放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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, ?* M* _: J* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb. {' D3 @/ a3 D+ g3 T/ c. l: [
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapasos.tvboxnow.com# t" i0 V; a& ?& Y
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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" F+ `- G8 s3 Oos.tvboxnow.com用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。os.tvboxnow.com' Y/ X8 h& H( F% }$ Q/ t+ W! y
1 O# G4 D7 ~; q& q% ~tvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
0 b7 B7 d# r+ O6 p- Z# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C' U+ V+ ~1 A! \+ K! ^2 E, |0 O4 e青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 , G. i5 @$ A- V8 K3 x$ ~
8 d% s0 k3 f- n% Ttvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58 i2 \$ }* U+ O1 d7 ^
' P9 x( k8 J4 X" _6 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 t9 z4 S& Q5 \! R6 B. h. `$ W; K
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。os.tvboxnow.com: M { p0 O) l) t7 Y
9 [3 K: V& F! y: O! t5 W. r0 ^tvb now,tvbnow,bttvb3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f _% V; ~6 U9 X6 u
4 O, o. U1 `0 x0 |4）薄燒牛肉金菇卷$56
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。% Y) {+ ^0 A- e
# @0 H# { n# z; G! N. L- Uos.tvboxnow.com越乃雪割草$195
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' \5 e' J7 ?! H) o/ I8 C$ A `tvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
, {8 f9 h- L3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' y: V# J* ?5 P- |
越の關$1900 L7 \3 U& t( V; [ E
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb+ L: `' V: B& y
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 r8 q3 |% Q) q4 j
4 E( m0 c: \2 [. W' ^: _os.tvboxnow.comIzaki（中環擺花街Soho Square）
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b5 E3 f5 [. N9 ^+ `公仔箱論壇酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇: P$ m/ f0 n! E1 A
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb, L0 R x, w- X, L8 @3 B
( B8 r, \5 l" {% f9 \: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68
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0 B( t2 L# S- L9 R吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。5 A7 W9 d0 R3 m" f5 m N
# p" s: C3 t9 ^, ]7 I* ^/ Y味噌蟹膏$55* {& m6 V( @) V2 _+ u, }3 ~
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48os.tvboxnow.com4 Z# B8 a( r1 w: c3 P
2 b! A j; j/ }* Z! z鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 ( J' Q; M1 g0 ~ f( O: L+ {5 G
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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7 q+ {2 K; x6 p _os.tvboxnow.com石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。os.tvboxnow.com" j0 T2 d& F: z1 q# J6 T* z1 ?
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串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 t. ~( i. u8 X$ x7 D9 l
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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, U* a" e/ l2 O1 s9 f3 itvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 y: C1 E+ L$ h* y: f# g
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。公仔箱論壇: A; _) V- X( s/ u$ a
) f& y) e6 G) y9 A5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18
8 d/ G- z( A2 a1 q; Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 n3 E) [. Z- y, g* L. @& n; j" i
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
" S3 H9 G: X) G5 l* T6 T4 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b4 ~* I. M3 A
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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