[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。公仔箱論壇0 ~6 t# Q) x9 P$ M. [' ?2 }, R- A

名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 M1 e$ g  Z  d- K% c3 M
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb0 @) ~: r% P2 |! o4 J3 v9 g

東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇/ \  q2 g+ K1 H% K# b6 _
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！os.tvboxnow.com  k* b( J) G1 F6 q' `9 ^$ V
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日式東坡肉$58 1 q. p5 |" z8 @* d, x9 L/ [7 {. H( s

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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25

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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 os.tvboxnow.com" I* a! N9 n' }4 P

2）日式嫩煎牛肉沙律$58 公仔箱論壇8 L8 F& ^/ B$ |
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb T# T& H1 O" g+ m& H

3）燒牛柳粒$95 os.tvboxnow.com/ e4 ~# K; j8 V( d( }

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。

越乃雪割草$195

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb! U" N) }1 q$ \/ n; n# D

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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇- n* Z1 W8 p) Z: D
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。

Izaki（中環擺花街Soho Square）公仔箱論壇 [- B8 s7 W! V% Z

酒盜伴芝士和味濃# X' Y. m/ ]! M
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90

當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇 Z, ?5 z& R5 C. E7 f# Q, p

韓式吞拿魚$68

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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。

味噌蟹膏$55& C& A0 u4 s4 b' D5 v1 ^# s' V

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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48

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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5 [: W8 \; c; l W+ p/ ^! `

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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb) |6 N9 V5 z3 p% ?

石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。

串燒牛脷$25' E9 ^/ z+ N* i( X. n9 c1 N