巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）4 { P4 V. C4 l- Y2 A& [
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
" M! j' q* p+ q& R: H! n价钱：RM3.20（加料另计）; T U+ F% |" A5 ~2 e2 _% V
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“为什么叫做Kap Bui？”
, ]9 |! p+ B0 d, ^& I/ C) Z' V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”公仔箱論壇+ `* n# n/ Q m
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。5 a: T* V& o. W. S: V
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 x% r' l/ e, ?2 z% O9 D z) \
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后' J6 G# F: k, n+ b; n
，“浇”上香浓够味的卤汁。
7 |# O u( Y' g3 h( V | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
, y1 _6 O/ U- a3 U. h5 c. H6 B- vos.tvboxnow.com 溢四处的蒸饭。; V7 R! x( D$ J( x) t: P a7 {
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主0 [$ @. B4 z4 `) a5 \( e
要配料。
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三代相传* Y& q! W* [# D6 q
# @* K7 O$ m0 j3 t. f4 R. K( _6 Etvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 X" l# c: x5 [! _; F: J
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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6 o( B. r/ l% T4 M2 ^# m芳香白饭0 b- R1 F6 D* r% g3 f1 Z9 }
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }0 v8 x/ T6 ?! n
7 f- b+ t* X+ v; F: u! y3 A. g公仔箱論壇除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。9 d( Y! |4 U# |$ @6 {0 w- D8 z/ v
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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. B7 t n# _3 B& @公仔箱論壇 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋" {+ ^ n: W" g8 |+ s, x
，仅一个摊格及几张桌椅。- b$ f- K" h$ \5 A8 d |
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！tvb now,tvbnow,bttvb: [3 ?+ `0 e" \) P
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。公仔箱論壇1 z, y' K v8 z A0 |# o
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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