蟹肉扒豆腐
# z8 D! v2 Z) h; R: H* Z8 U% v, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
+ q* y* d8 r2 X4 ?7 `公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
- }" w9 h1 ~2 Z& m3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.os.tvboxnow.com4 _% P/ n* W& L! c
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
% h. a' y$ z+ E# S4 i0 d0 C; N& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 f6 Z+ K+ O% i
材料:
+ T/ Z" k9 t f! o+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 豆腐 1~2盒 切塊
0 H' R5 k+ r% T1 F公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
! W1 q9 f* y1 ~( v2 u& V1 otvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙6 n) ^# V. Z3 x1 `
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
; T! }* p- Q4 B/ r- C* H公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
% `& G4 q9 H( Xos.tvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量
( t/ C( b1 `# f) B& h! H0 S7 rg 太白粉 1大匙或適量
, K" g! ^; h% B; z& w. @' | m Atvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! O2 h2 F" U! i
i 蔥屑 1大匙os.tvboxnow.com5 b& X& t p2 H+ O
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)9 H6 v' Y8 }, K2 \
1 X& E- S9 s) l; Y( i+ {
做法:
0 n, d- R% }4 |& q: ?3 E公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
8 i* o2 l: @" S6 u2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
& o" x! E: f. T3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
+ T) _. T2 y; z3 h3 y( N4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|