放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。7 e4 F) o1 f$ F$ G# H' d
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
. Q% l F5 j2 d+ r( B) y座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }% w5 U/ {1 V* }+ Q( h
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東坡黑豚肉 Tapas
2 `; {( j9 Y; c# {0 o論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！( P( I1 ~: G8 V
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日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb. q o7 C `/ A1 o
* \: C" t$ u% p4 @os.tvboxnow.com用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。% c+ P8 q' l; h9 c/ _5 Q+ m; m3 m
, c+ y% o8 n6 q" O5 B; uos.tvboxnow.com1）日式沙律$25
; h! x4 R& Z" J; M6 U! E4 { P6 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) a$ `; c$ w4 P- ~& n, w: K
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! O- f6 _8 ~: O
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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: d; A0 M* s( ^% m4 M+ |( ]" {: Y公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇2 F) B$ c# k: b, E. v: ?
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3）燒牛柳粒$95 4 s* v5 ^. b9 z2 Q
- Q0 a# [0 l5 q牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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& N. d8 ]5 |3 c- ?% N+ o* ^& h公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56
/ E A# J6 d( F6 w/ aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% y$ C; Z& m( ?) c' [& j3 U+ P+ X, g
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇0 Q) @6 i; b0 S5 S$ l5 D
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越乃雪割草$195
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2 a% |+ e0 B/ V- Y* Htvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 C0 f6 y- v2 w3 z' c* H
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越の關$190os.tvboxnow.com8 { j, o- Q; z* ^8 c; x
2 J* \) Z# m7 J$ V- @+ R口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
/ ^6 [2 _% T1 C9 P1 z ^) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x& k* C1 _! v1 S) a4 K' u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* @% i- }+ ]. ?0 k
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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5 X0 G, V' O8 ^9 KIzaki（中環擺花街Soho Square）
9 D/ a- E' P5 Q- e9 N% ktvb now,tvbnow,bttvb0 t: P. c& o3 u0 t, o; A. \: p; V. _: I
酒盜伴芝士和味濃
' U) b& d' Z; A' Zos.tvboxnow.com走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 ^3 e w! L5 b) G% A# I2 g4 C; R
0 Q: O& ^5 S+ R鹽燒鮎魚$90
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$ n2 [+ o/ z2 y! fos.tvboxnow.com當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。os.tvboxnow.com% }+ h! M P$ N( r
# V* [- L! C$ e, m* D, Rtvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68公仔箱論壇5 L. W. a7 b8 E; k9 A
, T7 I9 {8 S+ l) P4 o5 `公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( U- F3 v% p6 H9 x
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。os.tvboxnow.com w+ D G6 T! E5 z: B- [
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酒盜伴芝士$48
6 P& d/ t4 x& D5 V7 j# U; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . E8 ~3 W/ }* K. O" `5 B; L/ i
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* {' G8 C$ b% L8 e5 r1 `
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
2 S, Y2 i* ^0 e8 E D0 [. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' T" |) I5 @" H
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# u# ]# E' ]+ D2 o' ^
) h1 A: Z2 J. ]4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$25; J+ ~4 c1 \- U! a, f
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18os.tvboxnow.com' w9 d) Z, f3 j$ d
1 v/ r- O; M/ T/ O4 ptvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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) i/ F. R$ E+ V1 etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. D7 Z+ a1 b0 C( {) |
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心); ~, Q ^; b% Q; u8 D# D
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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