西貢出名食海鮮就係人都知，聽人講仲有種頭扁口闊的魚叫懵仔魚，又稱魚仲，有說是因牠在海中亂游亂撞易被捕獲而得名。聽陳鋼師傅講，呢種魚多肉多油又少碎骨，所以好多人鍾意買來食，而西貢的酒樓大廚就喜歡加味菜或番茄來燜，如清蒸的話可加陳皮絲一起蒸，很鮮味。/ S# p) S B) N4 V
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■懵仔魚
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: i6 N* N; S/ @ y4 `) ]公仔箱論壇■揀冰鮮魚，眼仔一定要亮晶有光澤，先為之好。公仔箱論壇' f# B& \+ p9 E; a9 F8 z+ H
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發表於 2009-7-6 01:32 PM
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發表於 2009-7-31 04:00 AM
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