+ h! W. m1 [% M; h, u1 x7 e豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。tvb now,tvbnow,bttvb7 T' I7 x; H( _0 j/ g' T. t& ~
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
2 i% ], Z n2 t" e每 100g 豆類
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| 蛋白質
4 \0 n# N& ^& ^( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: J& \( d5 K$ z9 R7 q
| 碳水化合物
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) g1 e8 E9 g( j% A6 g/ eos.tvboxnow.com | 膳食纖維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% [) n/ e8 x* U/ D
$ H) w- o. K9 m; {! f | 淨碳水化合物+ V7 [" h2 I+ W. k; I7 h+ t# M
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| 黃豆
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| 5 份& i9 y3 O' h$ g# o: a5 |/ t
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1 |8 j! Y, z: ~% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ O: C. p+ [$ V, U
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| 毛豆公仔箱論壇% L" a. `$ l* t W0 o. \) `" f. j
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| 12.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: B, m- M: ?+ i* e
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" Y" _2 p8 v0 S- o! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 6.1g( e" j$ _2 O' {9 t& R2 L
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
4 m) J6 n$ L2 w% |os.tvboxnow.com豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。" G7 U* k. P9 \! E7 N
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。+ a8 r3 ~( L& z# V9 V8 Y
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。os.tvboxnow.com7 w8 G/ G# U% m3 V* o8 A
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb ~) x ?3 E O
主食 白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸
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配菜4 炒筍絲
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配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜
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4 x2 M4 p% `6 F, qos.tvboxnow.com營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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圖; f9 E" `* v8 j6 d! @
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tvb now,tvbnow,bttvb4 N' k* v- X0 Z0 }0 [9 Y
主 食材 料│白飯40公克。
: T5 n* @9 O* o' r' dos.tvboxnow.com配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
2 H4 s9 r) n5 Jos.tvboxnow.com調味料│滷包1包、醬油50毫升。
6 ]( T" V, N( N& a o# Y6 y$ D公仔箱論壇作 法│
, f$ [% @/ t; j( G' Mtvb now,tvbnow,bttvb1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
7 ~5 u/ g& h2 ktvb now,tvbnow,bttvb2 蔥切段、薑切片。
4 |1 Z. u3 N4 A3 \2 w6 Q! r% |! S3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! K1 J7 \8 Q/ O) [! R
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙os.tvboxnow.com7 E- A) Q, M$ w M+ E
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。: g) `6 S( O" R7 Y
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
0 n* x+ J; }- `; c- D! K公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。
/ r6 q1 [2 e) b0 yos.tvboxnow.com作 法│ 請見 p.65。
2 c W8 R6 s V3 {/ E配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
8 ~/ g: W2 N3 G% |. r調味料│ 鹽適量。& ~! y2 n3 v$ m7 _
作 法│ 請見 p.65。
( [% l! }! F# j, q9 U: {os.tvboxnow.com配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。公仔箱論壇' d5 h& U( C$ _
調味料│ 鹽適量。
7 n" g+ j# n. \0 T) Qos.tvboxnow.com作 法│ 請見 p.64。
, P% @$ \( d3 N: |9 B4 o配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
6 ?# K4 I7 V- T) { V: Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇# h6 q0 K+ w# l
作 法│os.tvboxnow.com2 }5 x1 C- P2 z' W$ ` `
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。公仔箱論壇9 c* x' d) ?5 V
2 加鹽、油拌均即可。! } V6 N: \, O4 o* b$ y
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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7 V) Y+ t7 Q; v0 [5 Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 b/ B% u/ `8 Z+ X9 A: b/ \% B6 p+ K
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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