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9 O' o. O! F) f2 }. A* Etvb now,tvbnow,bttvb材料
+ n3 a2 O0 I3 T( G1 q餡料5 ]3 S2 c, Z k
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 a5 [1 ?- }$ E; ^
v& R3 K1 g6 N" v6 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 [: R+ d) p( n' T' M7 r; q' h
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許公仔箱論壇# J8 ^: ?/ d( k' l- s2 E
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3 Y1 K8 I$ P7 @' |3 l; d做法tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 j4 h$ g6 c2 q* `0 [5 E
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。; H$ |2 g* V0 f- [4 m& F6 D; K r
" f5 b9 }5 Q# e# l3 g2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。0 r- x8 E& v' W, q
+ k6 d+ F; L `公仔箱論壇4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。, C# _) h8 k. c6 j& F+ M: e9 H
- v+ a6 L. V5 I, t+ Y. K) X5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。os.tvboxnow.com3 j1 z/ O) {2 m/ R& C. O1 y
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剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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