Nov-17-2024
6 `4 `0 X' | {tvb now,tvbnow,bttvb
6 Q% o: P* }- n. s" H7 i2 S( {/ G
% J$ E! d& T% E5 i0 q9 w1 Q
: d3 S( L" c" h- d+ V有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。
7 s: g2 Q( R, Jos.tvboxnow.com
1 b1 n: P; i5 a2 ]2 m! Sos.tvboxnow.com不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機
* m. I9 \6 w. i) v/ B+ b近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 N( E( v( F, A6 j5 i
5 C; \/ o: r3 ]: Z; Y& S* n/ `2 U) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開抽油煙機菜墊底可稀釋6 v7 t! d9 L* o, N6 b0 f0 @
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。
7 f8 w, `" F5 h# j& Y6 b& p
3 X1 B: \3 J1 b5 v" P. H% ?6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期吸入PM2.5損害身體
6 c2 z3 X* O: a9 ]. \os.tvboxnow.com化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。
( i; F; o# J. N( C/ y3 @- l9 A2 L公仔箱論壇
% B8 w( x4 V: c. d+ C% Hos.tvboxnow.com鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。9 m4 k; R) B1 V; e2 f# a# M1 O4 t( E
- I! ?, b5 J& o* p) Y) R
氣炸澱粉質或引致子宮癌
1 a) K& \2 w. Q2 L! }tvb now,tvbnow,bttvb癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。
4 L$ K0 f/ R X- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! W) m* v3 |
研究指香燭油煙增癌風險TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [* V( p; d1 L( Q6 A3 F
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。$ q0 _# f2 I1 [, ?8 v$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ V) X8 l! f1 @ t
 $ g& d1 i5 |: h, z# j3 d' e2 N
用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。
8 `: D$ a; ]+ w3 D/ h- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J0 e, g2 `* W i# M
 0 n& `& ?: C/ v
不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。
. W A" u* s# E0 L U$ h, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C9 c0 f" y1 B! D4 W5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& o7 c4 [& m x6 X! Z* j
鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。
' u( L; U4 q5 f$ B# {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 a: `9 }: ~0 W% G) |
 / U6 n3 B+ Z3 |1 f: r
消委會去年測試市面一批氣炸鍋。os.tvboxnow.com2 w6 B% i/ G0 C, `, n7 W: f
公仔箱論壇9 |0 M" a" ], f3 Z& A# c
" F9 X$ _7 _9 v# e9 T' Tos.tvboxnow.com潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。
+ B V! K3 z- n2 F9 G# _- \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 X0 G: h; U4 `% y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ h3 y" p% c4 F9 T
東呼即應、功夫茶爆料熱線 |
發表於 2024-11-17 10:23 AM
| 
