這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
- s, e3 m0 c) B, t9 Gtvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下- B: v6 p) y' l! X6 [
材料: (約6人份) 公仔箱論壇* k1 U. ^ o% q% m
中筋麵粉 3斤
" r6 H& t2 j3 i! n5 }1 Q7 M蔥 半斤 公仔箱論壇; q" R" q/ f. Y& k4 Y$ M
鹽 適量沙拉油
0 L" Z! v! w* b" p5 c( d$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
$ y) y ?3 p" f1 `1 {* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)
- r3 A$ ^ u* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)$ w- S7 f0 |0 B. N: J. g
作法:
5 l9 i5 b8 j. J1 X1 o* {! |1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
- k6 B- b$ r; ?6 T- G8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# d0 h( d! ?. E1 N9 O2 [+ t
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb1 Y L, a2 ~, r* \5 s; r" e
以上是麵團的做法
& R5 a. ~$ J2 Z$ K7 Dos.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
1 b; \; O8 U6 ^# U+ l/ Vos.tvboxnow.com4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
& d- M) M( l' N3 n4 F" Eos.tvboxnow.com5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇, ~ T( h4 z9 T: L' o" Y
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
" p0 b) ]% `& F4 e5 S" o' Y5 h: B取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上2 y0 b' B+ @ ^4 j' x; B, q
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 M0 d1 z, B% x/ N8 X
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb# n# y- p! x& L8 f& d# o
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
9 D. O0 }2 f& ~6 u7 S: cos.tvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb2 l7 y: P! H$ M3 P
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成' v4 n! l! _: r. n5 e7 E6 z1 E
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
0 L( `, [& j i3 a1 _! L2.醒好的面表面會非常的光滑
% _6 U# H) `- `4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
4 M2 |- \9 g5 z( {* X1 Y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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