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材料公仔箱論壇( u7 V; ^% {2 _2 U: n# k. C9 I3 u. z4 F, R
餡料
: s Y) I+ t. O/ |, w0 }香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
' K" l6 w3 _1 s' ?! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u, m8 V# i! X9 z0 O; @% _os.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 g( _, |# a J- f$ O: M
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
; i9 G1 {0 a# r: e" E: Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' B; P. h) U, c; }
" d2 N. H' b: Z( e公仔箱論壇做法* `/ _$ P6 ~- ^
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。tvb now,tvbnow,bttvb" A7 y4 w: V F: y) H1 X4 E
! I( W, Z" J! \/ K. z公仔箱論壇2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。公仔箱論壇9 F) F; H5 L' `; {7 D5 _- g
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。os.tvboxnow.com6 C3 o+ W j/ D, M- A* b
$ w0 G( U% M2 F+ @& G. a4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
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5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
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$ [, B5 D& {, Z: @% t7 p1 btvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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