這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 os.tvboxnow.com7 r6 q C/ F$ p: S
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下1 m% w# s. w# h# {7 q
材料: (約6人份) , c' k. N* I+ y* y% p1 V5 w* {
中筋麵粉 3斤
4 Z8 v3 t* u3 }3 S- h4 _$ P6 [; `# wos.tvboxnow.com蔥 半斤
, q9 h$ W8 u& q& i* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油
( t/ {4 {: c2 g: X1 y3 bos.tvboxnow.com桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb1 q& T) z; \% U7 v8 a7 }$ z
鍋子(和麵用)
. e6 I2 Z; Q) a4 b% Jos.tvboxnow.com平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
S0 @5 `, O% ]0 C6 |( y K" A公仔箱論壇作法:
: q1 x9 z2 j4 Y. {$ Z2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
8 t) ~3 Y, m* utvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
( t7 L/ B) {% {2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵: K6 }0 b& T# }
以上是麵團的做法0 R8 L( E& Z9 Z9 f f3 S
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末7 m2 ~0 Q ~8 w! L
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
. G h' o" k a% X5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇9 X: H: [( I7 x4 _" m5 H- L
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
. f7 H$ \1 m1 u7 O5 O* A公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
6 }& S. d) Y+ _+ U1 Q0 Y% V3 k' `' W8.將7的麵皮捲成長條狀os.tvboxnow.com9 r6 v U s- r; V* Q. ?. }
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
% }5 Z [9 ]& G; ^公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
- c2 O" K: Y; r* [1 _2 D11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
- G8 R0 X+ @0 r8 [4 [$ T- Ros.tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb( v5 c0 o O' o+ h* l0 f7 s
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕9 S2 I m5 {7 `2 _& V' u" S
2.醒好的面表面會非常的光滑4 w5 k' N3 G n1 I: y
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 5 Z3 T, G* A* V) r, ^
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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