放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。8 e; o; c- s! N/ v
2 ^/ z; W' r. [" `9 i, T' y* ^; `tvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜, `6 `* C9 \! \- s
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapasos.tvboxnow.com; q a& D7 o" e! N/ K4 \: v+ B* q
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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9 y6 @/ b+ A6 c. w& G8 }日式東坡肉$58
* v/ |' ^1 {& z" }2 Y) T& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |3 x0 b* x0 V3 g, X/ b用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇# G9 u1 r4 M9 h! ]3 Q, T) g
4 q4 g2 | t6 h y; J9 q7 d; k公仔箱論壇1）日式沙律$25
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2 _7 {$ G" V! |os.tvboxnow.com青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 ! _( {5 f* S5 ?* }& y, g
- U5 m8 M3 E2 M) k2）日式嫩煎牛肉沙律$58 , `& t5 _* M. m" d1 o3 |
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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) B U9 k! }. j: W# t: [3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 I! s9 b! l5 c, s7 n
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。' G4 X- X9 J* g6 G1 P
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越乃雪割草$195
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) O8 |1 b* z, ?9 R+ t" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190
) C/ k( a v U+ i. Y+ A' u: T# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]1 @ o* E& v5 \, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇/ e7 H' r* a% j" N5 K& }, G) q0 Z
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W2 }. ?4 Y& ?
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酒盜伴芝士和味濃
9 a) E4 e0 c7 `; v; [# Y2 O7 R! w公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
# z- @9 ~" Y3 P6 N+ m- @, a0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 S/ E$ b: n$ ^; T' o, `
鹽燒鮎魚$902 j8 o* e9 |; j1 I
1 N* d& ?" a. n5 a/ M! C7 y0 u: {當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。公仔箱論壇# m! ]8 r, {( ^2 |$ h0 E3 m/ }
4 l) ^4 |. m- x6 c, r' ^# c' w公仔箱論壇韓式吞拿魚$68
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5 L% w1 X2 `5 q7 j+ D公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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2 K4 L0 l5 s. V& i* B% b1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌蟹膏$55
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- H6 `2 k) Q' \. D; ]( l& m味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇9 ~$ [0 e7 Q- q1 T L! P2 n
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酒盜伴芝士$48( _( t! f4 R/ \3 d
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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2 A3 {# @& T R0 S1 j7 otvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5 f8 ]1 M( d7 X
* Z8 i/ d* _0 n! q5 y. e公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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* d) o0 }" X3 W9 ~3 V串燒牛脷$25os.tvboxnow.com- ~7 U6 Z3 R ^+ A. U
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! N' b3 T7 h- l
# _1 }) R# y& ], B/ [' N& T黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 J4 u$ w e! o5 W
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
' r5 k" @0 p' d& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j2 f; a" }$ L# J$ t: Q( M; X
煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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8 w$ @1 B0 H6 C; N Z% L公仔箱論壇
6 e$ ]6 L/ |! n: ^os.tvboxnow.com石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
3 V/ ]! r: f# o' M6 z5 A$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ z* ^7 V8 o- p3 x
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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