nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
, K7 `# Q* D7 ?) {3 a8 ]! k
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 [/ e1 n& ]% j! B, E2 B! s
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
os.tvboxnow.com/ l! W7 S( f: |( g. X; _8 k6 _/ Q5 B. ]) ]

tvb now,tvbnow,bttvb! Y* h/ g: g/ H2 @
公仔箱論壇. a; Z6 c4 p% |) P1 T, g6 q

5 B) |- b' ]( i+ a: L, ]
急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

/ u! J0 q6 t( h: k+ y2 D2 q3 x
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。
, X" A; a" z8 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% @& g3 j P4 R1 y
廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。

公仔箱論壇7 h: ]! R9 L5 A9 K' K, y4 H
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。

來自名門之後公仔箱論壇3 j; u2 q' x- D& r; h& A' M
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 os.tvboxnow.com, E& ~* {; w. h+ y8 e1 F/ Z) X
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
# Q0 g& r7 W, z9 M, c/ H/ q
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: e8 ~- {9 b9 z% W* a; U

tvb now,tvbnow,bttvb3 J* j/ j+ Q5 D$ [' H D" \
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」os.tvboxnow.com; V; \7 k/ p4 |7 P% t5 J

tvb now,tvbnow,bttvb" g3 A5 }3 _7 \- E8 ^
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- l( A, f. @2 Y1 e3 n/ w3 R, O9 k, ~1 y

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」
* ^& @# m) C+ V( {
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
: g: P* d' L2 _7 p5 \# m/ T9 ]. u
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 tvb now,tvbnow,bttvb ?) P5 X* V; ~3 f" z
tvb now,tvbnow,bttvb' u+ P1 _/ y: W" n
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 tvb now,tvbnow,bttvb- f! B, I5 y( @( s3 O
tvb now,tvbnow,bttvb, t; i+ v: I$ W# A8 z2 q8 M
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。公仔箱論壇8 J+ Z. C2 A, z

做即食飯盒都要俾個心出嚟？
) P g& Q/ L4 [
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。 * b6 _# U) K& V5 m$ a4 @6 Z

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 os.tvboxnow.com" D5 u( X/ v( R' y

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 Q% Z* C6 K1 @) [; \

X( s8 _1 F' ~: F
細心又講究公仔箱論壇( R8 A/ D# H- @ ~$ V1 F
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% O- t1 |* w1 S
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h% T& q9 Q! d/ z
粟米肉粒飯 $18.9公仔箱論壇8 y! f+ t: Y0 ^* o
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( q/ K1 L9 q5 x

tvb now,tvbnow,bttvb4 f- w& A( b* P" E+ {& A
公仔箱論壇9 s7 j* T& u( Y" z1 N

. D I% g4 G3 Z6 v: V6 ^$ s
椰汁咖喱雞飯 $161 ^9 `& k, o L" ~% l5 c# C( K9 T) u
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。; O* u5 I- v2 V) C- W: R

日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。
tvb now,tvbnow,bttvb$ j- }8 \# G! Y. `

tvb now,tvbnow,bttvb: p3 K* I/ }* `% i
波仔菜：售價 $10-152 h0 m( K1 I1 a3 S7 M
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。
tvb now,tvbnow,bttvb% W0 w- R. N) U" S% B' S l y

os.tvboxnow.com6 b4 G" o' |. ?4 b. I7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, h8 m5 F7 d' o$ q% L

糖水：售價 $12-$15# r* V1 V* k( M0 u: H4 A$ Q* g
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: c4 T3 m6 w3 O

3 p0 _1 p+ b- ?" A1 ~9 B- i9 {

公仔箱論壇- [, i; J3 ^1 g' j( }, a$ J

前線服務妥貼公仔箱論壇+ W; A- d  _: K& l
廠房管理妥善，門市也配合得來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! y; E! T! m
8 n* D. L& v) i4 C. n% J) |& [
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% q6 ~+ F" P

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 o: ?) [; M6 ]  `
: I0 _# L6 x& Z  u& o0 R5 a" s% }! r
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 % k  c5 }* z0 G' B

原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。
os.tvboxnow.com% G' M2 q5 `: f5 F9 t; x  j
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 . v3 i$ B" ?1 R& }
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 tvb now,tvbnow,bttvb' U$ ~0 L8 q$ C, O5 J5 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ M' r5 `: W- y$ D3 V& K5 t5 p
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。公仔箱論壇$ L3 E( `( O4 F

% y+ u& ]2 C! X% Z/ {" e. g
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。
公仔箱論壇# `8 ?/ O$ {3 U7 K4 O

os.tvboxnow.com8 h. O6 w9 U+ v ~! } {
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。
0 ?( e+ O2 o% w4 A5 V6 g1 Q1 X! _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ h7 ]7 ~' k5 F
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: ~( R' ~( l5 k

公仔箱論壇" G/ J/ W) I1 }5 C2 ?3 L. f j
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。

5. 烹好後會由機器封口。

6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。
6 z5 `! i% C D6 [1 t. O( h) `# M
波仔飯製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 t9 u, ? g8 D& L! L
波仔公仔箱論壇& K7 h6 @1 K: Q$ T+ ~
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】