[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。 ' b- N- ~8 z4 H0 f1 {6 q3 s& m w3 I) s

傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。公仔箱論壇0 z! E" N- r2 \0 n+ Z
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難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？
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檸檬 × 蜜糖 os.tvboxnow.com* x5 v* R1 P! P2 d$ L5 @& a1 J
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)& u% l( n# |; f! W

海鹽 × 迷迭香
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)4 ^/ e% p- B" c6 {# G1 a. w3 O, f
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芒果醬公仔箱論壇+ F7 [8 h' Z: E% I6 w
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 C  Z) n9 E4 i- F
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令人驚訝的雪藏雞翼: b1 `: J. V* Z6 Z/ R, T
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q  p0 z% u# F" ]
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直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb. [# |5 ^( v- D+ V- C7 V  N8 @: m

那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。 $ i: Z, |$ _1 Z0 W/ B5 }$ j1 h
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 i9 A8 T2 n
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Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。 os.tvboxnow.com# S+ `4 b/ z' K+ p- Q- ^

看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。 1 J+ C8 u; g# ~8 Q! n2 a/ {

皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 ]1 d- x$ r: B2 C) @9 v# r
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這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。公仔箱論壇7 P. E. ^* s% J/ T. z

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媽媽的小農場組織
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。 : `( c5 F% Q2 O

而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。
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她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。

他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q8 E# I7 i9 ^

所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。

其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。

上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。os.tvboxnow.com! E5 f! p6 r( Z

零脂肪的嫩雞翼os.tvboxnow.com1 ?% T8 w9 R% i& I0 T+ j5 |: {: H7 c
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。

好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。 0 U4 H" v3 O; e. [. i
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小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。
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由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。tvb now,tvbnow,bttvb. @' T$ v/ d9 m. n
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Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右） + v. y3 c: {# l
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)
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真正的原汁原味tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 S# @% P) t* v
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。 # P% s1 S* O0 Q) Y# s" D1 [6 [( I' c8 }# _
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食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。

給你另一個無荷爾蒙雞翼推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N" Q: X  `4 L% q( F4 y
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。

在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)os.tvboxnow.com+ a5 M4 V/ K% o% i4 z: k
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)) E. a1 q/ D$ ?/ N4 J& H% J
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Shoplist
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B, s8 R7 g- Q& ^/ k$ W/ v
(b) 食得棧 (北角水星街) 公仔箱論壇) u5 B) w8 l$ g" ?' j4 X
(c)city'super (中環國際金融中心商場)
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)  公仔箱論壇9 |3 g; I& B8 X1 D. d; r/ B$ @

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