本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。tvb now,tvbnow,bttvb& d# M( @6 N8 m) P
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W Hotel Fire
7 U" a6 T4 T& w8 qtvb now,tvbnow,bttvb阿根廷豬肉腸夠原味公仔箱論壇2 B7 {4 L- k+ W/ K8 k( l. K
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。) r: o8 ^2 J. \2 k) x
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口味受西班牙影響
. o% I* i$ h0 N2 z公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 ]' ?. ~5 Z& F( I( P+ I R
- I- f% e5 r- p5 T# bChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。1 _3 B) Y$ C% L# L
6 ?4 {: S( {% t( f$ `4 h7 V, _火腿名字有玄機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V u, ^4 s: b2 W
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。* c5 ?. Q! h- }- \& N0 b. v
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. f& R% u# l) D5 u% F6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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# h( }& L7 s- }tvb now,tvbnow,bttvb火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。# M8 r: {* w- q( c! `4 x8 s% y; b% D
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。/ f3 m" u, S0 U) u
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, r4 c: U3 t! o+ c( W公仔箱論壇日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）公仔箱論壇: }0 q, m2 w5 `# ^5 C
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% k. x( m" ~6 K$ R# z公仔箱論壇W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。6 {" u% q) j1 k i
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- G$ P9 d+ A- U* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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