蟹肉扒豆腐
8 |7 j5 V7 B0 C: a8 T, [" ftvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o) }6 F2 l1 P( w x6 F
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ J& T3 X, V' P/ n' K# y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
$ c! z4 y3 T6 J/ X8 ~! h3 f6 E7 G3 u公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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2 ~% T4 G0 o* S' X5 |& d! `材料:
7 r0 Z& H$ u3 Ztvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
, u$ |& f. K1 Q( ]* l6 Gtvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
/ h2 C6 B. Q+ N5 M4 k9 [$ cos.tvboxnow.comc 薑屑 1~2小匙
/ S: G& r* z2 D, ^; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- {9 @3 {2 K2 ~) a5 F) [; C; d6 r公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ r, r9 [' Q4 f6 w* }f 鹽 1小匙或適量
1 c9 k5 J2 c9 \" Sos.tvboxnow.comg 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇# b3 Z+ {3 D9 }% B j0 P
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 j. d$ r! r
i 蔥屑 1大匙
% e P, r4 H0 x5 q! Pos.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)os.tvboxnow.com& i/ ^" S7 U0 {$ Q1 q: \2 J6 O! {
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做法:
4 [ w5 `4 t( N# A8 P- l- cos.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.os.tvboxnow.com5 `- _$ @0 e* i) j+ b
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. os.tvboxnow.com: a1 Z$ b0 g. b2 w) E n- }
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
8 f% o P; N% ?2 a" H$ G* @% m公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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