[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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6 }; P$ ?: ^1 n: k       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 T' c/ n; Y9 O
　　輔料： # U; V" c# R9 e9 U1 x, z, o
　　1、醬油2大匙
6 O1 V, }# Y) j) z( Q公仔箱論壇　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
0 B4 L8 B9 Q- V5 W* T　　做法：
2 U, C1 \* q- t) k8 u* K. c( ?9 o　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。 公仔箱論壇& B- O' T0 F8 t/ T7 g! }
　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 ' U" C" B0 z+ z; |% i
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 / r) E/ H6 x0 M! Z+ s! s0 P
　　4、待熟軟入味即可盛出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 P- V0 S( F* h; {8 T
　　技巧：
! P* ?# U1 J) |os.tvboxnow.com　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l- C  ~8 j6 F
　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。* s" }8 m, E- e- J, @