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材料& [, ^( c; \, P0 g
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 tvb now,tvbnow,bttvb# u( [, ^0 v7 Z* t' ^* ]
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做法
7 R0 w6 y# D, O# X% V% F公仔箱論壇1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。9 J4 E, h4 t5 F' U8 O; D" K9 K
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。8 D* Q$ t t/ L; M& E$ j) l& Q
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B% n% I. o" K. N- X8 y
2 k" ]6 U( e7 V3 U& k/ atvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。/ ~' [! i- J* j1 o
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- G5 U# l( \- R a8 R& }os.tvboxnow.com煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！