[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
. m8 n, B2 j0 v翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條
. M5 v, I" H/ C調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙2 s. j/ D# d& b
做 法
5 H5 E5 A* ?. P- [& `+ L- ]1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。os.tvboxnow.com6 m; m# N! U7 H: x! `- z( T+ R
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。公仔箱論壇2 c% R3 f7 m& N+ s
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。公仔箱論壇3 t, U/ r) [/ j. X: y+ {* l# j
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。2 _9 h- ^2 \3 L; b( T/ G9 T6 V
貼 士
  o" |; @5 H) a/ |* H4 |, I/ M日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。