五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
. U3 l: L. f0 T) g3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用
: x6 w- z7 J8 Q/ B4 ^) d) {公仔箱論壇
% x3 Z: k! Q+ o3 v  A6 D: J( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇* k; R& y* x( D4 g5 `3 l4 R

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7 c" u5 z; P8 ]" L公仔箱論壇曲線造形公仔箱論壇9 D# _8 }2 W- U1 u% n8 {3 g( k
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
9 |* S$ T& a# q+ Jtvb now,tvbnow,bttvb* r0 \. ?3 t. |  r+ Y' S- z
點狀造
4 S: Z7 E/ t/ P) L* P3 Q1 ~6 ]6 `tvb now,tvbnow,bttvb點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 m) k# Y" E; h: T9 z1 Q7 N

+ R& s; F" P+ O9 I/ j, m3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
) f1 R3 L( x- G利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# e6 S: f* R5 v1 ]: }% g4 Z) A
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自製簡易擠花袋
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& y; l9 ]( v3 V/ P! atvb now,tvbnow,bttvb步驟1
7 ?! L4 x0 R5 X" B) R公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb0 v- D0 U* P9 |0 k
公仔箱論壇; a8 q. X; i& Y
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u8 O. u6 e0 s: u6 s! l, y; y0 y8 ]
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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# M/ Y- I; O/ i5 fos.tvboxnow.com步驟3
7 I1 ]! {" R8 \' V3 l: ]1 O/ a4 Otvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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2 ]2 w0 q5 m/ r! i公仔箱論壇步驟4公仔箱論壇' B; \. }5 T8 a, s1 }
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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- b/ A* q0 a  K, `0 s步驟5
+ s: v, Q" a) Aos.tvboxnow.com最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。  o* ?# W0 I2 H) R# p$ I% z

3 `( {8 t- k8 m' Q) w4 y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6
' k& D9 m2 O8 D* `/ c2 Y# H( p公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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$ _0 A: b6 p2 s2 E2 `; }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招# ?3 s% w* j) K4 V) b9 ^! V3 I

7 A7 X) N, z* l$ P6 P, d公仔箱論壇抹面os.tvboxnow.com( ]3 y' Y/ v+ |
os.tvboxnow.com/ l2 e. h- o9 u/ R* L" b, ]* E' w
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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$ M8 Y! C: e; G: N) Z) x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 F) O- J, z: I) M9 h
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb' i' l3 |8 Q% f! I$ ~" o" U
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇' S# }$ G' o( o! _: q& r
公仔箱論壇1 T( e* I, t& z7 v9 F3 i) b
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A6 ?$ }0 \2 N3 z' o7 h  x% G, Y
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb; j9 s* O/ h- S* e

3 x0 h9 t7 C7 p- E$ Z$ o. q0 I步驟3
: G$ l6 B% w$ Q$ E3 rtvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 a  o5 t# ?( i+ ]

0 f: U: `& ?- c  c0 |os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招9 k$ I9 c0 l, H7 Y

" z( Z- Z& j6 Z& j( Atvb now,tvbnow,bttvb淋醬公仔箱論壇6 I% w3 u5 i. [2 m# O

* o0 A2 a7 _) l( o) u3 f% p. @: |; b製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。1 p' |) O: [0 f; R& E9 Y5 C

4 p/ X8 i3 \5 K0 Btvb now,tvbnow,bttvb* k5 P# m% e( e7 \2 {
步驟18 X- h) h( L0 i( K  g+ f  a8 X
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。os.tvboxnow.com1 i/ M: w+ J/ W
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- k* b- H2 v3 B7 C- Y( N
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
; j. a( h+ g3 \. O8 \" t( vos.tvboxnow.com將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X/ W  `( ~5 [6 u  J3 a
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招tvb now,tvbnow,bttvb5 p( L/ Z, O1 L9 ^. N" Y$ i- O

* q, L/ l  M/ G2 z抹刀與三角齒刮板的運用
, t% z3 Y, W" N3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O- k% h& Z( Q1 a9 ios.tvboxnow.com如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇, h5 j  h. J; x, k

  j$ g: V7 C. W6 B/ l6 x( R, v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 R( ]& z5 }" A, n
抹刀示範1
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: Q5 W7 n/ G6 ], V/ x1 c9 L$ i, Gos.tvboxnow.com步驟1) d! u' o1 M; h; X+ y
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
8 L; Z0 |0 @8 M) A' s/ c2 Otvb now,tvbnow,bttvb步驟2
, |' a/ A7 p9 F. |8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 / A+ g5 f' q  p! J) i

- ^4 i" y7 U! _; A/ U公仔箱論壇抹刀示範2
3 t4 z2 u4 z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* c4 `& q  t, s4 ?3 C
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
3 R/ O  ~& o4 @tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3os.tvboxnow.com& C3 o; q( Z+ G9 _' O, v
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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: P4 J# r7 c6 l7 c利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# u9 L4 `$ e9 k3 D$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( M+ ^, ?9 S, h9 Q- @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇* P1 [" s) z! W' o
tvb now,tvbnow,bttvb; P- s3 B: I7 F# }$ Z- |5 y; Q
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% C% c; V4 _( f* a" a: P

/ A1 V  R# \7 n7 v& C7 _; g$ l. ]蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。os.tvboxnow.com1 Y; w& m# I4 w+ G9 ?0 f9 ^( V
公仔箱論壇( D% v+ K7 P1 q% n# q. [

! S' L  a# I9 y$ ltvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 o& T5 {2 h
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
& A+ J( P1 i* Y$ eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' o; B9 @. k/ s
巧克力裝飾os.tvboxnow.com6 ]2 {- c- R; t  V# T
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb: Q. B5 u/ U- [
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
0 M& R( D0 z$ bwhere can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇$ N; T( g* C: c4 f. g$ C+ R8 P; n

) S- d- n' D  X$ ?+ F( O5 e8 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ c$ M6 k5 x. i- F2 Q
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
! r6 q2 e; [* @/ N' Z; Y公仔箱論壇公仔箱論壇/ \4 d- _8 U2 f

7 |2 e: h' [  `, e* t9 ~. }os.tvboxnow.com公仔箱論壇' W! H, T- W5 r# [  q7 C
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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) M4 r8 R' v5 A- Y; j* Ntvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V# M& f/ v( x$ Z; M0 [

0 y+ Q0 `" A3 p4 B$ m0 r* K3 T% ]& ~" A  d8 Z
8 ], q2 @2 Z/ p" @, M
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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7 p, z- n+ A+ n5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y- Y' e9 A6 j/ `# G5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 os.tvboxnow.com" \4 m. G, x) A( g7 `5 }( B; I( c

/ h" Z; ~/ s* A2 htvb now,tvbnow,bttvb
" V& j& S+ A* f9 I1 n( Ctvb now,tvbnow,bttvb, A" v! G* G$ Z! u% B
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

3 K4 a# I# J5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; G2 Y) j2 S/ @' _- ~+ j$ Etvb now,tvbnow,bttvb! G7 `- ^1 C. B& H
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇5 [7 F& b5 r9 l- ]6 b1 `4 F
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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* J; C- n( i2 P  Y/ g2 {$ p2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A1 Y( K# |/ {4 m& _: Y公仔箱論壇i know everything if u learn it
6 I3 l- H4 t% |! S% [' H" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇0 G+ x% R' Y& Q4 V7 m+ p/ a
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！