黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）; z) h) t+ i# @
* h$ j; B. i5 \$ \6 E0 q
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
5 W* S) j& a/ i) ]8 K5 eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! q5 g* d3 M! g% l& L9 O) `1 D
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。 0 u* F8 ]% o5 P; J8 d9 H
os.tvboxnow.com! w5 L9 r; \. y$ y: Q) o5 Y' y2 f
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
+ r5 T. B' e. v! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 B' c0 r# e5 [) V7 O; {
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* [+ {- z" I
# t# ~+ d" Z0 l) J
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。" T( Y) k |/ m' x3 `7 o
# P# b0 K: o) g( G* x% ^3 P7 l
實 實 在 在 的 麵 包 味公仔箱論壇2 P8 J4 S7 t% t$ p7 S
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
: p6 I) }+ O- K [. T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B+ V& {5 L) B6 Z. Q: Yos.tvboxnow.com它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。 os.tvboxnow.com+ o- Q6 x! [/ M a1 E
4 {9 O( T; l. v t; w; l
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
4 e l( c: b8 h4 los.tvboxnow.com6 z {2 q) F1 d4 _
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
3 G) {) n$ W' itvb now,tvbnow,bttvb
1 _6 H9 h. k. H) H* jos.tvboxnow.com後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
" C% F# Q* b5 o) t* {如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 3 D0 t5 q4 Z" X/ w3 G- F
os.tvboxnow.com0 o p5 x4 D; Z+ ^3 a1 I
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
: L+ I2 [6 @* I% D3 _' w( c( }( F
7 U% V1 I) y/ Y; a
8 e f# ^& w2 p4 j+ jos.tvboxnow.com多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
- p+ {2 T8 n1 a7 @% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- y- `" g' y! v9 P. _- J
2 F& U+ L: I* f6 B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。德 國 黑 麥 包 $20 , R/ v. X) d$ f9 T
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
% [. R% Z, O$ \7 c6 T! f& p& a h" U: n( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d% X3 O: B! A. T, t) b公仔箱論壇
8 t/ S) |# h% M# ?( O& k7 x- \0 f公仔箱論壇四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。tvb now,tvbnow,bttvb+ L% _) r% o' p
" k. U! E. G( J美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough tvb now,tvbnow,bttvb: l; P0 g- W- q
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
3 \% Q0 ]0 B$ ^! z" L$ ?+ _6 Y/ Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) H8 ?# |+ E; { e
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
5 Y+ Z( I Y; D( Vos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ U2 J. _- O! `7 ~& P
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& Z" ?: A% I
3 A# {/ v" b. d
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
* v' q. R/ j; {! u" }7 k# \$ K8 w7 ]1 K6 @' U* v1 Z' y
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d- F) l+ ~+ X( j
# k9 l! H" y4 ]# |- utvb now,tvbnow,bttvb
' ?, B- v+ x Z' |1 O) O) z# b把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
n6 I" N. R% T; \+ |; K, }+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! i. Q2 u" {4 X, Z' A/ |* f* ]3 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 l' C3 G, R% ]; @+ q
海 鹽 牛 油 $41
9 P; R8 @, B, Z1 k" M公仔箱論壇Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。5 g; }5 C9 a4 P; A' P
6 d) b3 j2 g& V6 G# N
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
9 p5 `" ]" x* S酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
$ n) s3 R" ~8 ?6 B# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `8 m2 e: a8 e8 }( U% f記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
" m3 l g r0 ~1 E
6 X1 O2 Q4 F+ gos.tvboxnow.com另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。8 o# T2 K! |0 \9 |" v
! V4 J2 m, A4 A9 s9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb g: M* C3 a* u) |
Eggs Benedict$68
# u6 V- @. Y9 `4 p% _os.tvboxnow.com4 d0 k; R4 i3 g( |! F5 k4 x
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
, p4 l+ k. k5 m) ]. ?5 Dos.tvboxnow.com- I4 t& d( ^* j" x/ e
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。 8 T7 v4 W5 F# I7 ^, I* ]5 R; E. H9 E
]( \$ D, `+ g; g# a% r& h. X) F
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
& Y. ^% J9 J0 ~# V9 u& F8 }9 ztvb now,tvbnow,bttvb
) Z5 u1 g0 s* J! \# G再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 X6 v* |9 U7 P% F' K
os.tvboxnow.com7 `9 Q3 {* X+ a1 k* o
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
9 b" u8 D) h; u, e+ G
1 d8 R3 o3 N* N% R; ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shoplist
- D8 \& a7 ?+ O- ]+ Xos.tvboxnow.comcity'super 中 環 IFC 二 期 + E6 Q" h& W4 H! K& p
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
$ w$ V+ v; P" a( ^3 u: z公仔箱論壇Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈 1 t4 E/ A) `' P! V$ ]* K" {- k- F
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 