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% B2 R! q$ K3 A/ R) Z材料+ S9 ~8 X& f& k
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵1 i6 B$ ?8 P. k. t
公仔箱論壇5 u/ Z; K5 U. l/ O+ M5 l- i, Y
做法
( e! V& M& q: G: f e1 H8 A1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。
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貼士
5 X' Y: ]7 ?' j' t, i# atvb now,tvbnow,bttvb滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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