這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
5 N9 [* U) G' v, g8 X0 r自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇8 S& s7 f2 r3 P' U
材料: (約6人份)
) a( f8 }2 C! a% r1 J% H* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ m0 s/ q3 @4 u! }* g. d
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb' P4 r; F* l. \1 A, C8 r5 S
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 ~! }. o5 z: F) R
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
# y% N s/ K( O7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)* e. j& H3 v0 d
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
* Z9 f% t1 U Fos.tvboxnow.com作法:os.tvboxnow.com1 b1 R2 O3 g4 _: n
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ! u$ p3 ^$ o: J
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb B, t. E/ J( ^( n( Y; C
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
@! A: H' q4 v* z# N/ Cos.tvboxnow.com以上是麵團的做法
6 J) X$ s7 S1 k Q6 t3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇& @8 ^3 ?; j$ B" a. z$ U& ~6 w
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
) V+ t; Z# h9 D- t7 v+ @5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) * s% D# l1 q H
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) , \" c1 i9 Y+ w9 Y: e5 B7 S/ F. i& {
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇( D6 T6 f9 @) \. X, ?9 k
8.將7的麵皮捲成長條狀os.tvboxnow.com' V- n! N; G3 O: a5 c
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb# \6 E W* m0 ^+ {: v/ A K
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
4 c, P* g0 K6 mos.tvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
" Y, n4 f- x; M5 L4 p公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
. b: d& d7 U O: }( p: @! _; ~os.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
6 v) F: Z6 N+ Z; c: Fos.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑
4 f3 p4 e, k% y7 l* ^' Q" S7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
3 ~, T3 H% x a/ X完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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