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五招蛋糕裝飾

第一招
4 q4 I4 V& X# r. [公仔箱論壇擠花袋的運用tvb now,tvbnow,bttvb+ H: ^1 F0 F% C' z- [7 P/ Y

8 i  s( f: C- los.tvboxnow.com擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ B% F# Y1 {/ F% \( n* L

  `- x+ }. q( T; r; ?1 S2 A" W8 xos.tvboxnow.com
: q$ _& o7 M3 O, H/ m6 }. M公仔箱論壇曲線造形
- Y% H7 T: y2 k( r- W線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  ?3 ]" N% {% I) g4 R9 x
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點狀造
7 @. B, W; g' E" ?- J- K1 E公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。& ~- U! V3 x' N7 J

5 U$ @6 v1 z  A$ ^7 Vtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
6 H' j$ G5 C. i3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。os.tvboxnow.com/ _. p" r; @0 h6 f( I# e& W/ j
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自製簡易擠花袋
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" p0 y* }' `- o* s步驟1
, i- p$ {; v6 p公仔箱論壇取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb) M; Z$ O) S; O8 O% L+ E
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步驟2
& w4 y/ R3 }2 @5 l7 G" ^( I% `% }os.tvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。/ g- O6 I9 f6 s" m7 w
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步驟3公仔箱論壇& h( `& z& e; ~  }' C* C8 D
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4os.tvboxnow.com7 |4 l: H' |1 B  o/ Z* J3 I
將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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' D' @( r% G9 b" o6 M公仔箱論壇步驟5
. ~8 M" S; V$ g最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇" A- o- X3 P& Q: a& u

8 d% ]9 |, N' f9 ios.tvboxnow.com步驟6
& B" _" X2 k) N: Q& ^  p  Qtvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。# r3 e* I0 p; F' _
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招
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抹面
8 L/ A4 y: b9 C- [公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 _8 f  L* c9 r* Y/ E7 J" U  T, b
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& v7 q7 h8 _: M: T, ]* y

  w, N: B) A5 r7 |tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 A: J- _$ n# P$ W) E

. V* {1 R$ I& J6 p5 |8 A  @; ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 d6 i# E, G. U3 F
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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" l. B! V0 d3 ^步驟2
* c) t4 r1 o( v5 j: r! ?. ytvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
' E, z. E- L8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; J4 g+ }# I  K  t$ T, o
步驟3公仔箱論壇" D; Q8 A3 ^0 S' f( d
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招
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淋醬
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5 Z2 u% f0 @3 }製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。
+ C1 `: V$ U  ?2 O5 O公仔箱論壇
; U8 U1 e. [/ I; \. K1 q+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 F' \, u: k3 F
步驟1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# y5 G- R0 }" l0 k
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。5 H/ C) o3 O3 `( |7 R4 b" F2 M1 G

7 a: ~) x" s, r- O6 M3 ^os.tvboxnow.com步驟2
( m5 a" O) G; j* [. ~; }, e將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。) g- n' h% t5 z& s! E; Q6 g

0 \9 x8 }9 u! H$ k步驟3
7 |6 X9 e6 T$ r" @4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招
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# M9 \9 q! x7 r2 X4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!
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抹刀示範1
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4 g9 B: M  l9 m: L, jos.tvboxnow.com步驟17 @9 f. g( x* c: ~* s: D' j
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 c0 y. O0 K- y' y# S% v
步驟2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& T0 {% y$ x: i; {
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
% Y$ x0 G" r" ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ c- N) E3 L" Y
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。
2 b- R4 s' a9 U# qtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
6 d- ~7 I: \- e2 C' Sos.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
( Q, B/ `! U8 l( |+ u( G) p2 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! f, p* q+ N( g7 k" ^( w
鋸齒刮板示範
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) z$ V- I: ~( \利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。os.tvboxnow.com" Q+ V# r5 R7 v& I7 W6 G; A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招os.tvboxnow.com6 D# t8 ?$ d( U- _
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其他裝飾2 d- h: i+ J  n7 Z5 b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 C; l# Z& x  C' H
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。
9 V% B8 g% I: n1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r, r+ \3 n3 wtvb now,tvbnow,bttvb
4 y5 n7 J  b# D( D( T( v' E水果裝飾
) L$ b) u" `1 L7 B: m顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
' ]% D8 I% d/ s& z! E  d6 ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 [5 y: G0 q1 `
巧克力裝飾
$ Q* D1 u9 r" L9 g8 ~  v) G; l& C巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!公仔箱論壇. l/ S9 W3 [# w2 k/ ?7 k- |7 ?0 J

* b1 b& J7 G- B; \" D5 n* j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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where can learn make a cake in hk ?
thx~~~
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。   l/ H/ l. R! ~# r" k. O
where can learn make a cake in hk ?
! v8 c4 ]/ L. D5 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! [& {" \( B4 J1 {# m3 V

. b( K, f7 h: @* F/ @) e公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
thank for sharing:-*
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 # \* E) s4 r8 {6 X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 n% Z% z* A# e
& H; k" i, ~, j+ F
- L7 b& x6 e# C4 R' W9 P
工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 _+ R3 d  Y" {: T& |0 a" G5 y

1 d( ^7 f1 A  e2 g) b4 M$ etvb now,tvbnow,bttvb
1 @- ?4 G! l0 K% o* i3 o, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
+ y6 p/ a( B3 D! S! @- i) q, U% c1 t公仔箱論壇# m- A: n# L+ E& u" N

9 c" ]4 y0 g, Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g6 |* ?" S5 x' E
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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, I2 S/ Q) {" f7 c3 q5 R* s公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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/ D0 a& N( i' a$ Sthank you so much
原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
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tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ T+ Q- e6 j5 `6 N1 N! x

8 W: ]8 M; O, c9 L; O公仔箱論壇i know everything if u learn it
! o# ?1 K; K; P: l7 stvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day  S$ n) R4 w% L6 t
maybe i will open a shop for my business
好详细哦,谢啦!
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