蟹肉扒豆腐
0 U. D: @0 S, O! B+ H* d這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 N: w" z1 k+ `" a3 A2 m, V0 T; R
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
0 x- e" p0 x2 f- A6 _$ ]tvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- I* U( e$ c/ n4 e/ ?+ Zos.tvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
0 c& o5 r4 R3 m, z3 L& u+ h0 hos.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇" M9 I. N/ n* L" m' C/ q9 K0 O: D
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% z: c3 ]2 N) v" m8 K' m( f
c 薑屑 1~2小匙
* H/ o0 [' F; L/ c公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ S: {$ A8 {4 l! U
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)1 X7 s2 F5 P8 ~* c! y5 X# x, M
f 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ m! ~6 u! `
g 太白粉 1大匙或適量* e" c, h* T- ]6 k
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
/ {( ?5 l1 p1 a0 Wos.tvboxnow.comi 蔥屑 1大匙
, f' j) _2 ~# O* G- yos.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. S- E7 i! @$ r% v- F
4 E0 S: a1 R" {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
. \0 N( F! L1 n8 H+ r# Q& aos.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 ]8 T- z: q- Y9 `
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
9 n$ F. [% y/ v! e' p$ F3 w$ Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.os.tvboxnow.com- B* A, U3 s" G6 k, R
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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