這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
5 Z* |1 H" g. F9 l# Hos.tvboxnow.com自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- n2 J( R- A+ q/ M( t6 }0 j
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 Y# k& ?. _ \5 ?/ q7 ?
中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb- U1 y5 _3 ?0 b, C3 y" F
蔥 半斤
/ l8 f& F# z7 A- C s9 J; T( rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb7 L- a* d& S/ ?( ~
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) os.tvboxnow.com% T' b! o. _7 `2 [! c6 L: {# m
鍋子(和麵用)
, E) H8 Y" n# k, n8 E7 [3 [/ Stvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
) L! P2 ?, N1 P$ j公仔箱論壇作法:
2 I$ e8 c; B( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
r2 E8 z4 S5 c和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb/ C- i6 V! }4 t# V
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
; ?; \ a4 i$ Ptvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法
0 `' g+ N; O5 a1 Q* L: D3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
& v% a: u5 M& G# j+ a% T! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
/ `# U4 }$ ?: d4 R" ~3 ?5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) os.tvboxnow.com( e& D( Z W( z$ f. e. |5 ~
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; p: y! n$ w8 T. W R& `
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇7 A: @, E3 T4 X4 }
8.將7的麵皮捲成長條狀: \ b& B% p7 j7 H) b& \
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
- u7 T& D: z+ S6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)1 O3 Q+ F- U( U" X, ~+ U) o+ _+ A9 Y
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇1 _% E) N/ O" [: r/ Q7 S/ @
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
# J3 t" l6 x( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
- g- b3 }2 ?( V* u2.醒好的面表面會非常的光滑
Y4 d( V; `3 }) S公仔箱論壇3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
' s" x& D5 {# d1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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