放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
I6 U7 d. [6 ~座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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2 K( ^- l$ G: q9 i) jos.tvboxnow.com東坡黑豚肉 Tapas
' @4 O9 Z9 ~/ ` w9 Y' l1 `1 _' Z公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58 公仔箱論壇( X3 a% V6 n7 D2 ^1 B" n
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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3 [. L( a+ u9 A6 [tvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25 ! L% c* f: T+ v# m0 j0 g! }
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 0 @4 }. V& i r2 J# e7 J$ [
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 - l7 n% `; V8 v0 b- I+ V1 ]
" J: m5 m1 o0 S; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: Q: |$ y7 ~! J- r1 M
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ q. N# m8 J1 k
! Q- m+ V( g# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇- H+ M. }, q+ E; ^+ s8 v, y
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇8 G2 M+ g- a: H' [% M1 `9 {
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。& x0 e; p; n+ a) C2 K1 y6 i: H
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越乃雪割草$195
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, f/ r+ j" H: a只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! R9 @/ c& j, z
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）os.tvboxnow.com. K0 M& D: I. ?3 h) N, F8 _% H) f
* I9 m3 i. J1 X1 y* E* u! [酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 F9 Z$ W* [4 @& ?# E/ n# |6 {
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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6 w! S7 W% U. u; Q公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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5 A1 `" i/ V5 N4 L) f, ?! stvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68% s u6 T& p0 f5 B/ @7 K
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55公仔箱論壇( Q4 T: j. m# u" T+ x- E* K
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 p& @2 a2 m) F
6 ^% N" B. @- }酒盜伴芝士$48
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/ c0 R0 F$ M( h L鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb- T; h _' V- J
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. j$ P5 g% \4 j- U6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）tvb now,tvbnow,bttvb0 J- c/ j; q, A F
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb& d( D# K% Q6 a ? I, h* @8 x2 N
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串燒牛脷$25公仔箱論壇3 e$ w- V& ^. Z
; i$ K, y. v" _, e+ l. ?6 H4 ]公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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7 l& v1 C* P% u% Q" j) n公仔箱論壇黑豚肉蘆笋卷$25
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: @/ s; p. I1 l( N" l8 F黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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$ i c v: }2 |; D5 q( l/ p煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W `5 N0 z y) n- u5 v; @, y
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D3 B/ a& n- H% V
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- L$ c, ^- [2 S! ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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