放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜# h9 Z: R7 Q$ v& d1 o
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
% y. z6 T5 T9 h( B2 C+ [% I t論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！ d5 ?4 Z$ D8 L! v3 i5 I& b
6 f9 N1 {" O! u# K' Y' s- dtvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58
9 Y4 r/ l* R) b2 h0 t( e. L9 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 ~+ q. i; \$ [
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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+ h( A1 }; e. ]; @' E1 A" I/ c公仔箱論壇1）日式沙律$25 8 i& P9 e* J+ i7 o6 w' u
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
r3 l0 ^2 s1 }- h0 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) a, @' {' V0 u$ y' l0 F! z% M
) w q. A6 K. \- f7 Htvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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" o/ H# Y: k C1 T8 D# a公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ t8 k2 G$ X1 J3 i/ k( H A
% T) C* Z' T& @* J' _9 a牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
4 a$ o0 X: F* W6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* l6 S4 q# H
4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇. U% U7 I, {4 O6 u+ G& {
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越乃雪割草$195
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, @" b! t( \1 v2 C) K: S公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇% B( v* o; o- d6 J5 c: ^
3 g* y+ W o! l& z: b4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$190& H& H' T4 E) y7 K3 d
' |9 r4 z* T7 w: |2 \tvb now,tvbnow,bttvb口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。 ^$ a' }' G9 @3 E2 _+ _% {
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. T0 y# b: I$ o6 x4 a* S! b: z+ ^tvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: W4 ?( V- M% k8 D8 ~
7 \' m1 l, N5 v* lIzaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
7 ~9 e$ W, `" O9 ~( h- j1 L走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: [6 Y" m" o% G. K$ Y
5 u1 |/ _; c( Q5 yos.tvboxnow.com當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 A# D! {( t/ N) X, e
9 L2 a( E" ^2 I/ h% }公仔箱論壇韓式吞拿魚$68公仔箱論壇. G) K, V' k, t* q. p
 公仔箱論壇 ?. {2 n n/ y" e
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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8 F. C6 Z: @: O* R% D公仔箱論壇味噌蟹膏$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ u- ^" z! j0 q2 _( K
Q; R6 a# e" z' o; ~$ r味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。. R P6 V9 c2 T5 p/ z
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酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 `" b- H& g$ Z
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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6 G# e! }+ w0 ]/ _公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）$ i4 G1 n1 U+ y* w
0 u2 w! z& c( V% g |4 Z1 c石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25
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/ ]" i$ T% A1 l- } r4 o% }: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5 Y L0 R' A( m, b
9 h0 R* B$ b) Y3 K黑豚肉蘆笋卷$25: H% n) `) E1 B# I# B% c6 t
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
8 X. ]) N% f" g, Z$ x* B r公仔箱論壇1 r( x4 X' n) T/ D5 z- m
煙肉荔枝$181 j, B1 i/ }) O& ]9 ?4 t( k
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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