[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。* T$ m- d" g; O& t, K1 M; G) p3 K
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。5 U9 w# F& ~4 N8 n9 i
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東坡黑豚肉 Tapas1 P, B' w6 a5 @! e8 Y9 L/ l2 d
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！

日式東坡肉$58 * I, `" O! Y2 p. j

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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。

1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L: a5 `0 Q F% {

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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。公仔箱論壇 K# C/ F1 @1 |

2）日式嫩煎牛肉沙律$58 4 q3 Y" X |9 B: a/ Y8 R3 W5 ?

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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。

3）燒牛柳粒$95

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。

4）薄燒牛肉金菇卷$56

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb- P9 f7 o- R% X* k2 e9 N0 n
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越乃雪割草$195

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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。

越の關$1908 A- b' p" ?# Z2 b, N, {0 r

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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。

Izaki（中環擺花街Soho Square）1 M/ v( v/ U% ^. r7 R% U, g" h
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酒盜伴芝士和味濃7 B+ a9 N+ C0 m" Y$ F/ n
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。os.tvboxnow.com. w; ?$ x# \4 p6 T$ |6 w: F; E

鹽燒鮎魚$90

當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。

韓式吞拿魚$68

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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55

味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。os.tvboxnow.com! Z4 @ p' G0 j5 B$ C( f

酒盜伴芝士$48

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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。

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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$259 o' b* G: _% K7 ^

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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。& H( }( C+ r9 w+ N# i% j; y+ V; a

黑豚肉蘆笋卷$25tvb now,tvbnow,bttvb G0 O! k/ S* h% O1 o7 } f9 ?& [