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材 料
0 F8 K' l4 W- g. x- s油 皮 材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 E* p g7 y/ g6 n# C" Y
中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量
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油 酥 材 料
# T* q0 J7 R% O5 D6 p8 ptvb now,tvbnow,bttvb低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升
' R. b1 h$ w; t7 Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: p' i7 F' m: w( F9 m/ N* }/ T# I
餡 料
P2 m0 G; c- \# G. e3 ]豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克
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醃 料
, U2 O: e! `1 o' ]: G4 F: F" L; I+ Mos.tvboxnow.com醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇' J* O: Z5 L8 [/ U" ^
5 U" f. Q5 |" a1 w' |$ A% a7 A: s做 法
, P, o) W" L5 a. n: ~9 l @/ y1 V; q, Ros.tvboxnow.com1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb. }8 |) }4 z1 V: N3 y x$ d4 ?
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2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
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3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。 . u* X1 @; S, N( a
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4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 x k; {* v6 V& H' p
/ m% @* }/ S' m9 t7 `4 k9 G, i% a5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。
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6 s* b$ x2 p% C% D/ \: H8 N- T貼 士. s& j! t7 ^' r1 [. E; y
五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 x% l) z1 Q, l
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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