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【材 料】
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# \3 i% @: _' e5 y; @/ A6 g8 ?% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 600公克
3 R! t2 c: u( Y筍乾 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' `. I/ {; Z+ f6 u8 W3 e* _
青蔥 5支 ; U( M' Q8 w! L T( c! m
蒜頭 10顆
$ F. P9 l' G- K. f; D1 c Q乾辣椒 1條
2 h- S/ u0 l. U5 L1 `! I公仔箱論壇香菜 少許 os.tvboxnow.com+ ], X0 ?$ R2 H% M, H7 I+ M: Q
水 適量
8 i' \" G) H: j( n* O5 ~8 J; ^【調 味 料】
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A.醬油 3大匙 6 b: F* K; h9 U* B) g2 E: z
米酒 1大匙
) e/ k8 E* s/ i! d/ ?tvb now,tvbnow,bttvbB.醬油 120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) d" @% p- n$ k( }: q0 x
冰糖 1大匙 6 U3 H* V" s! @/ u
米酒 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% r5 Z, \5 b5 z+ M! k( z& v
雞粉 1/2小匙
9 C; J8 f* u9 @7 K" P五香粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。. s; L8 l3 ~8 w- \ B- h3 E, S
: ~! |+ v6 F" J1 l a2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。os.tvboxnow.com9 K# K) q2 _- P' o9 J" R, _
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。1 P, V; Z5 x5 P8 o
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5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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