本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 5 M; p# r5 \7 V/ h
公仔箱論壇9 i- O( h5 L7 S" G& w& ^% O* r
今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
/ V( ^+ s) E! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P- I r, _' u. ]- B! \os.tvboxnow.comW Hotel Fire
' Q, ?) t8 x2 P* _阿根廷豬肉腸夠原味
( s% ~6 Z3 J) B9 w& K「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
+ S3 a9 W% i# ?0 @os.tvboxnow.com公仔箱論壇- [7 m: m1 C/ b; `% z# l' P
口味受西班牙影響
8 ]3 a6 d& V1 K* U" g/ z O公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
0 L" B2 X8 M$ U3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
& U- m$ A9 k& H& S9 d0 fos.tvboxnow.comChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
1 V/ N4 |9 j+ w% {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 b# Y; a b3 X" R% X
火腿名字有玄機5 k5 o. V# v) L
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
& M2 {2 t9 o& A! u
- Z* m" r0 V3 L2 e( {9 M1 \2 n. \os.tvboxnow.com
1 [7 V% g: A, p% c5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( Y9 x4 y' @2 b$ G( kFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
6 X0 r" h! S: E% `& \8 oos.tvboxnow.com
/ R; O! p* {0 \5 F; H B6 b' H) C
1 }0 A% X8 N2 p4 k* g) m/ w. Q9 ~火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
$ h: y4 Z0 ~* R [5 H
' H4 j) J+ i3 ]& x1 w公仔箱論壇 d I+ c* t+ U1 Q! J
薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。公仔箱論壇3 Q+ E2 A1 D. s, d* u6 a+ T
% O* A+ \0 {4 d* l1 v8 I2 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ t8 B3 \* d5 y) u7 \9 a: w
阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。. y& C: f/ C( N5 k& T
% E$ Z7 q {# e9 t3 {tvb now,tvbnow,bttvb [ T) X6 z9 ]1 M% Y3 M7 u
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
- ~! m* C* I$ d& H \) h1 J) z* ~+ Qos.tvboxnow.com9 B; P$ o$ ?2 ^. H$ l
4 Y& G# ^( U/ I. B/ I# [2 K% u公仔箱論壇美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。+ `; m1 G. z# P% d
8 B4 @: b7 D% o$ m i
: j# Y" ?) v% u5 ros.tvboxnow.com在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
9 H+ r- B" @4 Y5 C. n' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# }' k4 B6 T6 X
 公仔箱論壇; d! [! ]. d6 K" a7 W' H% O
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
* k1 B$ q% r7 R) z9 B5 B* s3 a4 X2 w& C1 k% O; X) D9 G: q" ~
2 b, a. B2 A5 K& ^! Kos.tvboxnow.comSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
7 t& K, @/ ~" Y1 I' w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ X) _7 ~3 v9 ~5 o* r, e
- Z9 D$ W; i% ctvb now,tvbnow,bttvb吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
| 