材料
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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 公仔箱論壇 V z% [! R+ h* W' o8 H& M2 ]6 _
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碎肉和蝦仁調味料 公仔箱論壇' p0 _8 w/ h/ o2 k) F) ^! v
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& j9 i, t: F5 P( P0 B- O2 x
2 j2 x3 Z- L- f9 j U/ \ 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 7 ? B, `7 O4 L5 v2 E2 ?
_% C: H& j+ P" y, c# g) `# P做法
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7 n% Q% W5 a2 W- H$ X- l公仔箱論壇 （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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! R! q. F. ~* i+ E0 vtvb now,tvbnow,bttvb （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ L3 s+ }; ^7 z/ `
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 " O {& _+ T" t6 W) e9 O5 E, D
$ l. \4 ~+ p, |! B2 K: T" C! O公仔箱論壇 （5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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