蟹肉扒豆腐
+ S( s! u% S4 D Z; W0 R* \6 V! I* s公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
2 H1 t. z3 L. b6 l: `$ u: T公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! Z8 G1 @: X! _% o3 ^公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
7 c J& d, ]9 f; ]! ltvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
/ I9 y0 `0 A- p! O# }9 |/ o4 l j$ {tvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊' I& h9 _! e8 c t- A5 L6 u/ @) z
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb; W3 F7 w' }* q2 [2 @" j& c# B
c 薑屑 1~2小匙
# v3 e$ H3 Z$ {1 Y' vos.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
" q6 _9 p8 k* Q% G4 U: Qos.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)0 n. o9 T7 X5 |/ [# h
f 鹽 1小匙或適量
4 @) H. K% a7 G0 v6 Ftvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
$ u# J* ?. u# F' I1 `tvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. c; q w0 s ^% i5 o: ji 蔥屑 1大匙
5 A4 r7 B2 R* ] A0 t* E! f$ cj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
; t! T* w' ~3 V3 s2 r5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
, Z2 e C. ?* ?% s& v" M公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb! I. h4 C) C* N1 H- Q
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇+ u$ W( D9 l7 a' d0 m
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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