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: l8 U3 g* r; g0 `7 @0 J& L公仔箱論壇做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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6 |- Q! C1 K9 N2 `公仔箱論壇2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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* h' i6 W7 h1 e& ~- R9 r& {tvb now,tvbnow,bttvb5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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% L) `) J+ M% a公仔箱論壇6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；( ~ g5 u9 V8 f! J8 X! f
7 h( y# I% W) v; \: k, {) J' m8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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) [2 w! F7 g( ?/ C* l9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；" m- V" L! ]% T6 V
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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