nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。 tvb now,tvbnow,bttvb) h W9 Y- u2 X1 y6 R$ n5 D! C7 E

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 ]: P& P" P# h

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。
: p( |9 I& k- N4 g

# A7 ~5 g2 F6 [- Z7 I0 Q
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。7 w, {0 {7 f. {- O2 K
tvb now,tvbnow,bttvb: W0 x4 @. Z% U0 ^: O

; i& B0 M2 ], R0 r# w
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) M2 A3 p; @' u

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。
" b$ L9 W) E/ Z3 C8 O* G: o. z3 H& u

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。os.tvboxnow.com5 T8 P; H# q+ a9 Q( ]6 [# c- F# P

來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 b" }: \: l/ ?$ Z! b5 _2 F
, Y8 r1 q% n4 j- R
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」公仔箱論壇3 x1 e4 k3 t, w& V l1 I, m: O5 C1 {
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。公仔箱論壇1 ~1 U! o# l! D8 H9 y
5 \2 k6 M- L3 t5 p7 x
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! p( O- ^& p! N: n
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」
t( r2 c# N' A

: P8 s& D1 v; ^' q% A
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

tvb now,tvbnow,bttvb* R- O5 \9 v$ p
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」
& r5 t- m* q$ I! V; w: H: o* G  Z
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。tvb now,tvbnow,bttvb2 |/ R- c3 t0 M: A
os.tvboxnow.com  G2 q7 B: q6 a8 I7 K( [
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
, ]9 q7 \. s' N: L* H% O& N/ Q$ T
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。
# k  p* |' L% @* ~, }1 ^( U- h
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。
. L2 H7 M/ \4 G! x, |: ?
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？
tvb now,tvbnow,bttvb4 D2 Z) E/ m6 L1 q  C+ C
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。
( T: B/ `7 W8 c; Q: }9 [8 j; [
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: B  D( t" _7 @& d0 g. E; h

細心又講究公仔箱論壇# F( w/ a1 {! a1 a
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。
公仔箱論壇; M2 E+ o; n [% H6 N* t
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 ' `3 ?/ v" U/ N
! a' r0 B+ \( w9 O- r
各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。公仔箱論壇9 Y% g& G' n7 p( C3 D0 f7 A+ ^

公仔箱論壇- o( A4 y8 Z& l
粟米肉粒飯 $18.9( J Q: _9 Y/ d: D' _
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。# s6 F9 y T) S% I t* M A

椰汁咖喱雞飯 $16公仔箱論壇* o2 Q; W. I: u( R) A& c
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。
os.tvboxnow.com+ s- U v( T! z) b) A! U

日式咖喱豬扒飯 $16tvb now,tvbnow,bttvb& v5 h( j) T7 k. s
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。) Z2 U1 H" [* ]$ B! W$ L( s2 j

os.tvboxnow.com- r+ w: n/ e& f3 j- X- M+ n
8 b+ ^/ t" Q, \ D2 E& b

! V, ~) Y% z: C, G
和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。tvb now,tvbnow,bttvb" Q! F6 ?1 w5 |2 ]2 \

' K3 U7 C: A$ e3 n F7 Q" e( k+ ?9 k, e
os.tvboxnow.com, @- E- x5 f; v8 H5 s

波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。

tvb now,tvbnow,bttvb; N. p' z8 q3 P9 Z

糖水：售價 $12-$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ v% F+ c, I) O5 B' `) M8 m
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ e7 T% n) P: `9 s9 s7 P
5 { p! L1 ]8 M- M& U4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 f* t$ V; R7 h
os.tvboxnow.com0 L. B2 k$ Q: I% [9 X1 `
前線服務妥貼
廠房管理妥善，門市也配合得來。 ) \5 y7 R; `" A

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" W, m( R- g+ k* P7 c0 g

店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。 ' ~# F0 W* z# `1 X/ Y0 I  J
tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 e0 I' h) Y8 s, y
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 `9 Q" _6 E. l9 Z# M+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 C% W+ I# V) J8 V: |1 w
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ K% z, r  @5 A1 a: ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 n# f1 ~( n" h6 \* v  U4 a
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。
os.tvboxnow.com' N; D: W& c" B0 N
像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。 : s% \3 ^. ^0 \* B  b; |- ?  |+ T9 p
( \/ H0 ?; j& w: r" h  e  t
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
3 n+ O: [$ A0 ]# K6 y
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。

1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。
os.tvboxnow.com" v* [3 ~3 U9 ]0 Z4 F% o% |, }

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。$ p5 S7 l, p. n3 e: L/ a' M# m

os.tvboxnow.com7 V# W. s2 x! e) P$ Q) i8 H& E( g
3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。

tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 P- K* Z- o
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。公仔箱論壇" e0 x$ H o, V2 g) e

os.tvboxnow.com6 Z2 F5 v! w N# e; i
5. 烹好後會由機器封口。os.tvboxnow.com$ y' f8 T5 Q- [) |- l4 _
+ x' I) c- X+ Z! n0 S

公仔箱論壇6 L5 n' t! V! s( E. I; O
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: [, L* h- }" l0 b

波仔飯製作 tvb now,tvbnow,bttvb! x6 p4 r8 k2 d, s/ E4 S+ Q- @1 P
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】