[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 os.tvboxnow.com" w% o4 v/ y  I# Q7 T3 c
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
8 c5 k. C5 W, Ios.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.& c$ T; K9 b0 U. ?$ |% r; u
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.% q$ [% N/ t) {- D2 t  }- S
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) U% x! d8 E7 @/ i

1 L3 J9 Q5 X6 H7 X% [1 G0 E, qtvb now,tvbnow,bttvb材料:9 K6 y/ I7 f: e+ q. R
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇5 z( l  A2 I6 Y% I0 U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)% K8 [. b: o  \, {& h
c 薑屑 1~2小匙! K8 c/ e. Y- v8 O) p& O3 q) A
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙; Z% ]0 v; X5 _) k7 f
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)os.tvboxnow.com0 s' V4 S7 M, Y! n0 g: `' m; k
f 鹽 1小匙或適量os.tvboxnow.com+ }, X& k( l/ {( ~
g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇9 f! d4 t  f& l( e
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
! C# ~' S! g5 i' u  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙! _' O0 z/ y. d" z: m$ Q! n
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)2 i( _. j$ {* u2 f6 A
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb( j& m, r( p" P! `+ p; b; K: z
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb( i" y+ C3 T( O
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. os.tvboxnow.com7 ]5 s) Q# C; d) ~
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- L1 v" o2 p! [, Utvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good