這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
. x9 a8 v, Q9 |" d4 V. f自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下 [' x9 ^8 z- G9 P
材料: (約6人份) 5 X+ z5 `( Y. P) ?7 L
中筋麵粉 3斤: r, I: p' g' Y, E
蔥 半斤
; d. V2 [! g+ p) ]# h- M' a2 \os.tvboxnow.com鹽 適量沙拉油
4 F! z7 C2 v0 i) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) os.tvboxnow.com3 B. o4 P& m9 w$ \% G
鍋子(和麵用)
$ n1 k; O* w9 d: c* O平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
+ N2 C q' ~1 U0 A: }6 W5 J3 f作法:
( d2 x+ Y5 n4 J _6 k2 [% a. p+ mtvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( x, K* d+ @$ l% H9 {
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇' Z4 _7 f7 w8 C* A
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
3 I( E/ X, z9 w5 W8 |os.tvboxnow.com以上是麵團的做法
$ v4 ^( \. s' `" J' m3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇1 X" N- _$ y& L0 H* [6 ~
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
' L0 _8 G( ~3 L5 b- r( b3 V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇# _# d& n( s' y: `6 J3 G: H3 A
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
% q$ c) U+ y# r% o( |取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
* S7 p' C1 y7 B7 S- U6 ^# a" F& D0 @os.tvboxnow.com8.將7的麵皮捲成長條狀
: l( d: O1 q7 O0 |( B2 Zos.tvboxnow.com9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 e1 ?8 f! S3 @8 Z ~, U
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
, ?- q8 ^) Q- }' Y; g9 b公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb& w9 o# |: O D8 i4 L5 S5 n
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
% B4 m, A8 ~% H/ T. I: Q& k$ yos.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ L3 c, z. e1 u
2.醒好的面表面會非常的光滑os.tvboxnow.com2 P5 u) n+ b$ j: W1 F0 P( N5 X0 Z( C
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
9 a! f: m- h; S! _( _. d$ I0 a* T5 Htvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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