb now,tvbnow,bttvb炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 - q8 }+ M( \/ c; P0 r4 x H
, A0 ^" ?3 E4 q7 I% k做法公仔箱論壇, Z: N6 A! P7 K& l4 |& h- i9 L
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。os.tvboxnow.com+ p' X% `$ U6 `6 v' o$ K
; ]( n/ t# F: _; ]. t! `! E2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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! _2 T) c. U2 J, hos.tvboxnow.com3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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! O0 W2 G/ F0 X& g& pos.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。os.tvboxnow.com+ j" e9 L2 k s$ o* v
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。1 J* a7 n' P8 i G1 i: O* O
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！