這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
, ]! g+ [+ c/ V [7 bos.tvboxnow.com自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
9 p' R/ j0 K; j, G材料: (約6人份) os.tvboxnow.com1 b8 }5 Z( W1 `6 Q
中筋麵粉 3斤
/ p; w& ^9 a" z, Y; x/ W. v: dos.tvboxnow.com蔥 半斤 os.tvboxnow.com8 D5 `4 G) y" }" `6 w5 S" I1 x
鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 T; x2 _& T- P
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ i+ z$ C$ {+ X; i
鍋子(和麵用); n$ E( m# I1 ?7 _$ \$ Z8 H' A
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
+ F4 O* k i% E* R9 r) \作法:
+ _% l5 D8 F) D- I5 x B1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， os.tvboxnow.com9 X" a9 T6 ^7 ?( m
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)3 J* O+ [! ~& e) ^
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
) d% |* K+ U) k- l* _8 L" d+ v以上是麵團的做法
3 d& `; m' E( s4 X' W& t公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 Q5 S. Z, v! }
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
' H6 D5 z2 }7 s* R) btvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
) ^6 m0 C" d# V公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
: g5 U. o x! n+ [0 `) K, [tvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
. {4 d% L6 c: C9 K' X+ U$ Ltvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb; h2 Q/ M8 G( S1 N+ G. N3 V/ V- c
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
, ^9 h8 W% A4 B" |) i) w/ E) W2 L9 e9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
4 \3 b1 b K% p& {* M3 X7 ? l7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇3 M4 u& S* ?8 b/ d7 f. ?
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成os.tvboxnow.com7 Y4 _9 `( f2 Z) w0 U% P: r2 I: R* \
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
; V0 y- ~! y# ?7 ]/ }5 n' m% |2.醒好的面表面會非常的光滑
0 M6 Z3 N' d) v& U1 [; o! u& `9 |, qos.tvboxnow.com3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }0 e7 m5 k X- i
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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