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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 B. e+ N% j+ a3 p' x0 q. }
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
8 W4 {1 }' l/ `) T) N每 100g 豆類
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| 蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( q) A2 |0 n5 t. M7 B
& C9 z) G: I' H& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 碳水化合物" Z$ H8 O, U ]! n, Y# O( v
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| 膳食纖維
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& }6 C8 E: m4 I( q5 g2 ptvb now,tvbnow,bttvb | 淨碳水化合物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, h: f; G f3 f
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| 黃豆tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 C( k" Y3 e/ ~1 i9 n. o
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1 c, a" h& z9 w+ ]; `: \+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 黑豆
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| 毛豆
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/ ~4 l7 m: p. P3 ~* W% l% z l, A- l | 2 份
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* ~: W- P, H( ^8 q* W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* S' z$ A4 S9 y/ l l; _8 _6 H1 F$ ?
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：tvb now,tvbnow,bttvb2 r* v; J( G3 L# t+ x$ o7 n6 Y
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
, \: F6 L, @1 i" r+ Q9 l" m6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。% D: h' [* `/ [# c. G0 A
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
5 Y D! K9 Z5 e. _$ K滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
- f5 @# ~6 x: \( f5 ]% otvb now,tvbnow,bttvb主食 白飯1 [9 V; K3 O& Y! g( v& }
# G( y h4 h; Z4 p5 ]1 D( {, n7 d( X2 I公仔箱論壇配菜 1 滷雞腿＆油豆腐0 Z [) n$ U) o! L
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配菜 2 荷包蛋
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( q7 _; d1 z% i/ k: wtvb now,tvbnow,bttvb配菜 3 炒海茸3 ^/ v* S3 c( D. @0 o4 T5 R
7 e, T1 [0 V. ?, G9 j2 ?公仔箱論壇配菜4 炒筍絲
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配菜 5 炒絲瓜 公仔箱論壇! S' i5 y! l0 s. U4 x, i
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配菜 6 燙 A 菜& J6 H8 j, _+ `) C- c
! I H0 ^+ ?, B; @; G1 e營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。 j3 o' D" c/ P$ ?) Y
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- ~& c2 {, b2 r9 L% }' w0 l- `tvb now,tvbnow,bttvb主 食材 料│白飯40公克。公仔箱論壇$ t0 p. \- S1 g$ @ B, W* T
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。os.tvboxnow.com" _5 Y2 h7 i2 n$ Z7 ~
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
3 M- `4 i; S' X) l4 M. B$ ^) r8 A公仔箱論壇作 法│
( e7 e8 X9 n( Q. S# {$ h ~8 _. uos.tvboxnow.com1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ m7 k' h* F" g, C$ t
2 蔥切段、薑切片。公仔箱論壇; h. S( W& h4 K4 |) m W9 t- Z2 o; K
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
) b# x7 j7 @5 Q7 }) Z5 @1 U$ N6 U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
8 { I. B4 K5 C- W4 Z作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。公仔箱論壇1 E% O3 z4 T8 D" k+ v- k
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb; G. G* y$ F4 ^# C' d' n4 c) d7 Q
調味料│ 鹽適量。
1 B X" K0 G0 P9 F! [6 ?os.tvboxnow.com作 法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 r& [5 v/ ?( e) o
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
9 ^+ [- _" C- S1 v0 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。
6 T5 V. X9 y I6 ?作 法│ 請見 p.65。
& c) z/ ^; R% w配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
- c7 `& P N! n) }調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb% f" ]- S& k' ?( ~. D. d
作 法│ 請見 p.64。
4 C1 N3 N9 q$ y7 i配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
4 e9 m1 W/ v- G! Kos.tvboxnow.com調味料│ 鹽適量。
' k% b1 `( r+ N9 D: M0 y! yos.tvboxnow.com作 法│tvb now,tvbnow,bttvb9 H# j! r x. a
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
" Q' W: J P) R: }" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加鹽、油拌均即可。7 B, ^- H: ]8 O" o1 A/ w4 O" ]
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。$ M* T& H( U$ f4 u+ X# J
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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