本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 9 v2 X9 F5 x E: n
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。. R2 k7 W+ B4 i5 q) M
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阿根廷豬肉腸夠原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; V# F4 k, F) |" J- q; \
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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8 `1 o# Q) W6 u" s$ u% W V! @4 L口味受西班牙影響
, D$ R8 x$ i" a' X% _/ Dos.tvboxnow.com阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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& a; K0 O; t' N0 `2 \5 e0 s8 a Xos.tvboxnow.comChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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l1 r2 S; f# w8 O- h公仔箱論壇火腿名字有玄機
% s) N. c7 {) |6 v5 U" Ntvb now,tvbnow,bttvb除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。5 D- l$ s! W2 [1 r
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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& U% v; _' S! @' J- y+ \1 J公仔箱論壇薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。( [% x4 N7 E, _$ r9 h% J3 P# K
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。公仔箱論壇5 t* i) y0 a4 t% I; Q7 c1 {
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 N& @( N% I. A+ b1 N' ^
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5 z+ }2 F& A' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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- x1 ]: C, e% q9 m$ a( ^6 K; V在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' ^5 j) G" V/ d
, p$ x. M0 x1 G- d& |) c# g8 e c! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & y6 o1 f: r J/ m
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。tvb now,tvbnow,bttvb; }' s1 X2 C* j7 j. ^
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。% Z4 p6 E" p+ H% P2 y! N
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5 \4 U6 B$ F% T+ C, O0 J' ~" Q; xos.tvboxnow.com吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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