蟹肉扒豆腐
, h- |# J+ h: b1 Q& Q }這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.os.tvboxnow.com' L; [4 W. o" d- \' L" {' X
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
% ~5 Z/ I) u8 g) ~; m' p. q請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
" t! t* G) j- v: [1 |& a2 l0 G這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' h$ U7 O1 R! ?& j6 J
a 豆腐 1~2盒 切塊6 H* ^) r- J0 B G" b7 T( X5 ^
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
8 D; s; ~6 A$ C# d9 F( I$ stvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙
; o/ c+ R6 \! n0 \# A' z7 Aos.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙$ e+ y( N r) n% Y
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)# }4 O4 }: C" g4 e9 Y0 V
f 鹽 1小匙或適量os.tvboxnow.com# |& x2 `: S, T w3 H
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, v7 V1 B7 d M; F8 R
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
8 g# I# ~/ s# |; H- h4 ti 蔥屑 1大匙
5 Y) z- H- T8 K8 Z# ^3 |公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb$ l; ^: `8 Z3 A
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做法:
! n& ]- b2 H s5 m1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
( _ O0 P( i, g9 D; m: N7 [! ?. \2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
U0 i. Y2 }2 N) }0 x" A: L) |3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇9 [0 t9 m& i# {. P, x
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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