蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb* P; F7 G' h3 y- g# ~
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, H' g0 C B3 c6 h; U RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.os.tvboxnow.com% H3 i; F6 _2 u6 @ q
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ _* l. x/ B- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. os.tvboxnow.com1 g1 W$ m: U) h* p# L9 X
os.tvboxnow.com/ Z, {4 L; a) [0 r i( A
材料:tvb now,tvbnow,bttvb% R7 m' |2 p6 G1 G% n5 g
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇: F* E/ G5 f1 K0 k5 B
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
# r7 Q7 _* ?1 Z. l! M: v" Tc 薑屑 1~2小匙
! j0 M; E' L+ M3 D! ^" Zd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙* `! C# V: Z6 B+ j6 J
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
1 _9 t% u9 y8 e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: _3 ~. d# s. \- @
g 太白粉 1大匙或適量os.tvboxnow.com, H! U+ Z. x! R6 w
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)9 F4 u, l6 f: w3 x' \" v, ~
i 蔥屑 1大匙
! I# U$ k; q) V0 ~. V& j9 ~' b3 C! }os.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
0 c; a7 b2 X$ n' G! p! y* G
/ [7 O T: w2 d9 g0 @5 L; D2 a公仔箱論壇做法:
c: L- M& F: y, ^+ J- A公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
! c# k, y, C7 F( t FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 b7 Y, |3 p$ h' [0 R
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 k% V3 k. t8 ~3 A0 ?
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|