蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb; {" y2 ~0 B. c: ?! R- ^
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇+ Z* \! `" n3 u) E' S8 A
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* N: s; ]( }) b) K0 @8 u: r請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.8 \9 c+ r2 T, N8 ~$ [$ @& |4 o' j8 {
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. os.tvboxnow.com7 ~# t4 _& H8 P
) l3 h. Y. D- A& A% |+ \0 b, Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:
" i, W3 {# ]& \* b4 Y( u! ptvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
+ `6 i1 I- W% @1 F& _' Z# Nb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 V+ z- @0 z) `: b5 S
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇( b3 m) M, H6 A& ^' e
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& c( X" X$ }6 [; o8 B' V/ x2 ?os.tvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8 f- b7 i( Q) z: ntvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇. U! A5 _; f* m! k' O" K
g 太白粉 1大匙或適量
( l9 E2 b8 [( m4 W% z1 }, o# }& t8 ztvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb5 y$ k0 k" @' r0 q
i 蔥屑 1大匙
9 R3 c7 i- h9 M' ~7 p0 R$ {% ^os.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)7 }' ^: l }! s" u* b
. d% ? ?+ U5 }/ } `公仔箱論壇做法:公仔箱論壇$ R% Z. K% t$ H9 U, a N2 G$ v
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb8 f. u! T9 y! [" P7 z
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! ]2 k, {/ K+ f4 W! ?3 w
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 I% z6 L7 s% X
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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