[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

leepuyun

$ y$ {2 c- ^* D" V- f

* e9 U: s5 L, f0 U( p% k( f" w7 v

印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店os.tvboxnow.com( w' \) e5 K0 w2 m1 R1 r. S

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 tvb now,tvbnow,bttvb3 i. R8 H  ]7 C% h5 i 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ 7 u1 z% {  x' o4 `8 Utvb now,tvbnow,bttvb講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ " N- T$ D0 f* T& t& B' X& r6 d: y  O9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 " f0 R3 g. \9 U. H; A公仔箱論壇 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）公仔箱論壇6 s9 {$ M3 Z* C 年齡：39歲 ) ^( Z9 C7 v& J* L+ gos.tvboxnow.com來台：22年 5 B# l. D0 ~% O# r% Wos.tvboxnow.com出生地：Indore4 x8 y; b+ e/ O % c$ v* g( ~$ s: k  M 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 公仔箱論壇/ C3 E4 \; }* J2 J1 v6 ?- W 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 q3 O2 _7 |* A 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。+ E8 ~8 Q! b. J. F 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。' y- h; Y& M2 G2 { 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。公仔箱論壇3 E. {+ ~* h, O5 K2 L' y5 _4 \5 f tvb now,tvbnow,bttvb3 `# I& i8 o1 r4 ]# ?" n