五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
/ @. V5 j- c  Y1 B$ d8 R公仔箱論壇擠花袋的運用% S/ Y/ G# g5 E, C" g/ `9 _0 ]

% p% b" r3 A3 r0 @8 `" atvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
% i) B/ k5 ?) M3 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' C8 |  C) J0 [+ j' N

9 E# K# P( w" t& o曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 V. R+ X" z" X1 i) S
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。os.tvboxnow.com) N, }9 h: \/ a. O8 H/ O

  c" O, q5 ?4 X6 S6 `% r點狀造+ V8 T! {7 Q' Y0 C, Q
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
4 ?# c' `- Q" R% ]. o8 [tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 ?8 \! A) J
玫瑰花造型
" m; o. ^8 s  O2 d4 j2 a2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb" t8 x+ w* H# L8 f, _) t
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自製簡易擠花袋
3 P# r7 {& u; Z* @5 |# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r7 T  |  c" ]* [7 j, g9 C) ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1
8 u2 u* m7 W! Y取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。7 l% Q4 \3 d1 B5 F! R, k  w, f2 C0 R# a
os.tvboxnow.com+ K+ q* f. T! |) g
步驟2) n# V  C; R- D" R5 I" v
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb8 D- D/ ?$ I  I  O% P1 ]

6 q5 D" i0 o$ Uos.tvboxnow.com步驟3
3 E9 {& m" [( L# r將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。$ I: X, k3 k, t6 y
tvb now,tvbnow,bttvb$ C% c- |/ ]* @2 I0 h& S# Q
步驟4
0 a; [8 [- M: o5 r6 Q0 H7 |tvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
. I" {3 T* W( d" t/ b; Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 o7 u% Q2 O6 a1 N$ H" ltvb now,tvbnow,bttvb步驟5os.tvboxnow.com% h$ l, p3 ?+ }9 }2 m% m/ c& z
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O! _( G. t8 M5 r8 O  N9 g
os.tvboxnow.com& c9 ~8 r8 K( w3 p9 S6 ]1 ]0 B
步驟6
; h  A0 p: ]% B' o; P: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb( i  r1 _# R; D$ k$ f  c2 _6 k

* o5 @1 d" F. M' T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招7 J  e  M2 b# u% P

% a, j" I$ K) Y# L公仔箱論壇抹面公仔箱論壇+ d+ v( Y$ u2 @* |& k; g& c) j+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- r( T; |% |; ]: e
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇5 i8 N( N  K* k, w& ?) u

1 M- f4 i% S2 c8 j' c" H
' C, l: T3 D" m1 Y, T/ m+ _6 h7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x8 e2 Q- Z/ z  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1os.tvboxnow.com7 Q! [0 F: C2 C6 m  C2 H$ I- i; e
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
* G/ ]7 {9 \6 x7 n8 M6 c公仔箱論壇: V7 [5 T5 e! k
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb9 a* J/ }! W) z+ L7 c
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇+ a6 I, e8 c1 o7 J% J9 P0 I

0 j4 e$ w* d- Z步驟3
6 X$ k2 g) ?( T. z# {  v9 O: Tos.tvboxnow.com成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇" e; ]5 P8 I* Y: |; _

( a; n, V' B+ u" |9 y5 r, o; Q8 H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
- V# v9 m8 `, b3 \# q) N3 F8 n
" B+ X2 E1 q3 [) }tvb now,tvbnow,bttvb淋醬公仔箱論壇" |+ _+ m4 |7 |* G) r) ?5 m
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。. o# w( H/ D, P

& v! f$ b% U, L2 U0 Wtvb now,tvbnow,bttvb& E3 w0 L% o' u. c! r0 Z$ N5 ~$ K3 N
步驟1
. F" a, t+ `6 X& L, M% |os.tvboxnow.com淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇( I, s6 u5 J* O

8 q2 p8 d" @+ N7 J9 Y! e& m6 G7 m步驟2
* `5 r9 z0 N5 a) [將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
0 r! q6 ]4 m& c) K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q  m* i5 O. F$ O; o: D# t
步驟3os.tvboxnow.com% b) g' v1 @5 m
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
: H$ l3 Q- X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C* b4 H, b- E: r0 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
( b  M. D( E8 Q* Y9 b+ Q. ?6 |1 {: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, U2 x# d6 q5 T6 L( W- L0 H
抹刀與三角齒刮板的運用; w3 s" j" K5 ^6 _( c- G' o: ~

, X) }+ m- j9 P; D. {8 |如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！os.tvboxnow.com3 T' K- L  d0 f! n; F8 i) M. h
2 D! s+ a4 @' o7 I& t+ J, N, o7 I. N
9 X1 l9 w) {* d% R
抹刀示範1, R9 C; ~+ S# v7 |3 Y8 f+ U) A

8 J8 Z0 q' r" W, ^os.tvboxnow.com步驟14 Y0 P. b' |! q% ]
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
# ~9 [0 c! w! S  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟24 ]& L9 `& ^: I1 C' u. p) Z+ Y
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 os.tvboxnow.com% p2 P: I5 O# {* J/ Q' n# A
tvb now,tvbnow,bttvb2 I% _0 \* {7 v; K% n
抹刀示範2
) g8 r, p5 e" Atvb now,tvbnow,bttvb# m6 [2 b' Z4 ]1 Q4 Q( H0 e0 Y% a3 u) c
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
) S/ U1 H5 V# P" D公仔箱論壇抹刀示範3: n, d$ x% l" s/ i0 P# D
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇3 ?* N9 N( _4 _$ L# P0 Q

  Z2 E) x* i2 |% B/ ~/ j. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
6 f. ]6 h6 y* s/ l* D  F" @
: q, D$ s/ n# E1 |利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。- S4 e$ i. b2 a9 b

' h, W) w6 G3 R5 S6 ~1 r* p2 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招os.tvboxnow.com9 ?  v; j4 _: _
os.tvboxnow.com9 A7 _+ k* r7 W' t0 Q1 I% ]
其他裝飾公仔箱論壇+ `: T7 \2 r& ~
公仔箱論壇( e: w9 o; G# ?7 H/ ?- I  G; s; D
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
# z8 ^& `+ Q# ~' d+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" T$ g1 V1 f$ h4 m

9 U; g- N+ ?' p9 X% A- ]0 ]$ G水果裝飾
; j3 h# Q" ^  J/ q8 P& f) ?tvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y. ~, g3 K6 Z. p
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巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb4 L; p' F' k/ o$ n1 J5 o- d' A& q
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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. a/ h" k( V- X. o* b& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
6 [. w6 b# i5 w5 V4 `tvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

$ t' m$ Y/ P6 U& ^) ltvb now,tvbnow,bttvb
/ \; P& W( m2 J7 T& hos.tvboxnow.com
" b! ^0 m; M2 O4 C+ i+ U3 H1 q+ c9 c* k工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j) ^2 P' E0 S, P- Z; M

6 d6 l! b9 S: mos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  a2 @8 u1 N7 a" X# b/ W

5 M/ J4 ]8 O' R" N8 c( r工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

# {# I3 _  \# U, s6 m. T7 h- q) d
tvb now,tvbnow,bttvb* U) d' o8 _# i9 {1 A; V

; Z! G9 U. U% R4 F/ A. y9 ]/ L5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇) |3 j4 t+ k+ S7 j$ j. P2 s6 c

$ o7 H8 c! k$ w5 p' Hos.tvboxnow.com) |3 }9 l* T6 ~- R5 X( F
8 v2 A8 @; U, l' w! U; c0 [* G" g# @
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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' K2 |$ s+ J! U9 k, Yhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
$ |8 Q' e+ Z" W/ }4 |0 atvb now,tvbnow,bttvb3 \# G9 q0 \2 ^9 o; t

; y0 _* Q+ d" \- {2 |8 h公仔箱論壇
- S8 L* k  F, t2 Ahttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

+ }3 f% x! d1 A# Q1 j0 X0 q. i- o2 b) J公仔箱論壇
+ h7 z/ d- |. C/ j+ gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 {$ ?  h, y6 E2 W: y
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
7 s1 `9 V8 p& Sos.tvboxnow.comI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

0 U& C% t/ \3 g3 p6 I4 R
5 v# X8 H% X% v' C& e- i. Jos.tvboxnow.com
2 |+ p* c3 p, ~5 n# [% q9 R/ Di know everything if u learn it % p# q& `7 x5 j* _6 E/ y
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day7 M8 h/ u7 e& Y2 K5 B3 ]$ {
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！