 . ^- c0 x! S7 X) g) c( b# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ H7 f7 O! b$ w+ ?
材料
6 n0 G" n! J7 W4 \7 C* U$ zos.tvboxnow.com餡料tvb now,tvbnow,bttvb( z j" O4 v& [- o$ h
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# M, L% Z3 j
: c/ s9 z9 _* n# S; C! Jos.tvboxnow.com調味料
1 q2 u, A. }, O) D, H* ` j) B米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
0 Z4 r& c) I0 D6 i* S' Ros.tvboxnow.com
' ^1 U5 ~ Y0 J! W) J# M& }7 v `7 Dos.tvboxnow.com2 W* P" g! g2 k3 K) b/ s$ x9 v o
做法tvb now,tvbnow,bttvb- m. ^, b0 E# l
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
# C* u# _9 k: F3 M- D# Z- E; `os.tvboxnow.com
4 Q5 b& C2 p. Y) q& R# {/ M2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。os.tvboxnow.com/ _4 X7 X' K4 O* [" C- o1 d- J
* B6 s" r4 F4 _7 R2 I" m& T3 i
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。os.tvboxnow.com5 G3 M; k9 }5 J& L
. ~) ?( s5 ^; {: M0 }7 Qos.tvboxnow.com4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。% M/ ]2 j& R( j0 }
# I( D; O1 w8 w* X' R1 y/ T
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
3 ?8 b# g4 f+ U$ |6 J
& T' G8 B. m! Q$ T5 l+ b公仔箱論壇( q$ R9 G) V' N5 h6 E6 [( g
貼士
, d2 }9 G# }0 @/ Itvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 