nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 只看該作者

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& c% ^3 I3 u9 p$ m1 I& k: h

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。

甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。 ! q: t _: a" t% u5 l/ T1 S5 n

形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。 ' y# L6 y6 X% f
tvb now,tvbnow,bttvb/ X& E# X9 \# V7 u4 V8 q E6 v
口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。

溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。

口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。公仔箱論壇- L% ~& j+ n: u

配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb& I; A' x6 Y: G& P

8 K2 c7 C( z) P% o9 z4 K& H8 X: M' h
少年食神 Michael 7 }' S$ d- q0 P: w. R
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」公仔箱論壇6 C( Y- }# W- r; s ~+ D
公仔箱論壇, i! I0 l+ c; c. ~: E: q, @- b

糖百府老闆阿 Ben
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」
! s2 h; f& G% A) C/ D2 m

甜品工房老闆 Brian 及 Dominic
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」
8 [6 x/ U& M4 b$ _$ d9 L

3 k9 Z; j( h& D# @6 p! n' c
食客 Marie 及發仔公仔箱論壇/ B7 k! ]. F" D0 D8 E
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」

點睇雪花冰？

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。

等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！

早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。
tvb now,tvbnow,bttvb$ B. d. K# s: [* U) P/ _
吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。& e+ v6 Q9 c4 L& {* |# E- A

當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 R7 ?* c) g2 S% E& `

除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。 7 ?& @+ _8 A+ r4 e: s; E
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。6 {% O4 _ L0 R, d' M" j& @; C
公仔箱論壇7 W8 y! k# t' y, U# @6 L u

約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。
公仔箱論壇% C0 T; |' r* y H2 g1 c

食客直擊 0 o) `0 E! j2 _) ?
Michelle 及 Eriko （左一及二）
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」

石榴冰 $35 （包配料）
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。
公仔箱論壇9 U# Y1 M0 w: X2 \8 Q% X6 D9 O

4 [' X, ?: b; r
杏仁冰 $35 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 \9 }1 Z" R9 e0 w( K' E
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。
tvb now,tvbnow,bttvb; q0 W' V# U6 o! S# O# d

tvb now,tvbnow,bttvb/ t- d1 o1 M2 r2 u1 O* W3 }0 p* t
芒果冰 $30 （不包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% Y; `- y9 {' e
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 o8 W) @0 A+ p/ e
0 f; ] M6 i w1 C) q; D( M

os.tvboxnow.com2 F; w5 H( G# A8 K, `4 D# ?& J3 X
糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1amos.tvboxnow.com4 s |) a. ^0 [9 v+ y
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。
os.tvboxnow.com* s$ j/ B6 b% j: D/ a3 q

門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。

雪花冰先驅【綿綿冰】9 I2 k7 e h( `2 T/ n
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。

這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。

跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。
8 j& a1 O2 Z1 I. I8 B! f6 v: ]
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。, M, a# }1 L7 T- V

朱古力刨冰 $28 （包配料） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D9 v5 X% I' A% X( j( T6 G7 ?9 ^5 `) ~
朱古力味香濃，帶甘甜。

公仔箱論壇, }( }1 t. ~# f* q
豆腐刨冰 $28 （包配料）
自創口味，豆味濃郁，不太甜。公仔箱論壇2 _! t, b8 b9 ?; w7 b l9 I

公仔箱論壇3 Z p7 S6 ?. s: t, I+ o
店內有廿多個座位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?3 \6 `. b5 w4 K8 g

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）公仔箱論壇3 ~. B6 u/ p7 y4 h4 _9 K
os.tvboxnow.com5 ^1 a. t! r- r, F# O' r
甜品店也賣雪花冰os.tvboxnow.com% g' }- K2 c6 E+ w. e
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。公仔箱論壇4 C- Q: h" P6 e8 h6 g! n

雙色冰磚本身有兩種味道。公仔箱論壇, @& Q: }& k" K! K

熱情沙漠 $46
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。
os.tvboxnow.com h2 @- Y5 S1 \" F! R# n

: B; l# U* O* E% t- S) e) ?
黑色誘惑 $46os.tvboxnow.com* G. V& t. n% m, z) z
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。os.tvboxnow.com$ K$ P* P5 J/ I p

tvb now,tvbnow,bttvb I9 L4 d4 d/ T2 D! y; q
日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料） os.tvboxnow.com7 a2 c9 n% W6 p* A( I
用日本南瓜，味道天然香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 M' o$ A, L! |8 N+ i
tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 H! N0 |4 I5 \+ i9 L, c2 @! W3 A

地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。, s! J+ X7 d2 ?; k, {  x  |  q5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, j8 x* s1 [: X* ?% c
首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。

老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。公仔箱論壇0 r+ B" G) f8 V
4 O- m7 N  }- T% `" n
雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。
公仔箱論壇. h# c- X' g9 ^
單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。
os.tvboxnow.com" ^6 y7 f1 r  S" i

os.tvboxnow.com3 M0 P R0 p) T7 \7 g4 ?1 F
# k7 @: J; K# f& S( z
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ q# q% x. P `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ k; ]; P+ Q8 A; z. u

榴槤冰 $32 （包配料）公仔箱論壇1 j3 U, D9 E5 j1 N0 \
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。 Z, ^; [5 M0 D! H$ Z4 |
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_ED
D_2383.jpg[/img]tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 U8 D; L& T4 `. H: x5 v z, \
綠茶冰 $32 （包配料）
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。

每個雪花冰平均重 220 克。
公仔箱論壇8 V8 e+ }4 h% }8 |
極品榴槤雪花冰【甜品工房】
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ d7 E& V) H) p. Y B. y
# X" f/ I0 Y7 e3 W
雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。

美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: {2 y& W1 G6 H

「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。
公仔箱論壇- z1 q. ~, _9 q9 Y+ p {
用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。, }) h# t) {) y. ~2 ]) c

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)1 n( }' G2 Z) `" p
營業時間： 4pm-1amos.tvboxnow.com3 l! _0 ^7 L8 ~& A5 D
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。, O. Y' s/ i/ d
公仔箱論壇( a6 G8 }- t$ r+ g6 A1 S1 ~

tvb now,tvbnow,bttvb" B6 A5 S" b& Y4 F0 V
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。公仔箱論壇! z+ a& y4 W# ~5 x( n. I2 R: U
公仔箱論壇# z: J* F0 n* ]; P- l6 e$ r, }, e9 N$ D
自家製配料【甜品大少】公仔箱論壇, p( D5 h$ c$ {
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。
2 s: R* C, K9 b" A; W
冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。 os.tvboxnow.com, Y% r6 h( _2 Q6 I2 ]1 d
公仔箱論壇 F" |# c+ H/ K2 S S+ {9 i- i
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。: `- c7 e% s0 R6 A, N6 k
os.tvboxnow.com' f" Q p2 g/ d) w2 ?0 g' h

芒果雪花冰 $30 （不包生果） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, a! l( {8 V- S
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。) P8 R* _% h  \
) p! S0 k$ r  E' \* O  V- ?  d) \

榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb6 _. c, C! \5 \9 [ V3 f
公仔箱論壇& x7 b& r$ ]* }- X$ k' P- R; m

甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表