nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 只看該作者

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' t0 f- a; d& r

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。公仔箱論壇7 ]! P# a: r8 A
os.tvboxnow.com, \* p) i1 }9 A8 a% V0 }/ t8 u. _
甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。
3 Y; t$ E4 L) \: u, D& k/ I
形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。 os.tvboxnow.com6 `; O% y/ Z+ e  t$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ O) Y2 ~: k/ D6 {
口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。 os.tvboxnow.com$ f, k+ K6 o. x1 M. n

溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。 7 t, I3 T" {/ q0 i: d& Q) K
tvb now,tvbnow,bttvb  T9 [" b- Z+ Z& w
口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。

配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。 os.tvboxnow.com: J$ A- y$ ?5 s% r! F  _
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。

6 [9 R4 j; P2 V6 g" p
少年食神 Michael
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」

公仔箱論壇. G9 \; z# l: @7 s+ _) q
糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」

os.tvboxnow.com/ a: R" b' Q* @3 L% I$ u
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」os.tvboxnow.com/ R' N i h+ e* N
os.tvboxnow.com2 ?( v% b4 J# K* }4 `2 D

食客 Marie 及發仔
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」

點睇雪花冰？

公仔箱論壇5 z/ V5 |9 Z) m% G5 W* w, L2 v( R
每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。6 q2 F: c0 Z# X

等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】公仔箱論壇6 A: ^9 _& c$ L  O- R& }
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 @- r  ], y+ g

早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。
公仔箱論壇8 t5 e8 I6 }+ M4 P# n, p
吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 j, I+ ?8 T2 l- F# a1 K' u; k
當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。
os.tvboxnow.com* W( ~/ U  a7 v& K
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" J/ Z, `- T% P) O$ Q
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。" ~6 r; ^. ?# I$ q. g' U8 Y0 F- S. K
; P, o& s3 o3 [+ j% V" g1 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' M& y: L2 e1 S/ O% u
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。 X/ |* [0 Q# q

tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 a& D! ]/ n# `& h, U5 Y
食客直擊公仔箱論壇/ B) s6 U$ C4 g5 [4 Z$ {
Michelle 及 Eriko （左一及二） 9 P7 G2 o/ j2 X$ ~' t* O" j! R- J
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」

公仔箱論壇4 }) j: H# m& M0 ?4 Y3 V7 Z3 b
石榴冰 $35 （包配料）
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。

9 f& h: c. ^$ [, m
杏仁冰 $35 （包配料）
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。

芒果冰 $30 （不包配料）公仔箱論壇6 [, w9 q/ |0 y
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。
公仔箱論壇3 p. M9 y4 }7 a, _1 E

公仔箱論壇: C9 L# a; J( V% _2 m

糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1am
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。2 D$ I' x3 L* i! S' x1 m& p: _. y) ~

門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。

雪花冰先驅【綿綿冰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 ` G% ^6 D. e
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。

這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。 tvb now,tvbnow,bttvb% E% f7 {9 f: n- q7 R: Q; d

跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。

美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ G# g! k& B& e2 Y- i
* H! v; `5 }: q

朱古力刨冰 $28 （包配料） tvb now,tvbnow,bttvb. Q" i1 B3 E1 h2 C
朱古力味香濃，帶甘甜。

4 @" j! k5 F1 g* r
豆腐刨冰 $28 （包配料） os.tvboxnow.com8 }1 t! j* h. Z6 i
自創口味，豆味濃郁，不太甜。- T3 H! y% G6 b- E6 {7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i9 A( r7 P. [' C; ~2 {

店內有廿多個座位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] ^. N6 J8 H* _! [. X

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 E- @# V* Y1 w2 W7 G
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）

甜品店也賣雪花冰
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( ]$ G5 _1 G

公仔箱論壇0 c6 L/ j1 o+ h$ a- ^
雙色冰磚本身有兩種味道。) W% z4 z( K4 H U- P

熱情沙漠 $46
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。

黑色誘惑 $46os.tvboxnow.com* o9 T/ [" b& N/ p
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。

日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料） os.tvboxnow.com6 r. }# B z7 \# h
用日本南瓜，味道天然香甜。

- K7 d( @9 z/ k. z
地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ o& s" \* o

首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 |% r2 i. r$ C$ g
公仔箱論壇+ |( f2 Z5 ]- [% F' p% [( ^; Y
老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。

雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。 8 W# M9 l9 G: [7 C$ i. B8 a

單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。% a1 ]* ~+ |3 }! e7 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 B/ ~2 d, i/ H3 s- \, P2 \ Z

公仔箱論壇& ^* o, ?9 D9 t' W3 e1 L
os.tvboxnow.com9 W! [0 n" ?: s; M( [, ^
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)8 F; d5 ]7 D- E
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30amos.tvboxnow.com! b8 p' U0 e5 p8 x* i5 ]. e
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。
tvb now,tvbnow,bttvb; I' a0 w) H# ?6 T, }

榴槤冰 $32 （包配料）
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ U) g2 \$ U, _3 A `
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED
D_2383.jpg[/img]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 n% l! z0 f7 E
綠茶冰 $32 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& k2 s( z l P
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* x, M5 S6 A& d4 `& s% J" p, d& v0 {

每個雪花冰平均重 220 克。

極品榴槤雪花冰【甜品工房】
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。
tvb now,tvbnow,bttvb9 z _8 V% b+ b Y) m
雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& g' J9 ]2 W' }3 q3 I6 }3 E/ m1 o
) l6 W5 T/ F \; m, s8 e
美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。 ( ?3 O0 }, x" }7 i, S& S3 k7 l

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。 + H3 r3 [: s# z2 z2 E8 Y

用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。tvb now,tvbnow,bttvb( q, B# Q5 I/ b! e7 b
, P7 @0 C& G7 A; p' d6 L

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)
營業時間： 4pm-1am
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。os.tvboxnow.com# j4 P: T" n! C7 Q& a3 C4 q- w; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; T9 S, t' e: ^$ O) e

用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。2 o& p' \, w ^9 @

自家製配料【甜品大少】
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。

冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。

雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' P7 o- T# |3 G( Z+ b: a

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。tvb now,tvbnow,bttvb2 d! l" h2 {; j3 F

芒果雪花冰 $30 （不包生果） 7 _* @9 j0 U, J# X/ p& v, T' x
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。tvb now,tvbnow,bttvb, p/ F; I( e, H+ s
os.tvboxnow.com. r# b8 d2 ^* K( S8 j

榴槤雪花冰 $30 （不包配料） tvb now,tvbnow,bttvb9 v: {' Y% E0 F* H0 H( p
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。os.tvboxnow.com' g& I; a8 j% y! l
os.tvboxnow.com4 Y% g, ~+ y& X" Q9 H: j+ S

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)" `. G: K: l) w; G# Z
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表