蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 `# n9 n& i2 u7 e
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.0 {9 g2 ?2 ^% w* B0 G3 ~
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.os.tvboxnow.com( S2 `& v( }& m$ I) j5 E& L0 e
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, v5 ~' d4 V9 s/ r0 ntvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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8 |+ G M* K' \- }0 b; B7 J, Otvb now,tvbnow,bttvb材料:
8 Z1 r4 E! ]- v, kos.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- ?# R3 d( c1 M& L
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
2 Y( Z: l5 }9 x# R" R; W) j公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ r5 h- ]( P; k* J: E+ A
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
( r* o) g7 `/ Q" w: Ve 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb; w" R7 |6 e# b% J" R- w1 C
f 鹽 1小匙或適量
1 x5 @" I+ F7 F" c: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量
# N7 q& n9 C+ c6 x" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)+ x+ n% q: a* }9 z) M& y; E/ F+ x
i 蔥屑 1大匙公仔箱論壇9 A1 @0 z1 N6 |3 n$ j
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ v# `# r' g, O- b
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
6 e0 Z4 S6 u4 Z; z0 Y) W# Utvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
a0 C7 s0 y% ^) C- D1 \0 b( G: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.os.tvboxnow.com( o8 \5 P/ z7 z7 H
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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