撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 os.tvboxnow.com! H' ^2 q# R7 o8 x
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& ?! T/ b( F3 T
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。os.tvboxnow.com! T8 j; J, q& c6 @% W
) w- Y- ]- g9 J9 k2 m6 b
而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」tvb now,tvbnow,bttvb4 M+ ]0 o) ]' Y; L1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c2 V: K5 e; Q& @
. ^$ [5 a9 P! k. D& ~$ W公仔箱論壇內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
G; `' d3 r" p2 c) t4 R! S5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 G/ P. K+ P# o# |% f4 b. e
港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
+ K3 k2 f' ]# Z* M' Z公仔箱論壇今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。
+ Y5 p. I' C1 v3 @( j5 hos.tvboxnow.com* o* O/ m' L& p, Q
 公仔箱論壇! u' l' O5 R. X% O' k9 S
今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）
, y. d' x9 n4 Y6 Z) C4 B6 btvb now,tvbnow,bttvb
9 u/ \5 o4 {& z+ c3 M2 {os.tvboxnow.com9月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。
$ b$ B- j3 r% Z( k/ b+ B `5 C1 I4 }0 i3 ] k6 _2 I1 q
秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。
0 d6 O) c- n) B3 d- u$ kos.tvboxnow.com
8 n. Y# I9 a9 q消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲
* i& f! l1 ~* K1 K秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」% ~1 v0 J* _- ]( {9 u
2 q) w. W+ {# E3 ?公仔箱論壇秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」
- s$ R. i$ q/ qtvb now,tvbnow,bttvb* T& d; f( B( `1 C" `
 1 Q* G. _2 t- d A2 O% ~$ e1 o7 X
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）
. T; i+ ~# C+ }' ~/ g' U4 L2 m公仔箱論壇' i4 K9 P) E; h+ X* L2 ?) ~7 o7 I
秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
5 g5 y- |& u3 w0 R- r& S! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) s2 G1 _8 f+ g
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門公仔箱論壇) Y0 f7 D. m6 D
另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
: z9 H+ @" [2 o, S# U! N公仔箱論壇
: {4 S" \2 N8 P2 E6 I公仔箱論壇有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 U/ b ~" Y
1 `1 T) D [( S9 {& U2 N4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 B6 K6 S9 t5 N
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 B' ]: M( n+ ?/ t/ U* K
- a! r8 Y. t% d7 x4 ]8 J陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。. h/ Q! L" d E6 e6 G
os.tvboxnow.com( {) ?0 P1 d8 }4 l4 n) ~! r
陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% e' A" }# J% {! C* ]" `6 B" Q
. s) _$ f6 o Z. ?) H% t8 X/ C談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
) k; y7 R& [' p; B, y公仔箱論壇
$ n/ T' v, A* | tvb now,tvbnow,bttvb+ r t/ E. G$ s$ X/ r8 v3 t
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）os.tvboxnow.com! r, B, u7 r) B9 X+ `
) T, t! |9 `1 V8 Z, Uos.tvboxnow.com : N$ `" d6 D4 o. K0 E
克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝） K/ u+ z. [- {2 D4 G) v+ [
( o2 v3 }0 T$ R: B/ R1 m" L# ^
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
8 q9 i: {3 o8 w! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! A/ O% C' G" Z5 [. S
8 |' H3 B" _9 W/ N' N7 U5 s/ e2 @1 |陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）
4 S' g* j U: {. z
1 s+ i& I \' N# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？os.tvboxnow.com @& r& j0 T2 J5 A7 i( ` v
談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb$ q/ z3 H2 L' j( B7 B- [' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 |1 {( t% z$ N" g( [- T
 tvb now,tvbnow,bttvb8 d& K$ ?; Q8 k2 ^5 d
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）
( j; b( V! H% X! ]) r: o公仔箱論壇6 N% N* Q* Z$ ]- C
黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」os.tvboxnow.com' R$ ?. t/ Y/ d+ v
4 o2 y7 w. T3 ?, K7 H3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
- H" [4 U( f2 L" ~% Y
: i `% B2 G% n9 @$ X6 Z9 r* [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 W* w- J& O' {- X* S3 Y T5 n
黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
