這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
! N; S+ W8 h3 Q# R" g/ J. d: Otvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
! W/ ~5 w# A3 T9 w* I. ztvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb" t! G: U/ v G; T' _7 y
中筋麵粉 3斤
! L# \* I; k0 p: g公仔箱論壇蔥 半斤
& f6 h( T$ v# T公仔箱論壇鹽 適量沙拉油
* P; i0 |% Z" O! p9 K公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 0 a( A' w' z( ~4 E+ X
鍋子(和麵用)
$ v% O& `7 Y' \' k# B+ C+ A9 t公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n7 ]8 a$ t# X* b* }
作法:os.tvboxnow.com% M# ^7 b% @7 W
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
$ L5 g% a5 L, }9 ?9 |7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' @4 v9 o7 W. ]os.tvboxnow.com2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 g& X G5 E% }9 U, q* {( C
以上是麵團的做法
D& }+ Y& u( jtvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
* k0 _$ j# x" ^& m' u; _, m- k0 _4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
, k' X- H6 {3 J/ i h; g, _" Jos.tvboxnow.com5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
- w7 h# h% ?9 c1 N6 K2 `; D8 Kos.tvboxnow.com取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 0 [& h. m* n: o) G
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
; c( h3 T% Y. a6 ?os.tvboxnow.com8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇7 k# h/ k6 N6 R2 ~
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
8 ?- |; t: j, btvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
/ P' p/ J6 c& K& E: B$ u3 Rtvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ K( J) D! C+ L1 p
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成# r$ G. E2 C6 r! L: ^& m
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕/ V) X; }0 d; l) w
2.醒好的面表面會非常的光滑9 {( N/ a! v3 [ ]( F3 K# p
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 公仔箱論壇5 R( T0 ~2 U: F9 a
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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