住 屋 邨 的 朋 友 ， 看 到 這 裏 ， 心 中 是 否 覺 得 ： 好 像 還 差 一 點 東 西 ？
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對 ！在 新 興 速 食 世 界 裏 ， 有 一 個 熟 悉 的 名 字 ， 像 鄰 家 男 孩 一 樣 親 切 ， 公 共 屋 邨 、 私 人 屋苑 的 商 場 ， 都 會 見 到 他 。 一 盒 盒 的 盒 裝 飯 、 一 包 包 的 袋 裝 菜 ， 一 碗 碗 的 速 食 糖 水 ，包 羅 萬 有 ， 一 站 經 營 ， 解 救 了 幾 許 無 飯 家 庭 。
* F5 ?$ k# H# V) d' M7 Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _& V B3 x8 x; Q7 d* h
親 切 的 名 字 ： 叫 波 仔 。 八 年 打 拼 ， 開 了 八 十 間 ， 梗 有 一 間 喺 你 屋 企 左 近 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~- ~: S. C* e4 [( S: ]
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急 凍 波 仔 飯 方 便 貯 存 ， 最 受 歡 迎 ， 會 擺 放 最 多 位 置 。
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服 務 細 心 ， 店 員 會 幫 客 人 打 包 及 指 導 人 叮 食 物 。
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羅 開 彌 讀 設 計 出 身 ， 波 仔 的 海 報 、 包 裝 都 是 出 自 他 手 筆 。
9 s8 |( P1 T2 h+ o4 Sos.tvboxnow.com: w; ^( n' z3 M) C. U+ G) y
1 V C9 a9 ?# [7 U& R; g" Y6 m廚 房 分 工 清 楚 ， 大 廚 ， 二 廚 ， 買 貨 齊 晒 。
9 b' U; H* c% R4 c( ?$ w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" p- G% o2 r$ G: u
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每 間 店 都 有 最 少 四 部 微 波 爐 ， 叮 嘢 唔 使 等 。公仔箱論壇, ?( B$ g$ h2 \9 E- f( F
8 A: v2 l( \' N4 u& O3 L1 D" _tvb now,tvbnow,bttvb來 自 名 門 之 後
' x6 F" s" h# E( Z I波 仔 的 名 字 ， 像 一 把 火 ， 八 十 間 分 店 ， 網 絡 遍 佈 港 九 新 界 ， 全 是 大 型 公 共 屋 邨 及 私人 屋 苑 的 商 場 ， 沙 田 第 一 城 、 海 怡 半 島 、 藍 灣 半 島 … … 今 個 月 更 擴 展 到 東 涌 ， 未 來一 年 ， 已 計 劃 開 多 五 至 十 間 分 店 ， 版 圖 擴 展 速 度 驚 人 。
2 D! Q" x; g5 `- Q8 E9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! |, @+ [9 f. p" m
「 我 份 人 就 係 鍾 意 向 難 度 挑 戰 ， 舊 時 速 食 俾 人 嘅 感 覺 唔 及 餐 廳 食 物 ， 我 希 望 打 破 呢 種 偏 見 。 」 公仔箱論壇3 b/ i! C* R/ ^% b+ c
波 仔 創 辦 人 羅 開 彌 (Henry) 說 。 os.tvboxnow.com- n1 ^* u& Q* A9 b! D& ?& @
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鍾 意 向 難 度 挑 戰 的 Henry ， 不 是 泛 泛 之 輩 ， 大 伯 父 創 辦 維 他 奶 、 八 伯 父 開 辦 大 家 樂 、 父 親 是 大 快 活 創 辦 人 ， 絕 對 有 足 夠 本 錢 挑 戰 難 度 。
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畢業 於 大 學 設 計 系 的 他 ， 原 本 從 事 設 計 工 作 ， 但 他 天 生 喜 歡 飲 食 ， 1987 年 自 立 門 戶， 創 辦 陽 光 一 代 ， 經 營 連 鎖 式 薄 餅 店 ， 後 來 又 做 學 生 飯 盒 ， 成 為 飯 盒 大 王 。 2001年 ， 已 是 大 王 的 他 ， 又 找 新 挑 戰 ， 學 生 飯 盒 交 給 下 屬 打 理 ， 千 揀 萬 揀 ， 看 中 了 速 食市 場 ， 最 初 只 生 產 豬 扒 飯 、 粟 米 肉 粒 飯 幾 款 微 波 爐 即 食 飯 盒 ， 放 在 超 市 賣 ， 誰 知 賣了 年 多 ， 生 意 出 奇 地 好 ， 索 性 在 將 軍 澳 中 心 開 了 第 一 間 波 仔 專 門 店 ， 自 己 一 條 龍 銷售 ， 生 意 從 此 一 帆 風 順 。3 |8 D5 t! c$ v' q! n. X7 s2 L, T
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吳 先 生 ： 「 我 平 均 一 星 期 幫 襯 兩 日 ， 因 為 老 婆 要 做 兼 職 ， 自 己 又 要 返 工 ， 唔 得 閒 煮 飯 ， 最 鍾 意 佢 地 成 日 轉 款 ， 食 極 都 唔 厭 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& {' Y# _9 ?9 X
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3 }5 A: ^' F9 E) K5 m" utvb now,tvbnow,bttvbMary ： 「 我 係 家 庭 主 婦 ， 仔 女 返 晒 學 之 後 ， 中 午 一 個 人 費 事 煮 ， 咪 嚟 幫 襯 囉 ， 呢 度 做 得 好 食 過 便 利 店 ， 而 且 又 平 啲 ， 十 幾 蚊 就 有 盒 飯 ， 好 抵 食 ！ 」
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, H2 E' N2 z; p8 j6 o0 X @. F, l溫 小 姐 ： 「 我 喺 附 近 返 工 ， 有 時 中 午 多 嘢 做 ， 唔 出 街 食 ， 就 會 嚟 買 盒 飯 返 公 司 食 ， 呢 度 的 咖 喱 飯 做 得 好 過 好 多 茶 餐 廳 。 」
( Q( m% A8 V- ^$ ~5 x8 B& u6 k2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Y6 X' Y o0 M4 @5 C/ H
現 代 化 掌 舵一 帆 風 順 ， 因 為 識 得 掌 舵 。
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走 進 波 仔 位 於 將 軍 澳 的 廠 房 看 ， 發 現 她 的 管 理 十 分 認 真 。 1 X& P7 b6 n# e- A k( y
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除 了 生 產 工 人 外 ， 也 有 總 廚 、 二 廚 、 買 貨 等 團 隊 ， 廚 師 大 都 在 中 式 酒 樓 工 作 多 年 ， 烹 調 接 近 大 眾 口 味 。
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又 會 定 期 開 試 食 會 ， 推 出 新 款 式 ， 和 大 酒 店 一 模 一 樣 。
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為 了 確 保 食 物 的 質 素 ， 又 會 進 行 衛 生 檢 驗 ， 任 何 一 種 出 問 題 ， 都 會 整 批 貨 銷 毀 。
6 ~. N0 Q7 I+ ~3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f( x/ R& U) W3 y3 s" b7 R4 P9 G
「我 日 日 中 午 都 係 食 公 司 嘢 ， 其 實 做 速 食 同 做 餐 廳 都 冇 乜 分 別 ， 要 做 得 好 ， 一 定 親 力親 為 睇 實 ， 最 老 套 嗰 句 ， 就 係 俾 個 心 去 做 ， 冇 咩 捷 徑 ！ 」 Henry 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb" S0 f* B3 P1 N! v# ^
$ D T; R- T- ^- A* X$ I. gtvb now,tvbnow,bttvb做 即 食 飯 盒 都 要 俾 個 心 出 嚟 ？5 q" c9 `% c9 D1 v( p) j& ~
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看 看 波 仔 的 飯 盒 ， 你 不 會 覺 得 誇 張 。 6 v4 t- P8 o: G3 \" o9 a0 W4 c' |
9 b. t9 o+ S+ `$ Ktvb now,tvbnow,bttvb白 飯 竟 然 是 用 金 象 米 煮 成 ， 為 了 煮 出 一 年 四 季 都 軟 硬 合 適 的 飯 ， 更 投 資 數 千 萬 ， 購 買 了 可 自 動 根 據 天 氣 情 況 而 調 校 水 分 的 蒸 飯 機 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: R2 q f2 l0 b" S5 q/ c
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煮 飯 時 也 細 心 ， 一 般 即 食 飯 翻 叮 後 總 是 噏 耷 乾 癟 ， 她 卻 刻 意 把 飯 煮 熟 九 成 半 ， 預 留 翻 叮 時 加 熱 ， 不 會 出 現 乾 的 情 況 。# {4 N1 Y. F* B) t
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細 心 又 講 究, B# ]& D+ J$ ~! s8 r) }
配 菜 亦 甚 講 究 ， 蔬 菜 都 不 用 急 凍 貨 ， 每 天 從 市 場 新 鮮 入 口 ， 而 且 自 設 化 驗 室 檢 驗 農藥 。 又 會 因 應 當 迼 情 況 入 貨 ， 像 早 前 鮮 菇 當 造 ， 波 仔 菜 就 會 推 出 鮮 菇 「 波 仔 小 菜 」， 最 近 輪 到 通 菜 當 造 ， 就 會 有 椒 絲 腐 乳 通 菜 。 5 q) ^( h" c* n& I' l
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所 有 菜 式 一 律 不 加 防 腐 劑 ， 落 鹽 多 少 也 會 根 據 天 氣 轉 變 ， 例 如 冬 天 較 乾 燥 ， 飯 盒 內 的 水 分 容 易 蒸 發 ， 配 菜 會 下 少 一 點 鹽 ， 減 少 鹹 度 。
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員工 每 天 煮 好 飯 菜 ， 沿 運 輸 帶 送 去 高 溫 消 毒 抽 真 空 ， 之 後 立 即 冷 凍 至 攝 氏 -18 度 ， 整個 過 程 在 十 分 鐘 之 內 完 成 ， 飯 菜 得 以 在 最 新 鮮 的 時 刻 保 留 下 來 。
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各 種 速 食 都是 少 量 製 造 ， 一 賣 完 就 立 即 生 產 加 貨 ， 所 有 食 物 都 不 會 在 店 內 儲 存 超 過 兩 日 ， 大 部分 會 即 日 製 造 即 日 賣 清 ， 非 常 新 鮮 ， 絕 不 售 賣 就 快 過 期 的 食 物 。 又 把 飯 盒 分 速 涼 和急 凍 ， 前 者 以 攝 氏 4 度 冷 藏 ， 可 保 存 30 日 ， 後 者 -18 度 儲 存 ， 保 存 達 一 年 ， 方 便客 人 按 需 要 買 回 家 儲 藏 。公仔箱論壇' `' R; T2 [0 i! {. T# l
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粟 米 肉 粒 飯 $18.9
( B; E- @. q1 K, Z- Z公仔箱論壇波 仔 初 期 推 出 的 即 食 飯 ， 至 今 仍 有 售 。3 H2 O; i( T" P1 m- G8 c( f: K9 N
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5 g5 H$ f. w- R椰 汁 咖 喱 雞 飯 $16
) a3 ^( W$ }- V' v4 |) Y8 R: n9 k/ g咖 喱 汁 有 椰 汁 香 味 ， 雞 肉 嫩 滑 不 嚡 。1 f4 h( ^/ P5 n
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日 式 咖 喱 豬 扒 飯 $16
4 U4 _3 W6 I7 A" e日 式 咖 喱 汁 太 甜 不 辣 ， 豬 扒 大 塊 有 肉 味 。os.tvboxnow.com3 O& U' J% R- S& h/ `+ Q( E
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和 風 牛 肉 飯 $15# D3 K7 T0 u8 p+ p% F* N
洋 葱 落 得 頗 多 ， 一 叮 好 就 有 朕 朕 洋 葱 香 味 ， 牛 肉 分 量 亦 多 ， 肉 味 頗 濃 。
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$ u8 s8 n$ H" a! Z Wtvb now,tvbnow,bttvb波 仔 菜 ： 售 價 $10-155 J3 ]2 B, O9 |) Q( g, [
常 備 五 六 款 ， 會 隨 季 節 轉 款 ， 將 整 包 菜 放 入 微 波 爐 叮 4-5 分 鐘 ， 再 混 合 醬 汁 叮 一 分 鐘 就 食 得 。
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糖 水 ： 售 價 $12-$15
6 W5 c9 \5 y* J9 V! Z分 大 細 裝 ， 有 五 六 款 ， 如 芝 麻 糊 、 紅 豆 沙 、 綠 豆 沙 等 。
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! I' z0 M2 r8 |3 v( g. e3 j/ D/ vtvb now,tvbnow,bttvb
% V) z( i9 d: O. L B1 rtvb now,tvbnow,bttvb前 線 服 務 妥 貼
1 j" W: O2 h3 z" H! ^5 t7 P廠 房 管 理 妥 善 ， 門 市 也 配 合 得 來 。
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走進 波 仔 門 市 ， 一 個 大 雪 櫃 排 開 ， 常 備 超 過 五 十 款 速 食 食 物 ， 花 多 眼 亂 。 飯 、 粉 麵 、瓜 菜 、 串 燒 沙 嗲 、 各 式 糖 水 到 碗 仔 翅 都 有 。 四 部 微 波 爐 ， 比 一 般 便 利 店 多 一 倍 。 為了 吸 引 客 人 ， 專 門 店 內 每 日 都 會 準 備 一 批 試 食 裝 速 食 ， 即 場 翻 熱 ， 免 費 給 客 人 品 嘗， 款 式 每 日 更 新 ， 客 人 試 過 才 買 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 r0 S' \' B5 k& v, p( D. [1 X4 v: L
' _! r7 Z( u y& X( y8 m5 x; h% q1 ~os.tvboxnow.com店 員 除 了 收 銀 ， 招 呼 ， 還 會 指 導 客 人 翻 熱 及 打 包 食 物 。
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翻 熱 食 物 的 時 間 、 方 法 、 秘 訣 ， 他 們 都 會 主 動 給 予 客 人 提 供 意 見 。
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: k& i6 x. T( ]/ B2 K2 U「 每 個 前 線 員 工 都 有 三 個 月 培 訓 ， 個 個 識 點 用 微 波 爐 烹 調 食 物 ， 我 哋 鼓 勵 員 工 多 同 客 人 溝 通 ， 方 便 收 集 意 見 。 」
: q3 V; n" r h' Z' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 m; F% _0 M. b& b
原 來 員 工 每 天 都 收 集 顧 客 意 見 ， 定 期 向 生 產 部 門 匯 報 。 ! L$ b' l7 y: B5 R( j% H+ @% z
8 P S; C. U) d2 k" s3 P# Y+ H公仔箱論壇像近 來 吉 列 豬 扒 有 市 場 ， 就 立 即 推 出 吉 列 豬 扒 飯 ， 早 前 有 很 多 客 人 反 映 飯 盒 蔬 菜 太 少， 他 們 立 即 就 增 加 了 的 蔬 菜 分 量 。 緊 貼 市 場 走 勢 ， 相 當 機 動 化 。 ; z& k0 U) S3 S' T
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「 之 前 客 人 話 想 食 菜 ， 但 係 蔬 菜 好 難 做 ， 我 哋 花 好 多 工 夫 ， 專 登 搵 人 設 計 膠 袋 ， 又 訂 部 機 返 嚟 ， 結 果 都 出 到 。 」 Henry 說 。
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蔬 菜 兩 個 月 前 推 出 ， 大 受 歡 迎 。 新 鮮 的 菜 用 透 明 膠 袋 包 好 ， 叮 熟 出 來 和 在 家 煮 的 沒 兩 樣 ， 相 當 驚 奇 。 1 w# M- S5 f5 w6 A+ n/ l; M6 V
原 來 膠 袋 有 微 小 氣 孔 ， 叮 菜 時 水 分 大 部 分 保 留 在 膠 袋 內 ， 小 部 分 會 從 小 孔 排 走 ， 避 免 菜 蔬 叮 出 來 太 乾 或 太 爛 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V- X9 s1 `$ X4 i+ h; B$ B
7 J5 c; P! Z5 t: E3 ~$ Zos.tvboxnow.com「 咪 以 為 即 食 容 易 做 呀 ！ 樣 樣 都 要 用 心 ， 少 啲 心 機 都 唔 得 呀 ！ 」 Henry 說 。 事 事 都 要 用 心 ， 這 世 上 ， 成 功 真 是 沒 有 即 食 的 。
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1. 材 料 運 到 工 場 後 會 先 作 衛 生 檢 驗 ， 廚 師 處 理 材 料 後 烹 調 。' _2 [: i1 j+ f
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2. 飯 菜 由 廚 房 運 到 工 場 ， 上 輪 送 帶 ， 由 女 工 按 量 放 進 膠 盒 。
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3. 輪 送 帶 會 有 管 道 噴 出 水 及 醬 汁 。公仔箱論壇0 E& {8 Y A$ u0 e
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4. 放 好 飯 菜 的 飯 盒 由 輪 送 帶 送 到 蒸 爐 烹 熟 。
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$ z) c9 K8 f: I5. 烹 好 後 會 由 機 器 封 口 。
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8 f; q4 g" @* I, l6 x8 A1 M8 p公仔箱論壇6. 封 好 口 後 ， 員 工 會 立 即 送 入 急 凍 房 ， 急 凍 後 再 抽 樣 作 衛 生 檢 驗 ， 通 過 後 再 由 貨 車 送 到 專 門 店 售 賣 。
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波 仔 飯 製 作
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專 門 店 營 業 時 間 ︰ 10am-10pm |
發表於 2009-6-15 01:54 PM
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