大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
7 V1 A2 X, E; C( ^( h) U2 w* F4 s( Wos.tvboxnow.com. X% d# Y/ X. o
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。os.tvboxnow.com5 K- [$ k- r* B R6 Y" g: j
3 D# c; ~ }" ~) C, F
( o" Y& k: }& m$ q農 家 四 寶 $68- y7 X8 P* _6 l1 b! c, e
公仔箱論壇& q) \( V; \9 ^" x! ]. f1 |! G
4 x, y1 }5 \0 [! W4 }os.tvboxnow.com一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。tvb now,tvbnow,bttvb8 W- W& f8 |* C3 p8 Q |
. _; ~2 N! E! u- Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) s, E: J$ _5 p- B
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。' z) a& K% e3 s: M
5 R0 {8 w# Z# B1 Kos.tvboxnow.com ' O& X% f \9 M- y
湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。公仔箱論壇# n. J, K1 g' Y: B
: ]- j* X, V" U8 F5 U0 q" X7 e4 G( fos.tvboxnow.com
4 A, B6 S) ?. p5 ~tvb now,tvbnow,bttvb順 德 人 碌 鵝 $68
1 Q! g" H+ `+ L; x' v4 K* w鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。tvb now,tvbnow,bttvb: K' H4 j ]" F4 ~0 Q9 J" O
! `1 t7 Q% f3 P: D) c+ D* }' T
, m- w0 `8 B1 Gtvb now,tvbnow,bttvb秘 製 芭 蕉 骨 $68tvb now,tvbnow,bttvb! { r% M6 z$ _& f/ {2 w
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
) M! F% N; E; Ios.tvboxnow.com
3 H6 D0 b( p' F' uos.tvboxnow.com
) U& q! F, U' t- w) ~8 H6 C/ W& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
2 P5 w1 G1 Y ]: J4 B! H% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。
0 m5 m+ f& p% ]6 o. [os.tvboxnow.com
2 S3 V C$ k* e' o- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }, n* T' _# {# w7 _3 V9 t% eos.tvboxnow.com酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
. h9 M" J2 ~7 c, J「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
. M5 j4 F- \) K U* S
- H) L [/ `0 E( r/ y3 }os.tvboxnow.com # ?( A: a. }$ l3 j
食 客 黃 太 ! H2 w2 m' `5 G- n$ s; T
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
/ ]6 `2 P: e7 j: _6 m
. x' C3 f+ \( u( l揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ os.tvboxnow.com7 J# O! S- |6 \' b6 {. Y$ q* Q( [
, s7 Z, F7 X1 B# s答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。 os.tvboxnow.com ^9 e8 ? e. w5 V* |7 x. H3 T. d
4 E) ]2 e8 {3 h8 c6 s: e# C公仔箱論壇鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
! z: U5 {8 o: f5 F) z! ltvb now,tvbnow,bttvb! e0 ~2 {9 m0 y
菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
; l4 ^+ _. r; z, @3 \/ V6 j L公仔箱論壇
* @: D% Z4 w9 g# C4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
5 N* ~% M* N! T& D' F
! r6 C: }9 w( ?1 ~2 b2 I7 H" O9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . S3 h; e" l' s
: E- H9 m* T. s) p( |" W鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)tvb now,tvbnow,bttvb1 X) t G: J B, Z
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
6 ?# F+ H2 `, B, e4 y3 K公仔箱論壇平 均 消 費 ︰ $120
& H! x1 l u, [5 E& @1 t/ Etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-6-2 01:51 PM
| 