五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
. d+ Q0 R8 ]5 C3 V: b, y擠花袋的運用
3 u  q  J7 r0 m4 \) _公仔箱論壇公仔箱論壇" U* Z/ _6 @! g8 c" ?2 A
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
' v( n% [( V! k4 S1 r$ _. Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 s, N0 q# r' u1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 }3 a. u2 E- P+ i, @# `2 L3 Y0 S
曲線造形
9 F) t  C/ @+ otvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造
, v7 u+ r3 U! W8 z3 \, ]1 j公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
* ?  C  w2 ~$ G4 b' v0 g利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
) c% _) t. y' e( Y4 }* i5 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; p' y% s" J6 [  W
自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb, r1 j0 X& X0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _3 l$ P$ w6 T3 p
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb, Y; h( v9 c0 V) g  m& r( x$ L
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇2 F1 U% i0 L# L, j4 l* G6 }

7 @: n/ `3 H6 w, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2os.tvboxnow.com& r4 o' W5 h. N- l5 `! x
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
. E$ S4 j7 t3 j3 K" X; F3 I# k公仔箱論壇
/ o- C5 k, s3 B) V6 e1 [- z& B公仔箱論壇步驟3
; u4 a% z- d' X. q: Q將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb3 n; O% s$ P- @# c9 Z$ v7 ?+ u* E

5 [$ j* p- g* o" f' R3 i" x! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
& R6 k% e6 c, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
1 d9 |  w. ?, l$ u+ Y  ^4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
" G, t4 v1 F) j! V公仔箱論壇步驟5
+ [. w. n& [3 W& @4 a" [os.tvboxnow.com最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。4 P2 N0 E& \& C$ T! M: P( K

! [0 v! z0 q' M6 r! u! los.tvboxnow.com步驟6
+ b  G% S4 ~3 E, s/ K+ Itvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
1 q/ e% H( t7 ^" @) I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^1 A3 y4 w% [0 n+ nos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ n5 V7 o, G( @6 M

' i# s# X  W: C  \) Qtvb now,tvbnow,bttvb抹面
& w. T) f) ?, {* t! P; O公仔箱論壇, b9 ?  f* ^% d/ y
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 f+ l/ D# K5 {0 W( `% \1 E) n

  T$ [" j# Y8 P6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ v. ?6 j0 a; ?5 {5 ^+ B4 y( y

9 g) r6 X4 `3 H% ~! ltvb now,tvbnow,bttvb步驟1os.tvboxnow.com) ~0 y$ Q8 j+ h: _
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb: }; Y9 a; J2 Z% `& {! B. }

2 p5 A  ~7 k. R( @3 x步驟2
' F2 m( C! \# {& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb, J! ~4 b9 ?2 ?, D9 p
tvb now,tvbnow,bttvb( x, l  O& @* r. j& f
步驟3
' Z' {4 g: y0 b) F成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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0 }- g, p5 f& s) w' c2 M+ J' Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招6 g' A, s4 Q/ g

/ f! Q1 w, j* T$ n+ N3 tos.tvboxnow.com淋醬' t( H; c" L3 y  _

( ~5 y; v- Z+ T. @1 W6 g製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。os.tvboxnow.com) x0 M! K/ I8 b+ X( X: p" ~( ?
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步驟1
0 n/ @$ i- Q9 \8 J8 A& g; c* K公仔箱論壇淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。os.tvboxnow.com6 e) F: h* h! g" y7 \
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步驟2公仔箱論壇4 s# Y5 p, F" y2 _
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
0 W( o8 l$ O3 s) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招os.tvboxnow.com! D. |3 M# z  H6 q8 I  |1 Z- S

$ Q$ j+ c  v) c" G% n& [! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 D0 C' [7 \' D0 c8 F

8 i# Q5 B8 R9 t5 X如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！os.tvboxnow.com1 ~% H! z7 ?& @2 l' W. f
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抹刀示範1! x5 k, @  g! f) U! X# C

, N' a% B! o7 d$ e步驟1
4 s- {; a& k) {& otvb now,tvbnow,bttvb將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
3 b0 q% G6 V- R, a# a* O# N步驟2! e0 s3 L7 ^5 R, r' k' y' v
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 9 Y! Z/ e7 x: Z3 I% |) F$ w6 t

& h+ z6 h/ _! g! S$ n公仔箱論壇抹刀示範2
2 p( [8 o9 I* d8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?  }; Q8 j2 D: Y* w" q
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇5 u! g* p8 D$ L- Z$ ~/ U/ |: N
抹刀示範3: V8 w2 z3 ~2 |+ A5 G
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
! Y# @# I4 V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M: t, b" W2 n. O4 T鋸齒刮板示範
2 q0 ]( U) K& `1 c( P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G3 K2 C* D( j, G8 P. z
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招os.tvboxnow.com5 Q, B- @$ `: n- A9 t4 @
4 r/ s0 X6 @7 u1 s
其他裝飾
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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2 k7 g) b) P: ^5 O1 T! Z/ f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 }" X8 }' Z/ ]& \
水果裝飾
% `9 e+ E1 e3 x6 Rtvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb! L% g3 W" \& x& d/ t7 z
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巧克力裝飾
" @7 i4 D! Q5 k* @8 {tvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！& V8 U' L9 u& A. r/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; p9 T" [# b& c- ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 os.tvboxnow.com" r* w0 [7 Y- ^3 u* S; q
where can learn make a cake in hk ?

- z/ S# t( Q3 L5 c+ o2 P! _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 U, f4 V3 `, p4 l$ v
, {' F6 _' p: I! i
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇, ^' V  E  C1 C, G: D
os.tvboxnow.com4 ~. h7 _+ E, w* x$ K
tvb now,tvbnow,bttvb9 P  U) Y( c7 z( }3 t$ K

0 V* }/ w) A4 d8 S工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

$ b) ?. b# w5 n( Wos.tvboxnow.com
2 f5 C& p' P% B3 A$ a4 Tos.tvboxnow.com
; E( @8 n$ ~7 I; bonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
( ^  H5 G: k( x( W" Z% J$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ _; o6 z, r6 X% ^  X
公仔箱論壇' u3 F& j5 T' {

9 F; r( h- |: F# [4 X2 O4 h1 jonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

2 m% k* K+ I# C" q3 t" P, }os.tvboxnow.com
4 t' c4 U0 L& V# c& G( g/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a" p' V+ h- u2 M  |# ^( u  ^tvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
+ H5 [6 l& e4 l! C$ p! {os.tvboxnow.com公仔箱論壇8 u5 p2 v% E$ W: R1 q

! l/ L" k) G! d6 ]0 t) O0 v9 @tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ Z, N& `8 C) ^0 H* u9 I2 D4 X
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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公仔箱論壇* r3 f4 c! n/ K; r& y
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
( W  d5 Y* ~0 N7 ^# p8 G公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb! f7 z& m; K  Z' C
公仔箱論壇, e, h- x  ^9 q% w9 q  V) @# w" x

( N$ k, U' X" {% r4 C$ l公仔箱論壇i know everything if u learn it
5 F8 V8 }5 p& o' j) k( \& G公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayos.tvboxnow.com2 T% f$ V' [' u6 G; K  K& N! d
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！