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材 料
: l& {+ U" Z5 J; T- Ytvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
b7 o! h9 H1 |9 Ctvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙$ Y. n1 V( u0 U5 l: J
做 法
- S- R& l0 Z: U2 y7 t: {1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
9 b0 A( U" Y7 h% b. q" o. U8 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。+ i& K) {- `9 z2 X% a2 N0 o5 o
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。os.tvboxnow.com7 C" Z+ |, V8 ]9 K: ]6 K0 o* c
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。9 S' k* e) Q. B: h: W+ l4 M; ~
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日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。 |
發表於 2009-5-30 05:36 AM
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