[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 Q c7 K3 I% G' r0 l
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb/ e, T# {0 p0 n
公仔箱論壇. g1 t$ ~% t+ c3 A9 E7 r
東坡黑豚肉 Tapas+ T2 U6 e0 |! R& z
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！( d; g/ R0 J" n3 d/ Z) q9 u

日式東坡肉$58

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。

1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb ^8 N# L+ G5 @* t, v4 g9 I

tvb now,tvbnow,bttvb- s3 _( S1 O; E1 n/ y, p
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 , k/ T# s2 t) Z G3 z% L& R0 x

2）日式嫩煎牛肉沙律$58

os.tvboxnow.com* l) ?& J" ?! I) P3 {! u& h
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。

3）燒牛柳粒$95

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。os.tvboxnow.com5 |8 R8 H+ c, m4 U
tvb now,tvbnow,bttvb; c8 t$ [; T( J; P7 f6 W2 m- F1 \
4）薄燒牛肉金菇卷$56 6 c# P8 n! h* y# v @5 J

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
公仔箱論壇6 m1 h+ C P4 f' L, F
越乃雪割草$195公仔箱論壇% G% K! {5 B7 u; }% P

- B5 f, U: n$ ~9 T9 V
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- j! ?- d+ l2 P7 _/ I; e
越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( V' j5 }) M W1 x w' ]0 C

口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。+ A Y! X" q3 Q3 M" f% q

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; R. m( ^7 f7 K* q! p- t

Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb8 _9 F) c9 n: G' }! I
tvb now,tvbnow,bttvb. |5 n) x- d" b& |0 P- h' N
酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。

鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! N/ r* e4 s. w1 Z9 P

$ p' O f# S& ?- {
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。os.tvboxnow.com$ y' I4 e: A/ B) ]2 }# F/ s# l6 ?

韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& m* c" C2 y4 ` }, d6 `

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇6 `/ q t. z6 C9 T; l7 `; u
公仔箱論壇2 L9 X1 \$ T% x9 a6 }' d1 u+ h
味噌蟹膏$55公仔箱論壇' T5 a) N& o- U

|* }* K5 \* v
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇9 Z! ^5 q3 i) T+ }. A/ i+ r' x

酒盜伴芝士$48

鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。

os.tvboxnow.com) l8 [4 b3 L+ {" Y2 U t

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）

石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
公仔箱論壇& p' }+ O: F r
串燒牛脷$25: ?, i# [- J6 U/ F5 |6 B$ p8 w