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材 料
0 @7 D3 i/ w9 G8 r8 s. M' h" ytvb now,tvbnow,bttvb牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克公仔箱論壇: h4 N) N$ s( o' t
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5 k9 h: W* `1 [' N" Q* [3 I. f+ `公仔箱論壇做 法
( o; C: i/ q2 r8 M) n# o* L公仔箱論壇1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb( U( h9 ?, D. G _4 ?% ^7 _6 w
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2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J( L2 N& |: V7 v5 O. o
, s9 g1 F- N# w+ R2 Y5 H1 S3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。公仔箱論壇: u% n R7 Q f$ \# t2 n
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, {* V) p0 E9 e( |牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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