[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

leepuyun

% K. U: R; X# \4 b, ^) `3 q; _4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O& Q5 o: C: Z1 z' d/ @7 aos.tvboxnow.com

印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 9 D4 l7 E2 M5 K1 |' |2 q公仔箱論壇

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 0 b/ T) c, y9 X# l 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ ! p$ ~6 j+ z3 U& ]4 r" {0 Y. }講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 t! d- o& d: \- \% R 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳! w  e' r8 ~. ~9 c* X 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）公仔箱論壇1 e. h  [) V- y7 A  y! ^ 年齡：39歲1 ]) v3 [, {/ I' a# Q6 W0 X9 W4 X  s 來台：22年os.tvboxnow.com; {9 [5 |0 r0 Y1 X6 W9 R 出生地：Indore 3 I3 z2 I2 F$ |% }7 y% O公仔箱論壇 - u% O" m2 |8 ^' V# S1 U* z. Wos.tvboxnow.com推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 公仔箱論壇7 |* j# E6 I# D7 Z1 n6 N# e 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。+ q/ P& M( k! [, P& u' ? 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 7 l; l( W/ E* R6 C3 N6 d) K1 ^. ]9 G蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。# j6 R+ o* `( `2 y/ [ 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。os.tvboxnow.com( N4 Q6 S: [! K ) V9 ~4 i" Y1 G' m! n0 T8 D0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。