這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
; j4 r$ u5 C4 z+ z" S7 a自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下os.tvboxnow.com/ X# B; U6 c" d; c% c
材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 T% N. {+ g, N9 Q) X; }& V
中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb a, i0 X/ Z, }8 z. n2 c8 P
蔥 半斤
0 F6 X7 n* i( L9 Z6 G: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油
2 {0 e% x' {% Y/ r; [; g+ Itvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb8 c; D O' \+ x7 C+ A
鍋子(和麵用)
* s6 V% b8 Y/ K* ~+ P$ G- o' p公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)os.tvboxnow.com- F+ G5 L! N. {8 {
作法:# ] O( _1 j$ x) F
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， os.tvboxnow.com1 X1 t9 x! h2 W' w. Z
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' t, N) D. L& B9 a5 B
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
; W1 q S1 `5 c& b/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法
# B" X2 x6 [ M3 N) m* D7 Wos.tvboxnow.com3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
1 _! i) T0 z7 [. c6 a3 y8 N4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
2 s+ E* M8 J6 S* n3 P1 p# v公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) os.tvboxnow.com* D2 x! q' V- R
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
3 s5 Y+ t! ~, \. B( gtvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上. r* ~7 L6 g! \3 \2 Q
8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇( A) y( [7 P7 g* P% s
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb9 e( c9 w- P- \$ g" K: E; [8 Q Q B
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇+ d$ w$ _' w; r$ P7 ]! m$ }2 A
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
# h I4 q4 h' ^1 I) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成os.tvboxnow.com; p% T# c1 }, R1 B1 ^* a; Y
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
: k4 M2 Q, V4 \# j% V% [7 |/ h2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ j) K, G @& X. G8 H- m% L
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
/ d; _. d3 C1 |# q5 @5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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