蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇! Y, E9 ~6 _3 J& E) x' Z8 y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
/ z! ^* s( h5 A8 ~$ N8 o4 D只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 N; E8 B7 X% M* l7 u5 ~
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇. l4 D+ m' g0 b1 i
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 6 X" `8 r x, L5 Y, ^7 c0 J% n- Q
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材料:; o5 \, P5 k4 m9 E
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇& J1 y0 V! p& F1 J
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)os.tvboxnow.com& J/ Q8 X! H& r& r& k. R$ m
c 薑屑 1~2小匙
c% u& m. h! v3 N" V {( Cd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: d, K [" s: }% w$ r# g `e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. _9 y/ b/ c! B V0 Kf 鹽 1小匙或適量
; G# r, |! o, J* gg 太白粉 1大匙或適量
% G' u, `' M$ u- O8 ~) J! Z1 Nos.tvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
! o( Y. u, R! v; D' y% P7 ?os.tvboxnow.comi 蔥屑 1大匙) x8 u: v5 d# H* l0 m& Z: R
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) T( r) j R5 {- P2 ?
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
, W0 k) a, @6 ]+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
# I% T8 ]% K9 W' @7 x' }tvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘./ i! |# n+ c1 ~* u/ |
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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