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牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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1 S* h% \. q4 M$ L0 u! _2 K4 @: Los.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com& Y/ V/ a2 S3 J, f
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
: g; T$ l. b3 D. ^, k6 m6 }公仔箱論壇2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
: G# k; U+ }0 \. j& c% Q3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
' e- Z' x; e& r/ J$ A( qos.tvboxnow.com4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
B% a8 t* M2 w% e5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。. v" \' S0 P: Z* r. I
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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