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材料) Z$ X, @2 u6 v/ w! f) U, p
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法5 Y1 M# C7 U8 q9 s" y
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
7 u7 F6 l, X5 y$ H, I' S1 ~% Cos.tvboxnow.com2.將糖桂花加冰酒拌勻。
9 e9 H" E% X; S- H* g. L公仔箱論壇3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
# ]' [! c" T u7 }tvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。os.tvboxnow.com) f) u( _2 j8 S" r
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。os.tvboxnow.com! O6 z8 v1 i/ \; P0 x0 I; b; l7 D; L
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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