[中式食譜] 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯
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材料
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238tvb now,tvbnow,bttvb# j5 ]: X. m' E" |( {+ \
3. 意大利海鹽︰ HK$65tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 l7 p  f) `4 f# k+ I, E
4. 本地有機薑︰ HK$40tvb now,tvbnow,bttvb6 h1 W+ O  y7 D/ J# d
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8公仔箱論壇& `+ |# _+ h( V
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$2794 q" ?1 \! X) _! x9 {. T( c
6. 廚師刀︰ HK$395tvb now,tvbnow,bttvb( h/ O4 I' P0 ^, p; V) j
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670) u' I4 A7 ?5 f0 q; O
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$188
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360
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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 ^: I6 R4 z) V: D1 ]
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ |3 q; P. S
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。 9 _5 K9 g& a3 g: Y4 r1 @* X
5. 隔去湯渣，取魚湯。 ( Q: ]! l4 m7 g& |6 Q9 ~
6. 金針洗淨。
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! H$ a) u& [1 P& ?+ h8 ^

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