% W g) \6 n7 c q! @+ t3 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) q7 m0 G' C! A' L5 `
相 比 起 其 他 三 文 魚 吃 法 ， 過 去 香 港 人 很 少 接 觸 到 醃 三 文 魚 。
! V4 i" R5 y; E! y
6 {1 `6 o8 ]+ v `6 R5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧 名 思 義 ， 醃 三 文 魚 就 是 以 鹽 、 胡 椒 、 香 草 等 把 魚 醃 過 夜 至 入 味 。
' L1 c9 Y! G3 f X H& k: Ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com F* w9 s0 P2 G2 u0 S
它 既 可 保 留 魚 味 、 肉 質 ， 又 可 利 用 不 同 的 調 味 料 令 味 道 變 得 更 豐 富 。
+ l" d' e) K- o4 R, m: D
, ]) }. D" S2 C! k8 o5 Z ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 於 製 作 簡 單 ， 近 年 不 少 自 助 餐 也 開 始 供 應 自 家 醃 製 的 三 文 魚 。
5 e) Y3 N3 o ^1 Dos.tvboxnow.com
/ `. h* _+ {- K6 k
& E9 Q& ^; O. p3 s紅 菜 頭 醃 三 文 魚
s! B+ j( u/ q- j& V2 w! b公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 l: P* ]7 K1 j T" B
. n) I2 T8 b4 G8 {子 薑 醃 三 文 魚tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 t/ i! {2 O2 ~: K3 H8 C
/ r: c( m8 |( F& _" @9 ttvb now,tvbnow,bttvb 3 r4 ?( j& g5 r" [- K
法 芥 黑 椒 醃 三 文 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, F3 V! N) J) ?4 D5 S
公仔箱論壇3 z* j3 n5 o1 a4 p z5 G
 tvb now,tvbnow,bttvb v' {7 p1 {. m' x) m+ d A0 i1 N
挪 威 不 少 魚 巿 場 也 有 賣 醃 三 文 魚 。
0 J3 s, e& j# ]+ u公仔箱論壇2 H T- K- M" u8 [+ P
 3 g. c/ C4 X$ t' V5 y* @
以 刁 草 、 黑 椒 醃 製 的 Gravlax ， 是 北 歐 地 道 的 做 法 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" z# s4 z% \7 m9 k$ U( e3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) c/ o4 a. |8 n: G9 m
到 過 北 歐 旅 行 的 人 ， 大 都 遊 覽 過 魚 市 場 ， 有 沒 有 發 覺 ， 鋪 天 蓋 地 都 是 三 文 魚 ？ os.tvboxnow.com+ B- Q/ g" T. v- k' ?
% P1 D& V. C. c' f5 V; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 條 冰 鮮 的 、 拆 肉 起 骨 的 、 煙 燻 的 … … ， 但 最 多 的 ， 居 然 不 是 煙 三 文 魚 ， 反 而 是 以 鹽 、 刁 草 、 檸 檬 汁 、 干 邑 醃 製 的 Gravlax ！ 公仔箱論壇- u0 O) ~$ q( Q/ c
8 J7 }/ y; Q$ e3 J2 ?! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gravlax可 以 說 是 北 歐 諸 國 的 國 食 ， 亦 是 最 經 典 的 三 文 魚 做 法 ， 早 在 中 世 紀 已 有 。 為 了 延 長魚 的 賞 味 限 期 ， 在 嚴 冬 也 有 魚 吃 ， 古 代 的 漁 民 將 新 鮮 捕 來 的 三 文 魚 以 鹽 、 刁 草 等 醃料 塗 滿 魚 身 ， 包 好 埋 在 地 下 ， 蓋 上 砂 石 或 泥 土 ， 以 砂 土 的 重 量 ， 將 魚 中 的 水 分 壓 走， 放 上 幾 天 甚 至 幾 星 期 ， 便 成 了 Gravlax 。
% U& E$ z3 G! L1 x+ E4 B/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( p2 J; d$ P" Z
跟 煙 三 文 魚 不 同 ， 醃 三 文 魚 沒 有 經 過 煙 燻 的 煎 熬 ， 新 鮮 三 文 魚 一 身 嫩 滑 的 肌 肉 ， 依 然 可 保 存 下 來 ， 入 口 更 柔 軟 多 汁 。
$ H# z( [0 z+ P1 {8 E0 O1 r2 l醃 三 文 魚 還 有 很 多 優 點 ， 首 先 是 口 味 多 變 。
" G. m% t# O* X$ G公仔箱論壇公仔箱論壇. `. w7 G& C) `7 h1 Z
在 北 歐 ， 最 流 行 就 是 以 刁 草 醃 魚 ， 傳 至 美 國 ， 當 地 人 就 愛 用 胡 椒 、 丁 香 、 辣 椒 粉 等 醃 製 。 公仔箱論壇8 s) J: P: |4 k3 n" t
' z9 f, ?: u! L8 `+ z/ K3 e$ E3 _tvb now,tvbnow,bttvb而 當 今 最 流 行 的 做 法 ， 就 是 以 紅 菜 頭 、 橙 皮 醃 魚 。 os.tvboxnow.com) d4 M/ k3 e; z( @
& _# h; f( { I( V, Z/ c2 h: }& T8 _/ Q/ c公仔箱論壇醃 三 文 魚 製 作 較 煙 燻 簡 單 ， 不 需 特 殊 的 器 具 ， 時 間 的 控 制 ， 也 不 似 煙 燻 的 複 雜 及 講 究 。 6 z( C; x6 B# ]; k6 D
% P6 q8 L+ b9 W. ?
所 以 近 年 香 港 亦 開 始 有 餐 廳 自 家 醃 三 文 魚 ， 像 W 酒 店 的 Kitchen 。
% x4 x1 p( J; T# g5 v8 u2 X! c9 W, s
 ; k) I: I0 ?4 Z9 M
Brunch Buffet 特 設 醃 三 文 魚 counter ， 有 廚 師 駐 守 替 客 人 即 切 三 文 魚 。1 O j; S s3 t
- E5 `6 m0 g4 T! i/ M: y U8 n4 N# y os.tvboxnow.com6 c. g7 X' Q& u3 _1 k
凍 櫃 內 放 了 約 十 款 獨 立 包 裝 的 牛 扒 / 羊 扒 / 大 蝦 ， 客 人 挑 選 後 ， 交 給 廚 師 即 席 煎 製 ， 再 送 上 枱 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) o* m/ O$ u% n6 s
os.tvboxnow.com: N$ g6 c. {' T; z) i
, T* i7 G& y0 T8 Q7 V6 bPerrier-Jouet 任 飲 。
. [; B5 p: K7 c/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 W0 b' i1 q7 c' Q os.tvboxnow.com; J5 T6 f" o/ ~1 i
另 一 招 牌 菜 式 Oyster Shooter ， 有 清 酒 、 青 蘋 果 、 辣 椒 等 口 味 ， 一 整 杯 啪 入 口 ， 過 癮 。
f# O+ X5 ~# }# |- f+ X! Atvb now,tvbnow,bttvb6 A4 a+ z! w, m9 c
( C! ?0 T) a4 `tvb now,tvbnow,bttvb除 了 炒 雪 糕 及 朱 古 力 噴 泉 ， 還 有 十 多 款 甜 品 ， 以 Tiramisu 及 芝 士 餅 最 受 歡 迎 。tvb now,tvbnow,bttvb1 C, ?% Y$ m. E$ G7 ?' x
& ?) N. f: z* I1 a; T: F9 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ H) x; ?4 M4 g% ?
海 鮮 counter 有 生 蠔 、 青 口 、 翡 翠 螺 及 凍 蟹 腳 ， 勝 在 新 鮮 。
; ]5 g6 o( F" C6 b5 b! { n公仔箱論壇
l, e; E2 I9 B3 |
6 ^* @- S+ r2 Y) L5 C6 h% ros.tvboxnow.com餐 廳 座 位 闊 落 ， 格 局 及 設 計 新 潮 。
3 @! S0 N7 q" N
' C, K6 Y2 U$ c! ~% Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# r5 L$ k8 W+ u" P) Q0 i0 X2 t
即 點 即 製 的 食 物 包 括 煎 澳 洲 肉 眼 、 虎 蝦 、 羊 架 等 。- [3 o& o/ B% w. j+ v: y+ ?
公仔箱論壇2 M" Z2 H) H% h( V) l7 S
任 食 七 彩 醃 三 文 魚[/colortvb now,tvbnow,bttvb) t% ]* u# v/ s2 {, G% e+ ^
]論 矜 貴 、 人 氣 ， 在 自 助 餐 桌 上 ， 三 文 魚 一 直 不 是 生 蠔 、 龍 蝦 的 對 手 。 只 有 少 數 高 級餐 廳 把 三 文 魚 當 成 明 星 菜 式 ， 像 君 悅 的 Tiffin 就 曾 推 出 過 醃 三 文 魚 。
F8 M" C; @) m' Y
: H! E/ ~$ g8 K( a/ t* Los.tvboxnow.com而 近 期 將 三 文 魚 做 得 最 出 色 的 ， 就 是 W 酒 店 Kitchen 的 Brunch Buffet 。 # \7 ~# Q1 x1 @/ a9 t" S
: ^$ B' V( s0 [* b" H$ Y
這Brunch Buffet 最 大 特 色 ， 就 是 色 彩 繽 紛 ， 裝 潢 如 是 、 食 物 賣 相 如 是 ： 紅 色 玻 璃 杯裝 着 的 三 文 魚 刺 身 、 綠 色 玻 璃 杯 裝 着 的 吞 拿 魚 他 他 、 紅 橙 黃 綠 的 樽 裝 果 汁 、 或 青 或藍 的 即 調 cocktail 、 加 了 七 彩 啫 喱 熊 仔 糖 的 炒 雪 糕 、 粉 紅 色 黃 色 的 朱 古 力 噴 泉 …… 跟 酒 店 的 形 象 一 樣 ， 新 潮 大 膽 。 公仔箱論壇6 @7 w' ~+ B1 G( R( G
* D. N4 L/ l+ i: ]tvb now,tvbnow,bttvb當 中 最 出 位 的 ， 是 現 點 現 切 的 醃 三 文 魚 。你 見 過 青 色 、 棗 紅 色 的 三 文 魚 沒 有 ？ 不 是 色 素 作 怪 ， 只 是 師 傅 別 出 心 裁 ， 用 了 香 茅、 紅 菜 頭 來 醃 原 條 三 文 魚 柳 。
% U' g7 {& k2 Z' ~: f4 c* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 r7 p2 {: M' }( |
「 自 助 餐 不 可 缺 少 三 文 魚 ， 但 煙 三 文 魚 太 普 通 ， 我 哋 就 想 到 自 己 醃 魚 ， 做 法 簡 單 ， 亦 不 需 特 別 器 材 ， 最 重 要 是 味 道 多 變 化 。 」 總 廚 Chris 說 。
H' M% J$ T. U$ _tvb now,tvbnow,bttvb
6 y0 w/ A1 ?# e7 p" wos.tvboxnow.com他 選 用 塔 斯 曼 尼 亞 三 文 魚 ， 每 條 約 2 公 斤 ， size 較 小 ， 勝 在 醃 起 來 易 入 味 。 公仔箱論壇3 @1 [/ Q7 e8 f" M+ v8 W
0 W7 t" S- f+ U* C+ Dos.tvboxnow.com醃 三 文 魚 有 五 六 種 口 味 ， 除 了 香 茅 、 紅 菜 頭 等 味 道 ， 還 有 五 香 粉 、 胡 椒 ， 每 星 期 輪 流 供 應 三 款 。
2 f0 `/ c' g$ I) a$ B% ^! ]公仔箱論壇) Z3 ?$ z8 Z2 P% x& D2 H
老 實 說 ， 第 一 次 見 識 這 醃 三 文 魚 ， 只 覺 顏 色 有 點 曖 昧 。 脫 下 有 色 眼 鏡 ， 逐 一 細 嘗 ， 才 覺 得 有 驚 喜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 H" G& u+ I0 t1 h- H: X/ g* N
: T& j+ q9 A( P% D4 t0 Rtvb now,tvbnow,bttvb最 愛 香 茅 味 ， 那 陣 香 草 味 道 ， 跟 三 文 魚 的 鮮 非 常 匹 配 ； 子 薑 味 酸 咪 咪 的 ， 很 開 胃 。 但 也 不 是 款 款 做 得 完 美 ， 像 紅 菜 頭 味 ， 紅 菜 頭 味 道 並 不 明 顯 。5 f7 J/ y8 {8 r! p/ E
6 D/ o& {% I3 g4 U& g1 Ros.tvboxnow.comLive Section 為 主
$ _9 q4 C) l' P' m: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 了 醃 三 文 魚 ， 這 Brunch Buffet 還 有 很 多 出 人 意 表 之 處 。 食 物 全 分 散 在 開 放 式 廚 房 、 吧 枱 、 凍 櫃 內 ， 有 些 放 得 隱 蔽 ， 令 人 有 點 尋 寶 的 感 覺 。
2 W% `/ j/ p7 Y+ a( w
3 ~2 k* v0 S( ^其次 是 即 製 的 Live Section 比 人 家 多 ， 像 即 撈 凱 撒 沙 律 、 即 煎 奄 列 、 即 製 漢 堡 包 、即 調 cocktail 、 即 炒 雪 糕 。 最 好 玩 是 雪 櫃 放 了 十 款 不 同 的 肉 類 ， 雞 牛 羊 豬 扒 大 蝦， 全 部 已 醃 好 ， 以 真 空 包 裝 ， 客 人 像 到 超 市 購 物 般 ， 選 了 心 頭 好 ， 再 交 給 廚 師 拆 袋取 出 即 煎 ， 過 程 好 玩 。
2 w% z. J8 L1 Y+ e公仔箱論壇
! k G* T( b m! z$ d, Rtvb now,tvbnow,bttvb叫 人 眼 前 一 亮 的 還 有 這 裏 打 扮 入 時 的 客 人 ， 有 些 老 外 一 身 露 背 裝 、 吊 帶 裙 ， 味 蕾 以 外 ， 連 眼 睛 也 在 吃 冰 淇 淋 ！tvb now,tvbnow,bttvb( `8 _5 t' w" q' I, N
tvb now,tvbnow,bttvb- H9 R' O( n2 z2 x, K, J
Kitchen (九 龍 柯 士 甸 道 W 酒 店)
1 M% r7 U4 f( f2 G, d6 zos.tvboxnow.com周 日 早 午 自 助 餐 供 應 時 間 ： 12nn-3pm
7 r" |) k0 ]5 w8 g& c/ X7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 成 人 $590 ， 小 童 $290 ， 設 加 一 。 （ 包 任 飲 Perrier-Jouet 香 檳 、 果 汁 及 Cocktail 。 ） |
發表於 2009-6-10 01:58 PM
| 
發表於 2009-6-11 11:53 AM
| 